Nel cuore verde delle Asturie, dove valli e montagne si intrecciano con il Mar Cantabrico, esiste una tradizione che costituisce una parte essenziale della vita sociale e culturale di questa terra: le espichas. Questi incontri non ruotano solo intorno al sidro, la bevanda per eccellenza delle Asturie, ma sono anche una celebrazione dell’amicizia, della gastronomia e della musica. Le espichas sono molto più di una festa. Sono un simbolo dell’identità asturiana.
La storia e il significato delle espichas
Il termine “espicha” deriva dal verbo “espichar”, che si riferisce all’azione di aprire il rubinetto delle botti di sidro per iniziare a servirlo.
Tradizionalmente, le espichas erano eventi informali che segnavano l’apertura delle botti di sidro nei llagares (luoghi di produzione del sidro) durante la primavera, quando il nuovo raccolto era pronto per essere consumato. Quella che era iniziata come una semplice pratica di condivisione del sidro è diventata col tempo una festa che ha riunito amici, vicini e conoscenti attorno a tavole piene di cibo e risate.
Oggi le espichas sono una parte essenziale della vita sociale asturiana, celebrate sia in occasione di eventi familiari che di feste pubbliche. Ma, sebbene il sidro sia il protagonista indiscusso, le espichas sono anche un omaggio alla cultura e all’ospitalità delle Asturie. L’atmosfera è rilassata e aperta, dove tutti sono i benvenuti per condividere, brindare e gustare i prodotti locali.
Come partecipare a un’autentica espicha
Per vivere un’autentica espicha, è essenziale comprendere alcuni dei rituali e delle usanze che la circondano. Innanzitutto, il sidro viene servito in un modo molto speciale. Viene versato dall’alto nel bicchiere in modo che la bevanda entri in contatto con l’aria e ne esalti il sapore e l’aroma. Versare il sidro non è solo una tecnica, ma un’arte che ogni buon asturiano e qualsiasi turista apprezzerà.
Le espichas si tengono solitamente in piedi, il che incoraggia l’interazione tra i partecipanti, e non ci sono piatti individuali. Il cibo è disposto su lunghi tavoli, in stile buffet, dove ognuno si serve a piacere. Alcuni dei piatti più comuni che accompagnano questi incontri sono i salumi, i formaggi artigianali asturiani, il chorizo al sidro, le tortillas e, naturalmente, il lacón (prosciutto cotto) e i bollos preñaos (pane ripieno di chorizo). I dolci sono solitamente fatti in casa, con specialità come l’arroz con leche (budino di riso) o le casadiellas, pasticcini ripieni di noci e zucchero.
Un’autentica espicha è anche un’esperienza musicale. È frequente che durante la festa vengano eseguite canzoni tradizionali asturiane, interpretate spontaneamente dai partecipanti, o anche zampognari e gruppi folkloristici che animano la festa.
Raccomandazioni di “llagares” per una “espicha” indimenticabile
Le Asturie hanno un gran numero di llagares dove si produce sidro in modo tradizionale e molti di essi offrono la possibilità di organizzare o partecipare a espichas. Ecco alcuni consigli di llagares, dove potrai vivere un’esperienza autentica:
Llagar Castañón (Quintueles, Villaviciosa)
Questo llagar è un luogo tranquillo e piacevole per goderti un’espicha. Situato in una delle più importanti zone di produzione di sidro delle Asturie, nel comune di Villaviciosa, Llagar Castañón offre visite guidate ed espichas in cui è possibile degustare il suo sidro di alta qualità, accompagnato da prodotti locali.
Llagar Trabanco (Lavandera, Gijón)
Un llagar che è riuscito a mantenere le sue radici tradizionali ed è molto conosciuto. Le sue espichas sono caratterizzate da un’atmosfera festosa e familiare, oltre che dall’eccellente sidro prodotto. Organizzano espichas sia per gruppi privati che per il pubblico in generale, il che lo rende una buona opzione per coloro che desiderano immergersi nella cultura asturiana.
Llagar Foncueva (Sariego)
Situato in un incantevole ambiente rurale, questo llagar offre un’esperienza autentica e accogliente. Le espichas di Foncueva sono caratterizzate dalla cordialità e dal calore dei padroni di casa, oltre che da un’ampia varietà di prodotti asturiani da accompagnare al sidro.
Llagar Herminio (Colloto, Oviedo)
Lungo una delle vie del sidro più frequentate delle Asturie, questo llagar è perfetto per chi cerca un’espicha con molta atmosfera. Oltre che per il suo eccellente sidro, Herminio si distingue per le sue espichas a tema, in cui la gastronomia asturiana incontra laboratori di sidro e musica dal vivo.
Sidra Cortina (Villaviciosa)
Cortina è un marchio con una lunga e apprezzata tradizione nella cultura del sidro asturiano. La sua posizione, nei dintorni rurali del comune di Villaviciosa e molto vicino alla capitale di questo comune, lo rende un luogo ideale per una espicha vivace e autentica. Inoltre, i suoi dintorni sono perfetti per chi desidera staccare la spina e godersi la natura assaporando un buon sidro.
Consigli per i viaggiatori
- Per partecipare a un’espicha è meglio prenotare
- Sarai a una festa perfetta per socializzare e fare amicizia, quindi non esitare a partecipare alle conversazioni e a brindare con i tuoi compagni di espicha. Il sidro e i suoi rituali creano un’atmosfera ideale per la gioia e la condivisione di momenti indimenticabili.
- Bevi sidro, ma con moderazione, soprattutto se non lo hai mai bevuto prima, e sempre meglio se abbinato alle prelibatezze della gastronomia asturiana.
Le espichas sono una tradizione asturiana che va oltre il sidro. Sono un riflesso del carattere accogliente e festoso della gente di questa terra e un’espressione vivace e divertente della loro cultura ancestrale. Se ti rechi in questa regione, non perdere l’occasione di partecipare a un’espicha. Oltre alla degustazione del sidro, vivrai un’esperienza culturale unica che ti metterà in contatto con l’anima delle Asturie. E se stai cercando altri programmi per goderti le Asturie come un abitante del luogo, dai un’occhiata a tutti i nostri articoli sulla regione.
