Bienvenue à Palerme, une ville constituée d’un kaléidoscope de couleurs, de sonorités et de parfums, susceptible de charmer quiconque met le pied dans ses rues. Ici, le passé et le présent s’entremêlent dans une étreinte intemporelle, entre merveilles architecturales qui racontent des siècles d’histoire et un dynamisme quotidien qui est de l’énergie pure.
Palerme ne se résume pas uniquement à la cathédrale, au palais des Normands avec la splendide chapelle Palatine ou au Teatro Massimo, il s’agit également d’une ville qui célèbre la vie avec passion, en particulier autour de la table.
Les Palermitains prennent la gastronomie très au sérieux, et ils le font avec cette loquacité et cette sympathie qui transparaissent partout dans la ville, notamment dans ses marchés historiques. Ils constituent le véritable centre névralgique de Palerme, l’endroit au sein duquel la culture populaire s’exprime dans sa forme la plus authentique et vive.
La Vucciria : le charme intemporel du marché le plus emblématique
La Vucciria est incontestablement le marché le plus réputé de Palerme, popularisé par les œuvres du peintre Renato Guttuso. Il est situé au cœur du centre historique, entre Via Roma et Corso Vittorio Emanuele. Le nom « Vucciria » vient du français « boucherie », mais en dialecte palermitain, il signifie également « désordre » – et le terme est particulièrement approprié ! Ici, le vacarme des vendeurs, les rires et les senteurs des épices créent une ambiance unique.
Autrefois le royaume du poisson frais, de la viande et des épices, de nos jours, davantage un lieu où la tradition rencontre la modernité. Pendant la journée, le marché est plus paisible, mais c’est le soir que la Vucciria se transforme : des tables remplacent les étals et le marché devient un point de rencontre pour les apéritifs et la street food. Ne manquez pas de déguster un « sfincione » (une sorte de pizza moelleuse agrémentée de tomates, d’oignons, d’anchois et de fromage), ou une assiette de « stigghiola » (intestins d’agneau rôtis).
Horaires : Ouvert tous les jours du matin au soir, mais c’est le soir qu’il est le plus animé.
Où manger et boire quelque chose : Essayez « Taverna Azzurra », une institution pour les amateurs de bon vin à des prix abord « Basquiat Cafè » pour déguster un cocktail dans un environnement plus alternatif.
Ballarò : le marché le plus authentique et multiethnique
Ballarò est le marché le plus ancien et le plus authentique de Palerme. Il s’étend de la Piazza Casa Professa au Corso Tukory, et est ouvert tous les jours du matin jusqu’à la fin de l’après-midi. Ici, le temps semble s’être arrêté, néanmoins le rythme de la modernité s’y dégage grâce à la présence de communautés étrangères qui enrichissent l’offre gastronomique et culturelle.
Au marché de Ballarò, on trouve de tout : fruits et légumes frais, poisson, viande, épices, fromages et charcuteries locales. Mais c’est la street food qui prédomine. On ne peut pas visiter Palerme sans avoir dégusté une arancina (faites attention, à Palerme on dit arancina et non arancino !), un « pane ca meusa » (sorte de sandwich à base de poumon de veau et de rate), ou les fameuses panelle e crocchè (beignets de pois chiches et croquettes de pommes de terre).
Horaires : Ouvert tous les jours, de 7h00 à 19h00.
Où manger : si vous voulez être assis, « Trattoria Al Vecchio Club Rosanero » est un excellent choix pour un repas traditionnel. Pour une collation rapide, cherchez les stands de « Nino u’ Ballerino », réputé pour le sandwich à base de rate.
Le Mercato del Capo : entre histoire et saveurs
Le Mercato del Capo est situé à proximité du Teatro Massimo, Via Carini. Plus compact comparativement au Ballarò et à la Vucciria, le Capo offre une expérience authentique et moins touristique. On peut se balader parmi les étals de fruits, de poissons frais et d’épices, avec les vendeurs qui tentent d’attirer les clients avec leurs « abbanniate » (cris traditionnels des marchands).
Le Capo est également réputé pour ses pâtisseries : cannoli, cassate et « sfince di San Giuseppe » sont quelques-unes des spécialités que l’on y trouve.
Horaires : Ouvert du lundi au samedi, de 7h00 à 14h00.
Où manger : « Osteria Ballarò » est un joyau caché où l’on peut déguster des plats typiques dans une ambiance chaleureuse.
À déguster absolument à Palerme
- Arancine : boulettes de riz frites, farcies de sauce à la viande ou de jambon et mozzarella.
- Pane e panelle : beignets à la farine de pois chiche servis dans un petit pain moelleux.
- Pane ca meusa : sandwich à base de rate et de poumon de veau, réservé aux plus audacieux.
- Sfincione : une sorte de pizza épaisse avec une garniture de sauce tomate, oignons et fromage.
- Cannoli et cassate : les pâtisseries siciliennes par excellence.
Palerme est une expérience sensorielle à 360 degrés. Se perdre dans ses marchés revient à s’immerger dans son âme la plus authentique, où tradition et modernité coexistent en parfaite harmonie. Que vous soyez gastronome, amateur(trice) d’histoire ou tout simplement un voyageur curieux, les marchés de Palerme sauront vous séduire. Préparez vos papilles et laissez-vous guider par les arômes, les couleurs et l’hospitalité des Palermitains : c’est ici que vous trouverez le véritable cœur de la ville.
