Le Asturie e la sua
Asturie

Le Asturie e la sua "cucina di paesaggio"

Non ci sono dubbi sul fatto che le Asturie siano un paradiso gustoso nel senso più ampio del termine.

Nelle Asturie avrai spesso la sensazione che il paesaggio ti nutre, ed è così. Non è quindi un caso che in questa terra possiamo parlare di cucina di paesaggio come un concetto che si concretizza nella ricca gastronomica asturiana. La varietà e l’unicità del paesaggio asturiano si traduce in una diversità gastronomica che ha lo scopo di portare al piatto gli indimenticabili colori, odori, texture e sapori della regione.

paisaje Asturias

Le Asturie sono cucina di paesaggio, e in questa cucina sono valori fondamentali i prodotti della terra, le persone che sanno prendersene cura con particolare attenzione – i produttori -, e chi li trasforma in succulente, nutrienti e indimenticabili ricette. Esperti artigiani locali e cuochi autoctoni uniscono le forze per offrirci una gastronomia unica che riflette l’anima della regione.

Una materia prima tra tradizione e innovazione

La materia prima della gastronomia asturiana merita la fama di eccellente. Prodotti dell’orto, frutti di bosco, frutta, carne, salumi, pesce, frutti di mare, miele, latte, formaggi, ecc. Tutto nelle Asturie è di prima qualità. Una varietà eccezionale che ha permesso che il prodotto a chilometri zero sia sempre stato al centro della cucina locale.

queso cabrales

Gli alimenti di questo paradiso naturale hanno il loro marchio di qualità, sono la base ideale per una cucina che beve dalla tradizione e che la esalta con creazioni molto personali dei nostri cuochi e cuoche.

Tradizioni come la macellazione del gochu (maiale), gli amagüestos (festa gastronomica con castagne), la raccolta delle mele cadute dall’albero e la produzione di sidro, l’assaggio del sidro, o la vendemmia, tra le altre, ti mostrano un universo ricchissimo e con una grande storia, che si traduce anche in piatti indimenticabili.

maquina para sidra

E proprio per creare dalla materia prima e dalle sue tradizioni, le Asturie vantano un elenco di maestri e maestre della cucina di prima linea. Con una grande conoscenza dei prodotti della terra e del “savoir faire” degli antenati, essi esplorano al massimo le qualità dei prodotti e le molteplici possibilità che essi offrono nel loro singolare universo creativo.

chef asturias

La cucina di paesaggio nelle Asturie è un mix di tendenze tra le più attuali, come il chilometro zero o lo slow food, tutto “insaporito” secondo criteri di sostenibilità, ecologia, rispetto dell’ambiente e dell’ambiente rurale e dei suoi abitanti.

CHI SONO gli ambasciatori della Cucina di paesaggio

Donne e uomini. Uomini e donne. Di generazioni diverse. Con totale dedizione al loro mestiere, che raccolgono tradizioni, che creano costantemente e fanno scuola. Onesti come la terra, intrepidi ai fornelli, con ampio bagaglio e formazione e desiderosi di far arrivare il Paradiso Naturale e la sua Cucina di paesaggio sempre più in alto.

paella asturias

Nelle Asturie puoi letteralmente mangiarti il paesaggio. Cosa aspetti a immergerti nella gastronomia di questa splendida regione?

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