{"id":23682,"date":"2023-08-24T08:00:00","date_gmt":"2023-08-24T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=23682"},"modified":"2023-08-22T10:50:56","modified_gmt":"2023-08-22T08:50:56","slug":"formaggi-altre-specialita-corsica","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/it\/citta\/diverse-citta\/formaggi-altre-specialita-corsica\/","title":{"rendered":"Formaggi corsi e altre specialit\u00e0 gastronomiche dell’isola"},"content":{"rendered":"
U casgiu<\/em> (formaggio in lingua corsa) \u00e8 un elemento fondamentale della tradizione regionale, nonch\u00e9 uno dei piatti pi\u00f9 apprezzati da locali e turisti. Le sue origini risalgono a una lavorazione ancestrale. La Corsica, un tempo nota anche come isola dei pastori, vanta una radicata tradizione casearia.\u00a0<\/h5>\n

Immerse nella macchia mediterranea, pascolano capre e pecore, che si nutrono di una vegetazione densa e ricca; la variet\u00e0 di formaggi che ne deriva \u00e8 davvero ampia. Assaggiando questa specialit\u00e0, si ritrova nel piatto una componente essenziale del patrimonio corso.<\/p>\n

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Cosa mangiare in Corsica?<\/strong><\/h2>\n

Un soggiorno in Corsica pu\u00f2 essere l\u2019occasione per scoprirne la tradizione culinaria, assaporando qualche specialit\u00e0 locale. Che sia dolce o salata, non avrai che l\u2019imbarazzo della scelta. <\/p>\n

Se ami gli affettati, sei nel posto giusto! Non manca nulla: lonza, coppa, salsiccia, prosciutto… E che dire del figatellu<\/em>? \u00c8 una salsiccia secca a base di fegato di maiale, vero emblema della salumeria isolana. Affumicata per tradizione con legna di castagno, si mangia d\u2019inverno, con solo pane. <\/p>\n

Sia che ti trovi al ristorante o a fare la spesa al mercato, avrai la possibilit\u00e0 di assaggiare un\u2019ampia variet\u00e0 di piatti: cannelloni con brocciu, pulenta di farina di castagne, Aziminu (bouillabaisse corsa), melanzane alla Bonifacio… Difficilmente assaggerai qualcosa di pi\u00f9 tipico dello stufatu, per esempio. Questo piatto, cotto a fuoco lento, \u00e8 a base di carne di manzo, panzetta (pancetta affumicata), concentrato di pomodoro, vino rosso, cipolle, olive nere e alloro. <\/p>\n

A fine pasto, non perderti i dessert a base di Brocciu o di farina di castagne, come il flan, il fondant, le frittelle e la cr\u00e8me brul\u00e9e. Per accompagnare il caff\u00e8, concediti un biscottino a scelta tra canestrelli, frappe e finuchietti. <\/p>\n

Senza dimenticare altri prodotti tipici della Corsica, come miele, olio d\u2019oliva, confetture, il nougat, il mirto, la birra e il vino!<\/p>\n

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Quale formaggio scegliere in Corsica?<\/strong><\/h3>\n

Il formaggio \u00e8 un pilastro della tradizione gastronomica corsa. Sono molti i produttori che rivendono le loro specialit\u00e0. Il clima mite e umido dell\u2019isola regala un tocco di qualit\u00e0 ai formaggi, che risultano appetitosi e invitanti. Grazie a una vegetazione rigogliosa e fitta, di cui si nutrono gli ovini e i caprini, il latte che ne risulta \u00e8 ricco di proteine e di ottima qualit\u00e0. Proprio questa qualit\u00e0, abbinata a metodi di produzione ancestrali, assicura un formaggio saporito, quintessenza della tradizione corsa. <\/p>\n

In Corsica si distinguono cinque famiglie di formaggi, a seconda della regione di produzione, ovvero:<\/p>\n