Il culto del palato in questa terra si percepisce perché praticamente tutto si celebra e gode attorno a una tavola imbandita. Un buon esempio di questo è il completo ricettario disponibile: fabada (piatto tradizionale delle Asturie a base di fagioli), cachopo (filetti di manzo ripieni di prosciutto e formaggio e fritti), salmone, frutti di mare, riso con latte, frixuelos (dolce tipico), i nostri formaggi (Cabrales, Gamonedo, Afuega’l pitu e Casín…) prodotti eccellenti che guardano verso il mare e la montagna che si sposano perfettamente con l’unico sidro che si mesce al mondo -bevanda asturiana per eccellenza- e il vino di qualità della Tierra de Cangas, che fungono da fonte di ispirazione per le nostre eccellenti stelle Michelin: Casa Marcial in La Salgar dove Nacho Manzano ci presenta una delle cucine d’autore più divertenti, singolari e sorprendenti; il Corral del Indianu ad Arriondas in cui Jose Antonio Campoviejo è un vero decostruttivista della
tradizione più asturiana; Real Balneario a Salinas con Isaac Loya e la sua cucina semplice ed elegante, che coccola la materia prima asturiana; Casa Gerardo a Prendes, pioniere nella rivoluzione e nel riconoscimento della cucina asturiana al di fuori delle nostre frontiere con Los Morán in primo piano; Auga a Gijón e Gonzalo Pañeda con piatti di concezione moderna ma con una chiara reminiscenza autoctona; La Salgar a Gijón, dove Esther Manzano ci offre una cucina con una profonda ispirazione in ciò che di meglio offrono il mare e gli orti delle Asturie; Arbidel a Ribadesella con Jaime Uz che ci invita ad assaporare una cucina elaborata che non dimentica l’essenza della materia prima asturiana; e El Retiro a Llanes dove Ricardo Sotres punta su una creatività molto personale ricreando quanto vi è di più scelto delle tradizioni culinarie asturiane.
