Regalo para la vista y para el paladar: comer en Palermo
Palermo

Regalo para la vista y para el paladar: comer en Palermo

Ya comenté en mi artículo sobre el Teatro Massimo que este edificio domina una plaza muy céntrica de Palermo. De hecho, desde la Piazza Verdi salen muchos de los tours que exploran la belleza de una ciudad que cuenta con todo un itinerario de la UNESCO, único en el mundo por su estilo árabe-normando.

Lo que todavía no te he dicho es que justo detrás del teatro, en uno de los cuatro antiguos mandamenti de la ciudad, se encuentra uno de los mercados históricos más animados de Palermo: el CAPO.

mercato del  capo palermo

TOURS DE COMIDA CALLEJERA POR LOS MERCADOS HISTÓRICOS

Streaty tours, que ahora está presente en varias ciudades italianas, es uno de los operadores que te descubrirá los lugares menos frecuentados y más auténticos de Palermo gracias a sus tours de comida callejera que combinan la gastronomía local con el arte en un perfecto street style. Se te hará la boca agua mientras recorres la ciudad intentando capturar imágenes perfectas de estas animadas zonas repletas de tenderetes, frituras, especialidades locales y, sobre todo, productos palermitanos con denominación de origen.

PRIMERA ETAPA: MERCADO DEL CAPO

Saliendo desde el propio teatro, se llega inmediatamente a la Porta Carini, el acceso histórico al mercado del Capo. Panelle, cazzilli y el famoso sfincionello van precedidos de la reina de la comida callejera: la arancinA. Porque, en efecto, aquí la famosa bola de arroz (difícilmente asociada a una dieta hipocalórica) es femenina. Para los palermitanos, la arancina es «fimmina» (mujer), en eterna rivalidad con sus primos de Catania.

arancina palermo
Familia de arancine palermitanas, ¡porque una nunca es suficiente!

SEGUNDA ETAPA: MERCADO DE LA VUCCIRIA

Tras el paseo y la degustación en el Capo, en Vucciria podrás disfrutar de un vaso de vino local en algunos de los lugares emblemáticos que han marcado la historia de este antiguo mercado, lleno de personajes sorprendentes que lo frecuentan fielmente cada mañana desde hace décadas.

El barrio es hoy uno de los más concurridos, también durante la noche, cuando el aire se llena de los olores y los vapores de las rarigghie (parrillas) de los stigghiolari. En sus parrillas, muchas veces incluso por la mañana, chisporrotean mangia e bevi, sasizza y stigghiola. Te explico de qué se trata: el primero es cebolleta envuelta en panceta, después tenemos la clásica salchicha palermitana con semillas de hinojo y, para terminar por todo lo alto, los famosos intestinos de ternera o de cordero. Es imposible hacer una clasificación de los mejores: todas son especialidades por las que cualquier palermitano vendería su alma al diablo para satisfacer su propia gula.

«¿SCHETTU O MARITATU

Si la arancina es la reina, el rey de la comida callejera es él: el pane ca meusa. Aunque no es para todos los gustos, no puedes decir que has estado en Palermo si ni siquiera lo has probado. Hablamos de un bocadillo relleno de bazo y pulmón de ternera, schettu, que se sirve solo con limón o maritatu, es decir, con caciocavallo siciliano.

El legendario Rocky lidiando con un corte de bazo

POR ÚLTIMO, PERO NO MENOS IMPORTANTE: ¡EL HELADO!

La pastelería siciliana se encuentra entre las más exuberantes y exquisitas de Italia, por lo que este itinerario enogastronómico sólo podía terminar con un postre local: brioche con helado en verano o cannolo con requesón en las estaciones más frías.

A propósito del postre, aquí hablamos de las mejores pastelerías de Palermo, actualmente muy extendidas por toda la ciudad.

LAS ALTERNATIVAS PARA COMER CÓMODAMENTE SENTADO

Encontrarás las indicaciones en el mapa gastronómico del final del artículo.

A UNOS METROS DEL TEATRO

Si no quieres comer por el camino, en los alrededores del teatro hay muchas opciones para disfrutar de una comida o una cena.

Situada en frente del teatro, la via Maqueda ha vuelto a florecer y ha experimentado una completa renovación: gracias a la peatonalización iniciada hace unos seis años, la arteria principal de Palermo está ahora salpicada de bares, pizzerías, locales de comida callejera, bistrós y osterie.

