{"id":7911,"date":"2018-10-17T07:27:47","date_gmt":"2018-10-17T05:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=7911"},"modified":"2018-10-17T07:53:25","modified_gmt":"2018-10-17T05:53:25","slug":"dove-mangiare-il-miglior-pesto-genovese","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/it\/citta\/genova\/dove-mangiare-il-miglior-pesto-genovese\/","title":{"rendered":"Dove mangiare il miglior pesto genovese"},"content":{"rendered":"<p>Pizza with pesto. Pasta-Pesto. Pesto Sauce. Se c\u2019\u00e8 qualcosa di pi\u00f9 identificativo di Cristoforo Colombo, per Genova, quel qualcosa \u00e8 proprio il pesto. Ma il pesto genovese &#8211; come ogni altro piatto \u201csacro\u201d per un territorio &#8211; deve rispettare per forza la tradizione. E trovare un pesto \u201ccome si deve\u201d pu\u00f2 essere un\u2019impresa non facile fuori dal contesto ligure. Ecco allora una breve lista di luoghi dove poter mangiare (o addirittura degustare!) il piatto pi\u00f9 famoso di Genova.<\/p>\n<p>Intanto prendete appunti: basilico genovese DOP, pinoli italiani, parmigiano reggiano, pecorino sardo, aglio di Vessalico, sale marino grosso e olio extravergine di oliva della Riviera ligure. Qualsiasi modifica alla ricetta di base potr\u00e0 dare anche una buona salsa, ma non sar\u00e0 mai pesto.<\/p>\n<p>E il basilico? Se le foglie verdi sono larghe e grandi, scartatele in partenza. Meglio ancora se le piantine arrivano direttamente dalle serre di Pr\u00e0, quartiere di Genova quasi interamente\u00a0 dedicato alla coltivazione del basilico.<\/p>\n<p>Siete appena arrivati all\u2019aeroporto, e ora volete provare il \u201cvero pesto genovese\u201d. Bene, dove si va? Su internet troverete centinaia di trattorie e ristoranti, ma il parere di un genovese sapr\u00e0 consigliarvi in maniera pi\u00f9 approfondita!<\/p>\n<p>Se avete preso un\u2019auto a noleggio, una breve gita nel primo entroterra sapr\u00e0 regalarvi alcune gioie culinarie di tutto rispetto. All\u2019<a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d2279295-Reviews-Ostaia_da_U_Santu-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Ostaia da U Santu<\/a> sulle alture di Voltri potrete godere di una vista mozzafiato sul Golfo Ligure, a pochi chilometri dal centro citt\u00e0. Se il clima lo consente, vi consigliamo sicuramente di mangiare all\u2019aperto, con i profumi dell\u2019entroterra a fare da cornice al vostro viaggio gastronomico nella cucina ligure.<\/p>\n<p>Poco distante, ma ancora di pi\u00f9 sulla strada verso le alte colline che proteggono la Liguria, potrete trovare un altro ristorante \u201cstorico\u201d. L\u2019<a href=\"http:\/\/www.osteriabaccicin.it\/\" target=\"_blank\">Osteria Baccicin du Caru<\/a> era un\u2019ottocentesca stazione di posta lungo la Via del Sale, ereditata e rimessa a nuovo dai nipoti Gianni e Rosella Bruzzone. L\u2019Osteria si trova a Mele, in un ambiente totalmente diverso rispetto alla vicina costa. La campagna qui regna sovrana, e i piatti risentono gi\u00e0 delle influenze del Basso Piemonte. Ma il pesto di Baccicin du Caru esalter\u00e0 il vostro palato!<\/p>\n<p>Spostandoci verso il centro di Genova,\u00a0 vi suggeriamo tre locali molto diversi fra loro che sapranno per\u00f2 introdurvi nel rito mistico del vero pesto genovese. Entriamo nei vicoli &#8211; i <em>carruggi<\/em> &#8211; dal basso, da Piazza Caricamento. Nel cuore degli antichi vicoli, in Via dei Giustiniani, potrete fermarvi a pranzo o a cena (ma attenzione, la cucina chiude alle 9.30!) alla rinomata trattoria <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d1157685-Reviews-Sa_Pesta-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Sa Pesta<\/a>. Un luogo antico, dove sar\u00e0 facile trovare turisti ma anche tantissimi genovesi, che vengono a pranzo per gustare in pace le celebri torte salate e il pesto fatto in casa.<\/p>\n<p>Se preferite un\u2019atmosfera pi\u00f9 intima, magari per una cena a due, a pochi passi da Sa Pesta potrete trovare il <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d2306012-Reviews-Mangiabuono-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Ristorante Mangiabuono<\/a>, in piazza San Bernardo. Piatti della tradizione cucinati al loro meglio, un\u2019atmosfera semplice ma elegante e una grande cuoca dietro ai fornelli. Ma c\u2019\u00e8 anche chi porta il pesto in giro per il mondo, e questo \u00e8 il caso di Roberto Panizza, titolare de I<a href=\"https:\/\/www.ilgenovese.com\/chi-siamo\/\" target=\"_blank\">l Genovese<\/a>, vicino alla Stazione Brignole. Qui il pesto \u00e8 decisamente di casa!<\/p>\n<p>A questo punto non vi resta che imbarcarvi, e portare con voi in valigia.. una forchetta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza with pesto. Pasta-Pesto. Pesto Sauce. Se c\u2019\u00e8 qualcosa di pi\u00f9 identificativo di Cristoforo Colombo, per Genova, quel qualcosa \u00e8 proprio il pesto. Ma il pesto genovese &#8211; come ogni altro piatto \u201csacro\u201d per un territorio &#8211; deve rispettare per forza la tradizione. 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