Los expertos culinarios destacan la cocina cretense como una de las mejores del Mediterráneo. Es sabrosa, a la vez que saludable, ya que utiliza productos frescos locales. Pero ¿es posible vivir la experiencia real como turista, visitando la isla solo por unos días? Yo creo que sí, siempre que sepas qué buscar y dónde ir. En esta breve lista, recomiendo los restaurantes y tabernas que más me gustan.
Platos cretenses únicos para probar
Si quieres experimentar de primera mano la cocina tradicional cretense (y espero que así sea, ya que es deliciosa), primero tienes que conocer cuáles son los platos que la caracterizan. Los cretenses comen lo que les proporciona su entorno: mucha verdura y carne (sobre todo de cabra). Las especialidades locales son:
Dolmades o Dolmadakia
Se pueden encontrar en toda Grecia y quizás también en Turquía, pero en Creta las hacen con hojas de parra local y sin carne. Suelen combinarlas con yogur o algún tipo de queso de untar, como el ksigalo.
Ofto
Es simplemente carne al horno con el menor número de ingredientes posible: únicamente sal y aceite de oliva. Su nombre significa literalmente «simple» en el dialecto local.
Oftes patates
Una patata asada en las brasas. Se sirve con sal, aceite de oliva y a veces con mantequilla o limón, al gusto.
Antikristo
Se asan las partes grandes de la carne frente al fuego (en vez de sobre él). Suele ser de cabra o de cordero.
Ntakos
Un biscote de pan con tomate rallado y queso feta. Simple, pero todo un clásico.
Sfougkato
Una fina tortilla con calabacín.
Chocli
En Creta los caracoles se comen de varias maneras. Te darás cuenta de que muchos tenedores en los restaurantes tradicionales están doblados.. Esto es porque los cretenses doblan el tenedor para sacar la parte comestible de la cascara.
Graviera cheese
Aunque mis favoritos son el kefalotiri, el anthotiros y el xigalo, el graviera es el queso cretense más famoso. Creta tiene una importante tradición quesera y la mayoría de las zonas tienen su propio queso.
Chorta
Es el nombre genérico de cualquier planta comestible y se utilizan las de cada temporada. Añade un poco de limón y aceite de oliva para sacarle el máximo partido.
Pilafi
Similar al pilaf del este, pero con mucha grasa. Suele servirse en las bodas, por lo que puedes encontrarlo como gamopilafo (se traduce como «pilaf de boda»).
Skioufichta
Pasta en espiral local, generalmente servida con anthotiros a modo de sopa.
Además, ten en cuenta que la mayoría de los platos de Creta son para compartir.
Dónde comer los mejores platos locales en Heraclión
Hay muchas tabernas tradicionales que ofrecen una gran selección de platos para comer o cenar. A continuación, te presento una lista de los lugares de mis sitios favoritos:
- Kagiampis. Probablemente la mejor comida casera de Heraclión. El propietario tiene una gran personalidad y siempre está dispuesto a charlar sobre historia o teatro.
- Taberna Vardis, con sus mesas en la calle y su gran selección de pescado fresco y excelente carne.
- Erganos. Incluso los camareros hablan con un marcado acento local: es así de auténtico. Todas las opciones aquí respetan la tradición y la decoración en piedra forma parte de la experiencia.
- I rouga tou Baoula. Un poco fuera del centro de la ciudad, ofrece una cocina tradicional de gran calidad. Puedes conseguir una mesa en el jardín cubierto, ¡con árboles que atraviesan el techo!
- Koumos. Situado en las afueras del pueblo de Kavrochori, a pocos kilómetros de la ciudad, se encuentra en un antiguo edificio de piedra que solía ser una casa. Toda la experiencia es de lo más tradicional y tiene platos locales excepcionales. El interior del edificio podría ser un museo.
https://www.youtube.com/watch?v=AjNEON1dsPk - Onisimos. Este restaurante familiar, que ha recibido varios galardones, se encuentra en el pueblo de Peza, al sur de Heraclión. Sirve el mejor gamopilafo fuera de una boda.
Heraclión también es conocida por su comida callejera. El souvlaki y el gyros tienen su propia variedad en Heraclión y se sirven con yogur en lugar de tzatziki y muchas (repito: muchas) patatas. Mi lugar de comida callejera favorito en Heraclión es Oti thes. Ofrecen el mejor antikristo al este del pueblo de Anogia (la capital de este plato) y un souvlaki muy sabroso.
Un enfoque moderno a la cocina tradicional
La tradición no solo está viva en Creta y si no que sigue evolucionando, tanto en el plano musical como en el culinario. Hay muchos enfoques creativos a la cocina tradicional. Casi siempre es necesario reservar para comer en estos restaurantes:
- Vourvouladiko. Platos excepcionales en un ambiente relajado. El servicio es lento, pero la espera merece la pena. Ubicado en una antigua casa con un precioso jardín con aroma a jazmín, es perfecto para ir a cenar.
- Apiri ofrece la cocina más creativa y realmente sienta las bases de la buena comida en Heraclión. El ambiente es agradable y el personal es profesional, pero amable.
- Peskesi. Recetas muy poco comunes y antiguas se combinan con nuevas ideas para ofrecer una experiencia auténtica a la vez que . El edificio es una casa antigua de arquitectura laberíntica.
- Mavros Katis, situado en una galería que da acceso a un jardín urbano escondido, combina el rock moderno y la música electrónica con la cocina tradicional.
Por supuesto, en la ciudad hay muchas más opciones que las incluidas en esta pequeña lista, y aún más en los pueblos de los alrededores. Usa esta guía como punto de partida y no tengas miedo de explorar y probar también otros lugares. ¡Es muy difícil encontrar algo que no sea al menos aceptable en Heraclión!
Y si te preguntas qué hacer el resto del día, puedes echar un vistazo a las mejores playas de Heraclión o incluso vivir un día como un lugareño en Heraclión.
