Palerme est la destination idéale pour les « manciatari » ou, pour l’exprimer en des termes plus internationaux, pour les foodies. En vous baladant par-ci par-là, mille odeurs viendront envahir vos narines, vous poussant à vous arrêter à chaque recoin pour déguster la street food locale ou pour vous asseoir dans l’une des nombreuses tavernes du centre historique.
Vous avez peut-être déjà lu mes conseils pour tous les budgets, mais vous pourriez avoir envie d’un en-cas à la fois savoureux et moins exigeant ou peut-être d’un verre et d’un amuse-bouche avant un vrai dîner.
Vous savez déjà que les horaires sont relativement détendus dans tout le bassin méditerranéen : on dîne assez tard et le rituel de l’apéritif renforcé, entre 19h00 et 21h30, est devenu un incontournable. Nous, les Palermitains, on ne plaisante pas avec les choses sérieuses et l’apéritif en fait résolument partie : inutile de le dire, mais réserver est une obligation un peu partout. Vous voulez découvrir les meilleurs apéritifs de la ville ? Poursuivez votre lecture pour ne pas manquer tous les conseils sur les lieux où prendre l’apéritif à Palerme !
Le meilleur apéritif à Palerme : MOODDICA !
J’en suis convaincu : à mon avis, il s’agit du meilleur apéritif à Palerme en termes de qualité et de quantité, en réalité, chez Mooddica c’est comme si j’étais à la maison avec mes amis !
Nous nous trouvons dans le centre historique, via Bottai, une rue piétonne qui regorge de bars à vin sur le Cassaro basso : ici, l’ambiance est conviviale, avec une musique de fond qui n’est pas envahissante et laisse la possibilité de longues et agréables discussions entre une gorgée et une bouchée. Idéal le week-end, ainsi que pendant la semaine, Mooddica vous accueille dans son petit bar au grand caractère avec la chaleur que seules mille bouteilles de vin peuvent dégager !
Choisissez leurs planches d’excellents fromages et de charcuteries plutôt raffinés et strictement siciliens, associées à des marmelades et confitures artisanales, accompagnées de dégustations de petites timbales de pâtes ou de riz, de flan de pommes de terre et de légumes, d’omelettes, de bruschette avec du pâté et du « pain cunzato » (pain maison assaisonné, typiquement avec du fromage primosale, des tomates, de l’origan, des anchois, de l’huile et du sel). La variante végétarienne est également excellente, avec la possibilité d’une sélection sans gluten. Le tout est accompagné d’excellentes bières artisanales et de vins principalement régionaux, ainsi que de cocktails classiques. Il y a aussi d’autres excellences vinicoles italiennes, résultat des choix savants de Gianni, le propriétaire, également sommelier. Et après ? Ne goûteriez-vous pas à leur cannolo espresso réconfortant après la dégustation de la planche ?
FERRAMENTA, l’apéritif chic de Palerme
J’aime aussi beaucoup l’offre de ce célèbre bar à vin et petit restaurant fréquenté par tous les Palermitains.
Dans ce qui fut autrefois l’historique Ferramenta D’Arpa, Buffa e figli, sur la piazza Meli, Ferramenta a vu le jour grâce à l’exploitation des anciens locaux de l’entreprise familiale conformément à la règle « Rien ne se jette, tout se recycle » désormais tendance dans de nombreuses boutiques historiques du centre de Palerme. Mêmes tiroirs-caisses, mêmes sols en marbre de Billiemi, mêmes murs en tuffeau et même enseigne pour maintenir la continuité et nous offrir le caractère unique du lieu. Fort heureusement, vous ne trouverez plus de clous et de clés anglaises dans leurs étagères : de nos jours, Ferramenta vous offre des moments intenses avec Bacchus !
Les gérants sont des sommeliers expérimentés et cela se reflète dans l’excellente sélection de vins, même internationaux, ainsi que de cocktails et de bières qui accompagneront les dégustations : vous pourrez choisir vous-même dans le menu antipasti, pizzas et planches pour créer le combo mer et terre que vous préférez. Le menu propose également des entrées et des plats de résistance.
Comme c’est à la carte, ce n’est certainement pas un apéritif au prix très abordable, mais il le vaut sans aucun doute pour la qualité des préparations et pour l’ambiance de bon vivant que l’on respire, grâce à la petite place qui se remplit également de tous ceux qui se contentent de boire un verre debout, habitude typiquement palermitaine.
Pour un apéritif festif à Palerme, tous au CANTAVESPRI !
Le Cantavespri est une valeur sûre pour nous, qui sommes amateurs de bonne boisson et de musique en direct : presque tous les soirs, on y joue en direct et l’ambiance est très festive. La petite place et le restaurant à l’intérieur se remplissent dès l’heure de l’apéritif, de plus en plus « renforcé » grâce au nouveau chef, qui a imaginé un vrai menu bistrot depuis déjà plusieurs années. Last but not least : le fascinant choix stylistique des meubles, des détails et des couleurs s’accorde à la perfection avec le cadre du magnifique Palais néo-gothique dans le quartier Kalsa, où se situe le Cantavespri.
On peut opter pour leur planche dégustation qui comprend des pâtes, de la friture, des mini-pizzas, des mini-burgers, de la charcuterie et de la finger food, ou pour des plats individuels.
