Dopo aver sperimentato la ricchezza di prodotti che la primavera e l’estate ci hanno regalato, l’autunno può sembrare poco dal punto di vista gastronomico, ma non lasciarti scoraggiare dal calo delle temperature e dal ritorno delle piogge: questa stagione è il momento ideale per provare i prodotti principali di una gastronomia variegata, perfetta per aprire lo stomaco quando inizia a rinfrescarsi.
In Cantabria, meta imperdibile che si distingue non solo per i suoi paesaggi spettacolari ma anche per la sua deliziosa cucina tipica, la gastronomia autunnale è particolarmente ricca. Oggi vogliamo accompagnarti alla scoperta dei piatti cantabrici da non perdere in questo periodo dell’anno, il momento prefetto per godere appieno del fascino di un territorio unico.
Prodotti tipici per un menu autunnale cantabrico
Tra passeggiate tra montagne e boschi favolosi, contemplando i colori cangianti della natura, escursioni alle grotte, gite sulla costa e visite culturali, un viaggio in autunno in Cantabria offre molte possibilità. Il turismo attivo in Cantabria è sempre gratificante per lo stomaco; i piatti autunnali che ti proponiamo, realizzati con prodotti tipici locali di altissima qualità, sono l’ideale per recuperare le energie dopo una tonificante passeggiata all’aria aperta. Pronto a gustare l’autunno in Cantabria? Ecco alcuni dei prodotti protagonisti della cucina autunnale cantabrica.
Acciughe di Santoña
Le acciughe di Santoña, un piccolo villaggio di pescatori situato a circa 50 chilometri da Santander, sono considerate le più prestigiose e gustose che si possano trovare sul mercato. Qui, molte aziende a conduzione familiare si dedicano anima e corpo alla produzione artigianale dei filetti di acciughe del Cantabrico della migliore qualità, un prodotto così straordinario che non ci vuole molto a gustarlo: si apre la scatoletta o il barattolo, si mettono le acciughe su un piatto con l’olio e il gioco è fatto! Se hai voglia di qualcosa di più elaborato, provale sul pane tostato con formaggio morbido e marmellata di pomodori: il salato delle acciughe insieme al dolce della marmellata di pomodori crea un mix perfetto!
Legumi
I legumi occupano senza dubbio un posto d’onore nella cucina autunnale. All’interno di questa famiglia di alimenti troviamo un tesoro gastronomico poco conosciuto del Mar Cantabrico: il carico, un fagiolo rosso tipico del territorio montano. È una varietà molto apprezzata per la sua scarsa produzione e la sua straordinaria qualità. Prova i caricos con salsiccia e sanguinaccio e avrai il tuo piatto forte per l’autunno.
Tra i legumi tipici della Cantabria, non possiamo non citare i fagioli, con i quali si prepara il cocido montañés, uno dei piatti più emblematici della gastronomia cantabrica. Gli ingredienti principali di questo stufato, che vengono serviti insieme, sono fagioli, cavolo, sanguinaccio, salsiccia, pancetta e paprika. Una ricetta gustosa e sostanziosa, ideale per il clima di montagna.
Quesada
Dopo aver assaggiato le acciughe e lo stufato, ci auguriamo che tu abbia lasciato un po’ di spazio per un dessert che merita davvero. Per concludere il nostro tipico menu autunnale, ti proponiamo una deliziosa quesada.
La quesada è un dolce tipico delle Valles Pasiegos in Cantabria, una sorta di budino a base di latte cagliato, burro, farina di grano, uova, zucchero, limone grattugiato e cannella in polvere. Un dessert semplice ma molto gustoso, dall’alto valore nutrizionale, perfetto per concludere un pranzo o una cena autunnale, magari davanti a un camino acceso.
E per prolungare la conversazione del dopocena con la famiglia o gli amici accanto al camino, non c’è niente di meglio di un buon orujo lebaniego o di un té del puerto, un infuso caldo tipico della regione di Liébana, preparato con una pianta dal potere tonico e digestivo che cresce in alta montagna.
Cosa ne pensi dei nostri suggerimenti? Se ti è venuta l’acquolina in bocca, ti suggeriamo di programmare al più presto una fuga autunnale in Cantabria, per godere dei suoi paesaggi spettacolari e della sua gastronomia!
