El vino tiene una dilatada historia en la isla de Santorini, que comienza en la prehistórica Thera. El suelo volcánico desempeña un papel importante en la elaboración de su exquisito vino y su prevención de plagas como la filoxera, que destruyó muchos de los viñedos más antiguos de Europa, lo convierte en uno de los vinos más antiguos que existen.
Se caracteriza por notas muy ácidas, minerales y saladas. La única forma de podar la vid en Santorini, la kouloura, protege las uvas del viento y del fuerte sol del verano, y recoge agua del aire húmedo.
Assyrtiko, aidani y athiri son las variedades de uva blanca, y mavrotragano y mandilaria son las tintas. El vinsanto, el famoso vino dulce de Santorini, se elabora con estas variedades de uva blanca.
Con assyrtiko también elaboran el famoso nykteri, que significa “de la noche”, porque antiguamente el proceso se realizaba exclusivamente durante ese momento del día.
Así pues, ¿dónde puedes aprender más sobre cómo se elaboran estos vinos y disfrutar de algunos de sus intrigantes sabores? ¡Coge una copa, reserva tu vuelo a Santorini y déjame que te hable sobre algunas de mis bodegas favoritas de Santorini!
Bodega Sigalas
Del mito, la leyenda y el artista que es Paris Sigalas nació en esta bodega, experimentando con la variedad de uva tinta conocida como mavrotragano para producir un vino sumamente famoso. La producción es pequeña, por lo que el número de botellas es limitado.
Otro experimento muy interesante es el de “los 7 pueblos“, que se realiza en diferentes terruños. Básicamente, el proceso consiste en coger una variedad de uva y cultivarla en 7 lugares diferentes de la isla y compararlos para probar cómo los pequeños cambios en el entorno de la vid y los microclimas desempeñan un gran papel en el sabor que acaba teniendo el vino. La perfección está en los detalles.
¡Es un precioso lugar de viñedos con una gran cocina y un lugar alternativo para ver la puesta de sol!
Bodega Vassaltis
La bodega Vassaltis está rodeada de viñedos con vistas al mar y se encuentra en el pueblo de Vourvoulos. Con un ambiente relajado e informal, sirven tanto vino como comida.
Yo suelo coger un libro, llevarme a mi perro y acercarme a comer algo ligero, maridado con mi vino espumoso favorito de esta bodega, el petnat. Este es uno de los dos vinos espumosos que se producen en la isla. Y en cuanto a mi perro, ¡Minimi recibe tanto amor como agua!
Bodega Art Space
Art Space es una pequeña bodega familiar propiedad del Sr. Antonis. Su historia se remonta a 1861.
Esta bodega combina de forma sublime el vino con el arte. Podrás echar un vistazo a las antiguas canavas y conocer cómo se elaboraba el vino tradicionalmente. ¡Algunas de ellas se han convertido incluso en una galería de arte!
BODEGA GAIA
Se trata de una bodega única en la playa de Monolithos que produce uno de mis vinos favoritos, Thalassitis, que significa “del mar”.
El Sr. Paraskeuopoulos hace un experimento muy interesante con este vino: coge las botellas y las sumerge en el mar, donde se dejan envejecer durante cinco años. Cuando se recuperan las botellas, muchas no sobreviven. Algunas están rotas, otras llenas de agua de mar… pero las que resisten, ¡merecen todo el duro trabajo! Leto y Mike estarán allí para explicarte más.
BODEGA HATZIDAKIS
Esta bodega, situada en Pyrgos y rodeada de viñedos, cuenta con una gran cueva tradicional que mantiene las temperaturas naturales perfectas para la producción y el envejecimiento del vino.
BODEGA ARGIROS
Argiros tiene una hermosa bodega con un diseño arquitectónico moderno, y sus vinos tienen sabores delicados. Mi vino favorito es el Cuvée Monsignori, elaborado con cepas de assyrtiko ¡de 200 años de antigüedad!
BODEGA GAVALAS
Esta bodega familiar del pueblo de Megalochori ha experimentado con algunas variedades de uva antiguas y raras que se encuentran en la isla, como katsano y voudomato. También producen su famosa botella azul de vino, ¡una de mis favoritas!
BODEGA VENETSANOS
La ubicación de la bodega Venetsanos, en el acantilado de Caldera, justo encima del puerto de Athinios, no es fruto de la casualidad. Antiguamente, la bodega y el puerto estaban conectados, y el vino se llevaba directamente al puerto a través de tuberías, desde donde se exportaba. Es un magnífico lugar romántico con preciosas vistas a la Caldera.
MIKRA THIRA
Una nueva bodega situada en la isla de Thirassia, que ha abierto sus puertas este año. Súbete al taxi-barco Latza desde el puerto de Ammoudi, en Oia, y en 10 minutos podrás pasar el día en la hermosa Thirassia. Ya sea nadando, montando en bicicleta o caminando, explora los hermosos pueblos y la naturaleza salvaje de la isla, y termina el día con una copa de su vino Terrasea.
Esta es la lista de mis bodegas favoritas de Santorini. ¡Espero que te gusten tanto como a mí! ¡Ponte en contacto conmigo y cuéntame cómo te ha ido y cuál ha sido tu favorita.
¡Salud!
