Pour découvrir Catane comme un vrai Catanais, il y a un rendez-vous à ne manquer sous aucun prétexte lors de votre visite dans la ville : une balade au marché aux poissons, autrement dit, ‘A Piscaria’ (en dialecte catanais).
La Pescheria de Catane est l’ancien marché aux poissons de la ville, qui accueille depuis plusieurs siècles des vendeurs, des pêcheurs, des marchands ambulants, des badauds, des touristes et des habitants locaux.
Nichée entre les anciennes murailles, élevées sur ordre de Charles Quint, et qui contribuèrent à sauver une partie de la ville de l’éruption survenue en 1669, dont la coulée de lave de plus en plus abondante atteignit Catane. La Pescheria est la référence locale pour l’achat de poisson frais (et pas uniquement) ainsi que des voyageurs à la recherche de l’âme la plus authentique et folklorique de la ville.
Parcours sensoriel à la découverte de la Pescheria de Catane
Je suis née et j’ai vécu une grande partie de ma vie à Catane et je fréquente la Pescheria depuis ma plus tendre enfance. C’est un lieu magique où tout peut arriver. Un lieu où les couleurs, les bruits, les odeurs et les saveurs se mélangent pour donner vie à une magnifique danse sensorielle, folklorique et authentique.
« Si vous voulez connaître la véritable essence d’un peuple, visitez ses marchés. »
Au marché aux poissons de la Pescheria de Catane, vous découvrirez que le peuple catanais est un peuple fortement attaché à la mer et au volcan Etna. Un peuple qui a subi de profonds changements dus aux nombreuses dominations qui se sont succédé au fil des siècles. Chaque domination nous a légué un héritage, l’influence arabe est celle qui se distingue le plus à la Piscaria de Catane.
Il existe un dicton connu parmi la population locale :
«Na vanniata è ‘na mezza vinnuta»
Ce qui signifie : plus vous criez, plus vous vendrez de poisson. Ainsi, en arrivant au marché aux poissons, la première chose que vous remarquerez sera les cris des vendeurs qui, de manière absolument hilarante, essayeront de vous vendre leur poisson avec des phrases en vers, des chansons et des blagues.
Parmi les nombreux étals proposant du poisson frais, vous trouverez également un large choix de produits typiques à goûter et à déguster dans un pur style street food.
Des fruits secs (les pistaches de Bronte par exemple) aux fromages locaux. Et les incontournables fritures de poisson, les boissons typiques des buvettes catanaises et les gâteaux traditionnels.
Si autrefois, la Pescheria se résumait à un simple lieu pour acheter du poisson, des fruits et des légumes, aujourd’hui elle est devenue un lieu de divertissement, doté d’un large choix de bars et de restaurants où vous pourrez déguster les meilleures spécialités de Catane.
Que déguster (et où) à la Pescheria de Catane ?
La nourriture à la Pescheria se déguste en marchant, en observant le « passìo » des gens qui font leurs courses et le brouhaha des marchands ambulants. On mange, on marche, on observe et on flâne.
Comme point de départ de vos dégustations, je vous conseille de commencer par une délicieuse friture de poissons servie dans les cornets classiques de Scirocco Street Lab, l’un des premiers restaurants de style street food ayant vu le jour au marché aux poissons.
Après le poisson, comme vous le savez, il convient de se rafraîchir le palais et donc de faire une halte à la buvette historique “Da Riccardo” où vous pourrez déguster toutes les meilleures boissons de Catane. Goûtez les classiques : le mandarino al limone (il existe aussi la variante mandarino verde) et l’intemporel Seltz limone e sale. Qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une boisson simple à base d’eau pétillante (eau de seltz), de jus de citron et de sel. Cette boisson est un excellent allié pour lutter contre la chaleur estivale car elle contient des minéraux perdus.
Nous continuons notre visite du marché aux poissons sous le signe du goût et voyons maintenant une spécialité typique de Catane réservée aux estomacs les plus solides. Le sangeli (boudin), c’est-à-dire le sang du porc bouilli avec différents arômes et servi en tranches. Quelque chose que, personnellement, je n’ai jamais goûté, mais si vous êtes plus courageux que moi, allez-y ! Vous trouverez des vendeurs de sangeli au niveau de l’entrée de la Piscaria côté Villa Pacini.
Quelques connaissances relatives à la Villa Pacini s’imposent non pas tant en ce qui concerne les caractéristiques de la Villa mais surtout car à l’intérieur, vous pourrez constater qu’elle abrite un cours d’eau. Il s’agit, en effet, du fleuve Amenano (que vous avez déjà remarqué au niveau de la fontaine de l’Amenano sur la piazza Duomo). La Villa est surnommée par les Catanais « Villa Varagghi ».
Varagghi en dialecte catanais signifie bâillements, et le nom fait référence aux personnes âgées qui ont l’habitude de fréquenter le parc municipal en pratiquant l’art de ne rien faire, entre un bâillement et un autre.
Je ne mentionnerai pas les arancini et les granite parce qu’ils sont déjà extrêmement connus, mais je vous indique une autre spécialité : la cipollina. Il s’agit d’une pâte feuilletée fermée, farcie de sauce tomate, de mozzarella et d’oignon.
Vous pouvez déguster l’une des meilleures cipollina de Catane à proximité du marché aux poissons, au Bar Mazzini, via Auteri 6. Vous serez surpris de savoir que la cipollina figure au menu des Catanais même au petit déjeuner !
Découvrir le marché aux poissons avec les enfants
Quand j’étais petite, je n’aimais pas trop aller au marché aux poissons. En été, la « puanteur » du poisson m’était insupportable et je détestais (et c’est toujours le cas) y aller en portant des sandales car je me salissais toujours les pieds avec l’eau que les pêcheurs jetaient sur le poisson pour conserver sa fraîcheur.
De nos jours, beaucoup de choses ont changé depuis, des normes d’hygiène supplémentaires ont été introduites, mais cette odeur demeure, et demeurera toujours. Une odeur qui, avec le recul du temps, me rappelle ma jeunesse et m’anime avec de bons souvenirs.
Pour les enfants, une visite au marché aux poissons représente une expérience sensorielle faite de couleurs vives et de beaucoup de bruit. Mon conseil, pour leur faire vivre une expérience amusante, est de transformer la visite du marché en une sorte de chasse au trésor, à la recherche des variétés de poissons, de cuisine de rue, d’une rivière souterraine qui coule et d’une grotte d’écoulement de lave.
Et oui, même une expérience au marché peut se transformer en une magnifique aventure. Le restaurant ‘A Putia dell’Ostello, situé sur la Piazza Currò, abrite en effet une véritable grotte de lave formée lors de l’éruption survenue en 1669, l’une des éruptions latérales les plus dévastatrices de l’histoire de l’Etna.
Si vous appréciez les expériences organisées, vous pouvez réserver des street food tour adaptés à un public familial.
C’est cela Catane, et il y a bien d’autres choses à découvrir !
Je vous ai mis l’eau à la bouche avec toutes ces spécialités catanaises ? Réservez dès maintenant votre vol pour Catane avec Volotea et venez découvrir la magie du marché en direct !
