Que les Asturies soient un paradis savoureux au sens le plus large du terme ne fait pas l’ombre d’un doute.
Dans les Asturies, vous aurez souvent l’impression que le paysage vous nourrit, et c’est le cas. Ce n’est donc pas un hasard si, dans cette région, on peut parler de cuisine de paysages comme d’un concept qui se concrétise dans la délicieuse gastronomie asturienne. La variété et la singularité du paysage asturien se traduit par une diversité gastronomique dont l’objectif consiste à transférer dans l’assiette les couleurs, les odeurs, les textures et les saveurs inoubliables de la région.
La Principauté des Asturies offre une gastronomie de paysage, et dans cette cuisine, les valeurs fondamentales sont représentées par les produits de la terre, ceux qui savent s’en occuper avec soin – les producteurs -, et ceux qui les transforment en recettes succulentes, nourrissantes et inoubliables. Des artisans experts et des chefs locaux unissent leurs forces pour nous offrir une gastronomie unique qui reflète l’âme de la région.
Une matière première entre tradition et innovation
La matière première gastronomique asturienne peut se vanter de sa réputation d’excellence bien méritée. Produits maraîchers, fruits des bois, fruits, viandes, charcuterie, poissons, fruits de mer, miel, lait, fromages, etc. Tout dans les Asturies est de première qualité. Une variété exceptionnelle qui a permis que le produit de proximité soit toujours au cœur de la cuisine locale.
Les aliments de ce paradis naturel sont dotés de leur propre label de qualité, ils constituent la base idéale d’une cuisine issue de la tradition et qui l’exalte grâce aux créations très personnelles de nos cuisiniers et de nos cuisinières.
Des traditions telles que l’abattage du gochu (porc), los amagüestos (fête gastronomique de la châtaigne), le pressage des pommes et la fabrication du cidre, la dégustation du cidre ou encore les vendanges, vous font découvrir un univers extrêmement savoureux et riche en histoire, qui se traduit en plats inoubliables.
Et justement, pour créer sur la base de la matière première et de ses traditions, les Asturies dispose de nombreux maîtres et maîtresses de la gastronomie de première ligne. Dotés d’une grande connaissance des produits de la terre et du « savoir-faire » des ancêtres, ils explorent au maximum leurs qualités et les multiples possibilités qu’ils offrent au sein de leur univers créatif unique.
La cuisine de paysages dans les Asturies est un mélange des tendances les plus actuelles telles que le kilomètre zéro ou le slow food, le tout « assaisonné » selon des critères de durabilité, d’écologie, de respect de l’environnement, du monde rural et de ses habitants.
Ainsi sont les ambassadeurs de la gastronomie de paysages
Des femmes et des hommes. Des hommes et des femmes. De différentes générations. Avec un dévouement total à leur métier, qui recensent les traditions, qui créent constamment et qui font école. Honnêtes comme la terre, audacieux aux fourneaux, doté d’une vaste expérience et d’une formation approfondie, et désireux de tirer le Paradis naturel et sa gastronomie de paysages vers l’excellence.
Dans les Asturies, on peut littéralement manger le paysage. Qu’attendez-vous pour découvrir sa gastronomie ?
