Selon un dicton toscan, « On ne vieillit point à table », et les Florentins l’ont assurément pris au pied de la lettre, étant donné leur passion pour la gastronomie et le bon vin.
Florence, berceau de la Renaissance, est une ville qui enchante non seulement par son patrimoine artistique et historique, mais également par sa riche tradition culinaire. En se baladant dans ses rues, on est fasciné par la splendeur du Dôme, la beauté du Ponte Vecchio et l’élégance de la Piazza della Signoria. Mais c’est en se mettant à table que l’on découvre l’âme la plus authentique de la ville, faite de saveurs authentiques et de plats qui racontent des histoires séculaires.
Bien manger à Florence sans dépenser une fortune
Si vous souhaitez apprécier les plaisirs de la gastronomie florentine sans dépenser une fortune, voici quelques recommandations pour vous : une sélection de restaurants, de bistrots et de kiosques où vous pourrez déguster l’authentique cuisine locale sans vider votre portefeuille.
Centre historique
Centre névralgique de Florence, c’est ici que se trouvent ses monuments les plus célèbres : le Dôme avec la magnifique coupole de Brunelleschi, la Galerie des Offices et le Ponte Vecchio. Parmi ses rues animées par les touristes et les artistes de rue, on trouve encore (quelques) endroits où déguster un repas rapide et savoureux sans se ruiner.
- All’ Antico Vinaio – Via dei Neri 65/r
Réputé pour ses schiacciate garnies, ce bar est devenu un point de référence pour quiconque recherche un en-cas savoureux et copieux. Parmi les propositions les plus appréciées, la « Favolosa » garnie de finocchiona, de crème de pecorino, de crème d’artichauts et d’aubergines épicées.
- I’ Girone De’ Ghiotti – Via dei Cimatori 23/r
Spécialisé dans les schiacciate garnies, il offre une large gamme de combinaisons avec des ingrédients frais et locaux. La qualité de la charcuterie et des fromages utilisés fait de chaque bouchée une expérience unique.
San Lorenzo
Quartier authentique et animé, il est réputé pour le Marché Central, un paradis gastronomique avec des stands de produits frais et des échoppes de cuisine locale. Idéal pour un déjeuner informel avec des plats traditionnels toscans à des prix abordables.
- Trattoria Sergio Gozzi – Piazza San Lorenzo 8/r
L’un des plus anciens restaurants de Florence, il propose des plats traditionnels tels que la ribollita, les tripes à la florentine et le bifteck. L’ambiance familiale et les prix modérés en font une étape incontournable pour quiconque recherche l’authenticité.
Santa Croce
Traditionnellement le quartier des artisans et des intellectuels, de nos jours, Santa Croce regorge de trattorias typiques, de petites échoppes et de bars accueillants. On y respire une atmosphère authentique, entre les ruelles médiévales et la splendide basilique qui abrite les tombes de Michel-Ange, Galilée et Machiavel.
- Il Bufalo Trippone – Via dell’Anguillara 48/r
Petit bar à vin disposant d’une cave, il propose des plateaux de charcuterie et de fromages locaux, ainsi que des schiacciate garnies à accompagner d’une sélection de vins toscans. Un lieu idéal pour une pause savoureuse et décontractée.
San Frediano
Dans l’Oltrarno, considéré comme l’un des quartiers les plus authentiques de Florence, San Frediano est le lieu idéal pour quiconque souhaite découvrir la ville sous sa forme la plus authentique. Entre boutiques d’artisanat, petites places cachées et auberges historiques, voici quelques-uns des meilleurs restaurants à prix abordables.
- I’ Brindellone – Piazza Piattellina 10
Située au cœur de l’Oltrarno, cette trattoria est réputée pour son bifteck à la florentine, sa ribollita et d’autres plats typiques. L’ambiance conviviale et le rapport qualité-prix en font l’une des préférées des locaux.
- Al Tranvai – Piazza Tasso 14
Un petit restaurant à l’atmosphère vintage, où l’on peut déguster des plats traditionnels tels que la pappa al pomodoro et les tripes. Le nom, qui signifie « tram » en florentin, rappelle la forme du local et sa proximité d’une ancienne ligne de tramway.
Sant’Ambrogio
Un quartier florentin par excellence, où le marché local et les auberges historiques maintiennent la tradition culinaire de la ville. Davantage fréquenté par les Florentins que par les touristes, c’est l’endroit idéal pour quiconque est à la recherche d’une expérience gastronomique authentique.
- Rocco – Marché de Sant’Ambrogio
Situé à l’intérieur du marché, cet établissement historique propose des plats faits maison tels que la pasta alla carrettiera et le spezzatino. Le partage des tables et l’ambiance décontractée en font une expérience authentique.
Street food et kiosques
- Il Trippaio del Porcellino – Piazza del Mercato Nuovo
Kiosque historique où l’on peut déguster le traditionnel sandwich au lampredotto ou les tripes à la florentine. Une expérience culinaire incontournable pour quiconque souhaite s’immerger dans la véritable essence de la street food florentine.
- I’ Trippaio di San Frediano – Piazza dei Nerli
Ce kiosque propose des spécialités telles que le sandwich aux tripes ou au lampredotto, préparés conformément à la tradition et très appréciés par les locaux.
Comme vous le voyez, à Florence, il est possible de déguster des plats typiques sans dépenser des fortunes. Que vous choisissiez une trattoria traditionnelle ou un kiosque de street food, la ville offre des possibilités infinies pour ravir le palais sans faire de sacrifices. Car, comme dirait un Florentin, « corps bien repu, âme consolée » !
