Per gli abitanti di Tolosa, l’alimentazione è una questione molto seria; particolarmente devoti ai ristoranti del Mercato Victor Hugo, li potrete trovare a Le Louchebem a degustare il piatto che costituisce il fiore all’occhiello del ristorante, “La Gilbe”, un assortimento di quattro diversi pezzi di manzo per 50 €. Per risvegliare l’appetito, concedetevi una passeggiata intorno a
questo enorme mercato brulicante di piccole botteghe che vendono paté, frutti di mare, formaggio, salumi e, ovviamente, carne. La sezione equina ci ricorda che i francesi sono tra i maggiori consumatori di carne di cavallo. Qui non mancano anche molte specialità regionali come la salsiccia di Tolosa, il cassoulet e il confit d’anatra.