Si sigues por esta calle hasta los Quattro Canti, el famoso Bisso Bistrot te sacará una lágrima con un menú completo con bebida incluida por no más de 15 euros. Se trata de una osteria tradicional, pero al mismo tiempo moderna en la gestión y brillante en su idea de revalorizar los locales originales de la histórica Librería Dante.

involtini pesce bisso bistrot palermo
Los rollitos de pez espada de Bisso Bistrot, coloridos y sabrosos

Si quieres probar un pescado fresco y tratado con mimo, desde una de las bocacalles de la via Maqueda podrás llegar a la Piazza Sant’Onofrio para disfrutar de un poco de aire fresco en Pani e Alivi, una antigua osteria con una vocación particular por la cocina de mar.

Otro acierto cuando hablamos de pescado es también la Osteria Mercede, justo detrás del Teatro Massimo, a poca distancia a pie. Aquí, el chef Helios, un artista con manos de oro, ha cultivado su sueño de crear una osteria íntima donde se cocinan recetas rigurosamente sicilianas con mucho cariño.

piatto osteria mercede palermo
Le Busiate con tenerumi y mejillones de la Osteria Mercede

Al otro lado de la via Maqueda, justo en frente del Teatro, se encuentra la zona de vida nocturna conocida como Champagneria. En realidad, la Champagneria, hoy Bottiglieria del Massimo, es solo uno de los locales de la zona que se hizo tan conocido que, por extensión, dio nombre a todo el barrio. Cuenta con una carta muy bien surtida de vinos y cervezas. Otros locales dignos de mención en la zona son FUD y el Vespa Cafè, conocidos respectivamente por sus fantásticas hamburguesas sicilianas con productos locales y sus abundantes tablas de aperitivos para compartir.

FUD Bottega Sicula palermo
FUD, Bottega Sicula

OSTERIE PARA TODOS LOS GUSTOS

Solo tendrás que cruzar la via Roma y caminar 15 minutos máximo desde el teatro para llegar a

Estilo y menús tradicionales a precios módicos para probar cualquier plato típico que te imagines.

osteria mangia e bevi palermo
Vista del exterior de la Osteria Mangia e Bevi y de su característica y popular plazoleta

Atravesando la Vucciria y caminando por el Corso Vittorio Emanuele podrás llegar a la Osteria Ballarò, en la via Calascibetta, para disfrutar de una cena más elaborada en un entorno evocador. Se trata de una osteria de nombre, pero no de hecho, ya que en realidad estamos hablando de un restaurante de nivel, un local refinado, pero con un ambiente acogedor y sugerente.

linguine osteria ballaro palermo
Linguine verdes con pesto de albahaca, limón confitado y marisco de la Osteria Ballarò

TABLAS GOURMET Y ALTA RESTAURACIÓN EN LA MISMA ZONA

¿Quieres probar especialidades locales, pero las osterie no son lo tuyo? Entonces, continúa por el Corso Vittorio Emanuele hasta llegar a la zona de la Piazza Marina.

En la via dei Bottai, callejuela pintoresca y recogida situada justo detrás de la plaza, se encuentra un pequeño local que ha hecho de los panes y de los productos locales su seña de identidad: se llama Mooddica, un juego de palabras que recuerda a muddíca, que en siciliano significa miga de pan. Es el pan en todas sus formas y variaciones lo que acompaña las tablas de embutidos y quesos de la mejor calidad, siempre escoltados por pequeños bocados caseros que respetan la estacionalidad y la territorialidad de los productos. Tampoco faltan las cervezas artesanales, los vinos de gran nivel y unos de los mejores cannoli de todo Palermo.

La exquisita tabla de Mooddica

Otras opciones muy recomendables por la zona, en la franja de precios media-alta y a unos 20-30 minutos a pie del teatro son:

Sus fantásticos platos a base de pescado con guarniciones más vanguardistas harán que te chupes los dedos. Los menús se revisan periódicamente para respetar la estacionalidad de los productos.

piatto Ottava Nota Palermo
Delicado como un óleo sobre lienzo, «Bontà su piatto», de L’Ottava Nota

MAPA GASTRONÓMICO:

¿Qué más te puedo decir?

No hace falta que te convenza: Palermo se vende solo. Aquí no falta de nada: arte, historia, tradiciones, buena comida, vida nocturna, personas maravillosas, sol, mar y un entorno que no te puedes perder. ¿A qué esperas? Reserva ya un vuelo con Volotea, los palermitanos están deseando conocerte… ¡y darte de comer!

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