Los habitantes de Toulouse se toman su alimentación muy en serio y, en particular, les encantan los restaurantes del mercado Victor Hugo, donde podrá encontrarse con ellos en Le Louchebem saboreando el plato estrella del restaurante -‘La Gilbe’-, un surtido de cuatro pedazos de buey distintos por 50 €. Para ir abriendo boca, puede dar un paseo por ese enorme mercado rebosante de
tiendas que venden patés, marisco, quesos, charcutería y, por supuesto, carne. La sección caballar recuerda que los franceses consumen de buen grado carne de caballo. También se encuentran muchas especialidades regionales como la salchicha de Toulouse, el cassoulet y el confit de pato.
