Palermo es el destino perfecto para los «manciatari» o, en términos más internacionales, para los foodies. Al pasear por la ciudad, miles de olores captarán tu atención, invitándote a ir a cualquier rincón para degustar la comida callejera local o a cenar en uno de los muchos restaurantes del centro histórico.
Ya habrás leído mis consejos para todos los bolsillos, pero tal vez te apetezca algo más caprichoso e informal o quizás simplemente un brindis y un bocado antes de cenar.
Como sabrás, los horarios son bastante flexibles en el Mediterráneo: se cena bastante tarde y el rito del aperitivo, entre las 19:00 y las 21:30, es ya algo imprescindible. Los lugareños de Palermo no nos tomamos las cosas serias a broma, y el aperitivo definitivamente lo es: no hace falta decirlo, pero es necesario reservar casi en cualquier parte.
¿Quieres probar los mejores aperitivos de la ciudad? Sigue leyendo para no perderte nada sobre dónde tomar el aperitivo en Palermo.
Los mejores aperitivos en Palermo: MOODDICA
No tengo ninguna duda: en mi opinión, se trata del mejor aperitivo de Palermo por calidad y cantidad, y me siento prácticamente en casa junto con muchos de mis amigos. Moddica está en pleno centro histórico, en via Bottai, una pequeña calle peatonal llena de bares de vino en la zona de Cassaro Basso: el ambiente es alegre, con música de fondo sin que resulte invasiva y que permite mantener conversaciones largas y agradables entre tragos y bocados. Perfecto para el fin de semana, pero también para días de diario, Mooddica te acoge en su local con gran carácter y con la calidez que sólo pueden desprender mil botellas de vino.
Escoge entre sus tablas de excelentes quesos y embutidos rigurosamente elaborados y seleccionados, con mermeladas y confituras artesanales, acompañados de pequeños bocaditos de pastelitos de pasta o arroz, flan de patatas y verdura, tortillas, bruschette con paté y pane cunzato (pan casero condimentado, típicamente con queso, tomate, orégano, anchoas o boquerones, aceite y sal). La variante vegetariana también está buenísima, con la posibilidad de opciones sin gluten. Todo ello con excelentes cervezas artesanales y vinos principalmente regionales, además de los cócteles clásicos. Tampoco faltan otras delicias vinícolas italianas, fruto de las acertadas elecciones de Gianni, el jefe, que también es sumiller.
¿Y después qué? ¿No vas a probar su cannolo espresso después de las tablas?
FERRAMENTA, el aperitivo más elegante de Palermo
La propuesta de este famoso bar de vinos y pequeño restaurante muy frecuentado por todos los lugareños también me encanta.
En lo que antes era la histórica ferretería D’Arpa, Buffa e Figli en la plaza Meli, nació Ferramenta aprovechando los antiguos locales de la actividad familiar con la norma de que nunca se tira nada, sino que se recicla, algo que ahora es tendencia en muchos negocios históricos del centro de Palermo. Los mismos armarios, los mismos suelos de piedra de Billiemi, las mismas paredes y el mismo logo para mantener la continuidad y darnos la singularidad del local.. Afortunadamente, no encontrarás clavos y llaves inglesas entre sus estanterías: ¡ahora Ferramenta te regala momentos intensos junto a Baco!
Los gerentes son expertos sumilleres, tal y como se refleja en la excelente selección de vinos, incluso internacionales, así como de cócteles y cervezas que acompañan las degustaciones: podrás elegir de forma autónoma entre la carta de entrantes, pequeñas pizzas y tablas para crear la combinación de mar y tierra que más te guste. El menú también tiene primeros y segundos platos.
Dado que es a la carta, no es un aperitivo barato, pero sin duda merece la pena por la calidad de la preparación y por el ambiente animado que se respira, gracias a la pequeña plaza que se llena de todos aquellos que simplemente están bebiendo algo de pie, una costumbre típica de Palermo.
Para un aperitivo festivo en Palermo, ¡todos al CANTAVESPRI!
El Cantavespri es un claro acierto para los amantes del buen beber y la música en directo: casi todas las noches hay música y un ambiente claramente festivo. La pequeña plaza y los locales en su interior se llenan desde la hora del aperitivo, ahora más popular gracias al nuevo chef, que ha ideado una auténtica carta de restaurante desde hace unos años. Por último, pero no por ello menos importante: la selección estilística de complementos de decoración, detalles y colores es fascinante, y encaja a la perfección con el espléndido palacio neogótico del barrio de Kalsa en el que se encuentra Cantavespri.
También se puede optar por su tabla de degustación que incluye pasta, fritos, pizzas pequeñas, minihamburguesas, embutidos y canapés, o por platos individuales.
