La plaza del Capitole (Capitolio) es la mayor plaza de Toulouse y el centro de la animación. Es el lugar ideal para mezclarse con la gente y saborear un kir royal de violeta, la especialidad de Toulouse, elaborado con champán y licor de violeta. Elegantes arcadas protegen las terrazas del sol del verano y los chaparrones de otoño, y el clima suave de Toulouse le permite
sentarse al aire libre durante casi todo el año, admirando la gran fachada del Capitole del siglo XVIII que domina la plaza. El sábado por la mañana, la plaza acoge el mercado al aire libre, donde los puestos son un regalo para los sentidos. Algunos tenderos le ofrecen incluso la posibilidad de probar el salchichón, el queso y el vino.