Habituellement, on y passe toute la soirée : de manière générale, le concert en direct débute entre 21h30 et 22h00, juste après l’apéritif, avec un groupe différent chaque soir, puis laisse ensuite sa place à l’un des DJ Set les plus populaires de la ville. Pour brûler un peu de calories après les dégustations, vous pourrez (et devrez) danser jusqu’au bout de la nuit : une soirée à expérimenter absolument si vous souhaitez découvrir la vie nocturne de Palerme !
PASQUALINO, LA TAVERNETTA DEL BUON BERE : apéritif informel et copieux
Je vous propose quelque chose de plus authentique, qui vous ravivera l’âme, mais surtout l’estomac. Sur Via Magliocco, à proximité du Teatro Massimo, se trouve Pasqualino : ici on boit plutôt bien, mais le véritable atout est la légendaire planche de « carnazza » (viande) locale, sélectionnée avec soin par les producteurs de l’arrière-pays. Involtini siciliens, arrosto panato, petites côtes et sasizza (saucisse à la palermitaine avec des graines de fenouil) « authentiquement palermitaines » et mangia e bevi (ciboules enroulées de pancetta et cuites à la braise) présentés sur une planche et accompagnés de charcuteries, de fromages, de bruschette, de pommes de terre et de légumes : on peut également demander la version végétarienne, végétalienne et sans gluten.
Souvent, pour ne pas démentir la réputation du Palermitain gourmand et lui faire honneur, avec les amis, on commande aussi des pinze, des spianate ripiene ou des pains cunzati à partager, leur autre spécialité. On peut manger à l’extérieur sur la petite place, mais également à l’intérieur. Ambiance détendue, propriétaire extrêmement sympathique et serviable, clients « addicts aux planches » : vous vous sentirez à l’aise et serez prêt.e à passer plusieurs heures dans cet établissement !
L’apéritif historique à Palerme ? LE VESPA !
Toujours dans le quartier du Teatro, je vous recommande un bar qui a fait l’histoire de l’apéritif à Palerme. J’y ai d’ailleurs passé de nombreuses soirées en bonne compagnie et, si je peux me permettre, également avec les idées assez confuses en fin de soirée ! Sur Via dell’Orologio, une petite rue piétonne qui regorge de bars et de petits restaurants, juste en face de la Piazza Verdi, vous pourrez découvrir le précurseur des planches à partager à l’ei fu Vespa Café, désormais dénommé simplement Il Vespa.
Une formule simple mais relativement copieuse et de bonne qualité, principalement basée sur une variété de dégustations parmi lesquelles, pour le bonheur de tous, les féculents sont prédominants : bruschette, mini-hamburgers, croissants salés, petites portions de pâtes, beignets de légumes, frites et dégustations de schiacciate et de sfincione, un genre de focaccia garnie de tomates, d’oignons, d’origan, d’anchois et de caciocavallo palermitano. (Surtout, ne l’appelez pas pizza !).
Il Vespa est très fréquenté par les Palermitains et il n’est pas facile de trouver une place. Il y a des tables à l’intérieur et seulement quelques-unes à l’extérieur. La jovialité du lieu vous fait ressentir une ambiance de week-end 6 jours sur 7, parfaitement représentée par une phrase écrite sur l’un des murs : « Mieux vaut une Vespa aujourd’hui qu’une voiture demain ».
Pour un apéritif non conventionnel, essayez le SABIR
Nous nous déplaçons dans le quartier du Teatro Politeama, c’est-à-dire dans la partie la plus élégante et résidentielle du centre de Palerme, à quelques pas seulement du centre historique.
Là, via Quintino Sella, qui, avec la via La Lumia et les rues transversales adjacentes, forment un quadrilatère extrêmement prisé de la vie nocturne de Palerme, se trouve le Sabir, un bar à vin tout à fait unique, où l’apéritif constitue un petit voyage le long des rives de la Méditerranée. Cet endroit réellement évocateur et impressionnant, uniquement à l’intérieur, est délicieusement inspiré par les cafés et les hammams turcs. Leur assiette apéritive propose une série de hors d’œuvre qui vous plongeront dans les saveurs de la Mare Nostrum. Du couscous libanais -mais aussi sicilien, bien évidemment- au houmous palestinien, en passant par le gratin de pommes de terre et de feta grecque, la bruschetta à la méchouia tunisienne, la caponata sicilienne, le poulet à l’andalouse, le kebab de viande de bœuf accompagné d’ayran à la menthe et diverses bruschette siciliennes.
Son principal attrait ? La combinaison avec des cocktails réellement bien conçus, qui font la part belle aux herbes, également inspirées des saveurs méditerranéennes. Si vous recherchez un apéritif qui sort de l’ordinaire et que l’idée d’essayer le narguilé vous tente, le Sabir est assurément fait pour vous !
Maintenant, plus de doutes possibles : à Palerme, vous pourrez vraiment vous amuser et, en particulier dans le centre historique, vous n’avez que l’embarras du choix où vous pourrez tout simplement… essayer tous les meilleurs endroits pour prendre ! Le rituel sacré de l’Happy Hour sera un moment de rassemblement, de satisfaction, et l’occasion de réaliser qu’à Palerme, « on ne meurt jamais de faim ni de soif » !
Laissez de côté votre régime, rassasiez vos yeux et votre appétit et envolez-vous immédiatement pour Palerme !