Pasar aquí toda la noche es algo normal: la música en directo empieza entre las 21:30 y las 22:00, justo después del aperitivo, con una banda distinta cada noche, para después dar paso a una de las sesiones de DJ Set más populares de la ciudad. Para quemar algunas calorías después del aperitivo, puedes (y debes) bailar hasta altas horas de la noche: ¡sin duda una noche que debes vivir si quieres experimentar la movida palermitana!
PASQUALINO, LA TAVERNETTA DEL BUON BERE: aperitivo informal, pero abundante
Te propongo algo más auténtico, que te llenará el alma, ¡pero también la tripa! En la via Magliocco, en las inmediaciones del Teatro Massimo, se encuentra Pasqualino: aquí las bebidas están bastante bien, pero el verdadero as en la manga es la mítica table di «carnazza» (carne) local, seleccionada cuidadosamente por los productores de interior. Involuntini siciliani, arrosto panato, puntine, la tan típica sasizza (salchicha palermitana con semillas de hinojo) y mangia e bevi (cebolleta envuelta de panceta y cocinadas a la brasa) … son platos que podrás encontrar en una tabla que incluye embutidos, quesos, bruschette, patatas y verduras. También se puede pedir la versión vegetariana, vegana y sin gluten.
A menudo, para no desmentir la fama del palermitano comilón y hacerle honor, mis amigos y yo pedimos también pinze, pianate ripiene o pani cunzati para compartir, otro de sus caballos de batalla. Se puede comer fuera, en la plaza, pero siempre hay sitio dentro. Un ambiente relajado, un jefe muy amable y servicial,, clientes en «estado de embriaguez por tablas»: ¡todo esto te hará sentirte como en casa y dispuesto a para pasar horas aquí!
¿El aperitivo histórico en Palermo? VESPA
¡Nos vamos a la zona del teatro para hablarte de un local que forma parte de la historia del aperitivo en Palermo y donde he pasado tantas noches en buena compañía y también he terminado con las ideas un poco confundidas al final de la noche! En la via dell’Orologio, una calle peatonal repleta de bares y restaurantes, justo enfrente de la Piazza Verdi, podrás disfrutar de la artesanía de las tablas para compartir en el que un día fue el Vespa Café, hoy simplemente Il Vespa.
La receta es simple, pero también deliciosa y de gran calidad, basada principalmente en una variedad de platos en los que, para deleite de todos, predominan los carbohidratos: bruschette, minihamburguesas, croissants salados, pequeñas porciones de pasta, pastel de verduras, patatas y platos de schiacciata y sfincione, una especie de focaccia condimentada con tomate, cebolla, orégano, anchoas y queso palermitano. (¡Por favor, no lo llames pizza!)
Vespa es muy popular entre los palermitanos y no es fácil encontrar sitio. Tienen mesas en el interior y algunas en la calle. La alegría del local te transmite un ambiente de fin de semana 6 días a la semana, perfectamente representado por una frase escrita en la pared: «Meglio una Vespa oggi che un’automobile domani» («Mejor una Vespa hoy que un coche mañana»).
Para un aperitivo fuera de lo común, prueba SABIR
Se encuentra en la zona del Teatro Politeama o en la parte más elegante y residencial del centro de Palermo, a pocos pasos del centro histórico.
Aquí, en via Quintino Sella, que con via La Lumia y las calles adyacentes conforma un cuadrilátero muy conocido en la vida nocturna de Palermo, se encuentra el Sabir, un bar de vino muy particular, donde el aperitivo es un pequeño viaje por el Mediterráneo. El local es realmente acogedor e impactante, solo interior, inspirado deliciosamente en los cafés y los hammam turcos. Su aperitivo ofrece una serie de pequeños bocados que te harán sumergirte en los sabores del Mare Nostrum. Desde el cuscús libanés —pero también siciliano, obviamente—, pasando por el hummus palestino, con patatas y queso feta griego, bruschetta con mechouia tunecina, caponata siciliana, pollo a la andaluza, kebab de ternera con ayran a la menta y varias bruschetta sicilianas.
Su punto fuerte es la combinación con cócteles perfectamente elaborados, que hacen un amplio uso de inspiradas en los sabores mediterráneos. Si estás buscando un aperitivo fuera de la ciudad y te apetece probar el narguilé, ¡el Sabir seguro que es tu opción ideal!
Ya lo tienes claro: en Palermo puedes divertirte, sobre todo en el centro histórico, donde puedes elegir lo que quieras o simplemente… ¡probar todos los mejores locales para el aperitivo! La sagrada costumbre de la happy hour es un momento de reunión, de satisfacción y una oportunidad para darse cuenta de que en Palermo «¡uno no se muere de hambre ni de sed»!
¡Deja la dieta a un lado, alégrate la vista y el paladar y vuela ya a Palermo!
