Parmi les arômes du maquis et le doux chant des vagues, la zone AOC d’Ajaccio invite à un voyage sensoriel entre vignobles granitiques et plages dorées : un rosé de Sciaccarello au coucher du soleil, toute la saveur de la Corse dans un verre.
Au cœur de la Corse du Sud, nichée sur de douces collines granitiques surplombant la Méditerranée, se trouve Ajaccio : une destination enchanteresse qui allie l’intensité de la mer à l’élégance d’une viticulture d’exception. Le domaine d’Ajaccio AOC, anciennement, Coteaux d’Ajaccio, s’étend sur des vignes plantées à environ 500 mètres d’altitude dans un terroir lumineux, dominé par des sols granitiques baignés de plus de 2 700 heures de soleil par an et tempéré par les brises marines et montagnardes. Ce concert d’éléments naturels offre des vins à l’identité forte et au caractère méditerranéen authentique.
Le domaine, bordé par la mer et immergé dans les senteurs du maquis, allie paysages de carte postale, plages de sable blanc, criques secrètes et vignobles qui témoignent de plusieurs siècles de culture viticole. Un lieu où le voyage devient une expérience sensorielle, où chaque gorgée raconte des récits anciens et des paysages qui défilent entre un vignoble et une plage.
Les vins typiques d’Ajaccio : Sciaccarello & les autres
Le cœur de la production est le Sciaccarello, cépage rouge aromatique considéré comme le fleuron de l’œnologie corse. Cette variété, cultivée principalement dans cette région, offre des vins rouges et des rosés élégants, épicés et parfumés, dotés d’arômes de fruits rouges, d’épices, de tabac et de fleurs sauvages. Les vins rouges d’Ajaccio sont de corps moyen, de structure douce et robuste à la fois, avec une teinte plus claire que les autres rouges ; ils peuvent être vieillis entre 4 et 6 ans et doivent être servis à 15-17 °C.
La réglementation AOC impose que les vins rouges ou rosés contiennent au moins 60 % de Sciaccarello (ou au minimum 40 %, variable selon les sources) et que le reste soit composé de Niellucciu, Vermentino, Grenache, Cinsault et Carignan (ce dernier au maximum 15 %). Les vins blancs sont principalement obtenus à partir de Vermentino, parfois complété par de l’Ugni Blanc, du Biancu Gentile et d’autres cépages locaux : ils produisent des vins fins, aromatiques, frais, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de pêche blanche et d’herbes méditerranéennes.
Dans l’ensemble, les vins corses, y compris les rosés, sont appréciés pour leur fraîcheur minérale, leur intensité fruitée et leur caractère vif. Si vous souhaitez également découvrir les vins typiques du nord de la Corse, lisez notre article sur les routes des vins au départ de Bastia.
Itinéraires entre vignes, caves et paysages méditerranéens
1. Visite des vignobles d’Ajaccio
Démarrez par une excursion parmi les vignes qui surplombent les eaux turquoise de la côte, pour pénétrer à l’intérieur du domaine AOC Ajaccio immergé dans le terroir odorant du maquis méditerranéen.
2. Visite de caves emblématiques
À quelques kilomètres de la ville, des exploitations telles que le Domaine Comte Peraldi ou le Domaine de Pratavone proposent des expériences de dégustation dans des cadres idylliques, entre vignobles et fermes surplombant la mer.
3. Dégustations sensorielles
Dans les caves, l’hôte n’est pas accueilli uniquement comme un touriste mais également comme un dégustateur : en savourant un verre de rouge Sciaccarello élégant, doté d’arômes de fleurs et d’épices, ou un verre de blanc Vermentinu frais, acidulé, aux saveurs herbacées du maquis sauvage.
4. Accords œnologiques et gastronomiques
Dans les collines, vous pourrez faire une halte dans de petits villages abritant des restaurants locaux qui proposent des plats copieux : charcuterie corse, fromage brocciu, soupes, potages épais, polenta de châtaignes ; produits typiques à accompagner d’un verre de rouge corsé ou de rosé frais.
5. Plages et un verre au coucher du soleil
Après une matinée entre tonneaux et rangées, descendez en direction des plages adjacentes, comme par exemple Capo di Feno, ou d’autres criques peu fréquentées, avec une bouteille de Vermentinu ou de rosé bien fraîche pour un apéritif de lumière dorée : une étreinte parfaite entre le vin et la mer.
Dans chaque verre, Ajaccio relate une histoire composée de lumière, de roche, de mer et de vignes centenaires. L’harmonie entre la nature méditerranéenne vigoureuse et l’élégance authentique de ses vins rend cette destination incontournable pour les amateurs de voyage à travers les arômes du vin et les couleurs de la mer. Il s’agit d’un voyage sensoriel, d’une histoire à apprécier entre la plage et la cave, entre une gorgée et un paysage de rêve.
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