{"id":2306,"date":"2017-01-27T17:33:13","date_gmt":"2017-01-27T16:33:13","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=2306"},"modified":"2017-04-06T17:17:44","modified_gmt":"2017-04-06T15:17:44","slug":"valpolicella-il-vino-di-verona","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/it\/citta\/verona\/valpolicella-il-vino-di-verona\/","title":{"rendered":"Valpolicella, il vino di Verona"},"content":{"rendered":"

Autore:<\/strong> Alessio Corazza – Twitter<\/a><\/p>\n

In un dizionario dei sinonimi, alla voce \u201cVerona<\/b>\u201d, dovrebbe essere accoppiata la parola \u201cvino\u201d. Noi veronesi impariamo a conoscerlo fin da giovani e il fatto che Verona<\/b> sia la prima provincia italiana per la produzione vinicola<\/b>, ci rende particolarmente orgogliosi. Certo che ci sono talmente tante cantine e variet\u00e0 che, al momento di ordinare una bottiglia al ristorante, ci si pu\u00f2 sentire persi. Da dove cominciare, quindi, per orientarsi e capirci qualcosa?<\/p>\n

Probabilmente, dal Valpolicella<\/a>. E\u2019 il nostro vino – rigorosamente rosso <\/b>– pi\u00f9 popolare. Quello con cui ci identifichiamo di pi\u00f9, anche se esistono tanti altri vini veronesi famosi, come il Soave o il Bardolino. Il Vapolicella prende il nome dalle colline, a nord ovest della citt\u00e0<\/a>, dove vengono coltivate le sue uve (anche se la zona di produzione, con il tempo, si \u00e8 ampliata). Ma non basta dire \u201cValpolicella\u201d perch\u00e9 ne esistono tantissime varianti.<\/p>\n

Fino a qualche decina di anni fa, era tutto pi\u00f9 semplice. Ricordo bene che mio nonno, un piccolo vignaiolo della Valpolicella come tanti, produceva al massimo due tipi di vino: il \u201cclassico\u201d e il \u201cRecioto\u201d. Il primo era il vino di tutti i giorni, di gradazione leggera, che accompagnava i pasti, ma che si poteva bere in qualunque momento della giornata. Il secondo, era il vino che delle occasioni speciali: sicuramente, quando sono nato, la mia famiglia ne ha stappato una bottiglia in mio onore. E\u2019 uno dei rarissimi vini rossi dolci<\/b> e viene realizzato con una speciale e complessa tecnica di appassimento delle uve.<\/p>\n

Al giorno d\u2019oggi, la situazione \u00e8 molto diversa, pi\u00f9 varia e complessa: io stesso scopro nuovi tipi di Valpolicella ogni giorno. Di certo, il \u201cre della Valpolicella\u201d<\/b>, che negli ultimi anni ha goduto di un incredibile successo internazionale, \u00e8 oggi l\u2019Amarone. Realizzato con la stessa tecnica del Recioto, ha un retrogusto amarognolo (come dice il suo nome) ed \u00e8 un vino forte, strutturato, complesso, che rivaleggia con i migliori Chianti e Barolo, anche nel prezzo. E\u2019 il vino che ho in tavola quando ho amici a cena e voglio fare bella figura.<\/p>\n

Ma non \u00e8 tutto. Perch\u00e9, con l\u2019evoluzione delle tecniche di produzione, sono sfociate negli ultimi anni nuove variet\u00e0 di Valpolicella. C\u2019\u00e8, ad esempio, il Valpolicella \u201cSuperiore\u201d: \u00e8 un\u2019evoluzione del \u201cClassico\u201d: molti lo ordinano pensando sia superiore anche la qualit\u00e0, ma in realt\u00e0 la vera differenza \u00e8 l\u2019affinamento in botti di rovere. Un\u2019altra variet\u00e0 piuttosto conosciuta \u00e8 il \u201cRipasso\u201d: un Valpolicella classico lasciato riposare nelle vinacce dell\u2019Amarone.<\/p>\n

Parlando di vino, mi \u00e8 venuta sete\u2026 Se devo comprare una bottiglia per andare a una cena o ad una festa, faccio tappa spesso all\u2019enoteca Dal Zovo in viale della Repubblica, una sorta di tempio laico per gli amanti del vino, con una variet\u00e0 e una qualit\u00e0 probabilmente senza rivali. Se invece voglio assaggiare qualcosa di nuovo, mi fermo a SignorVino in corso Porta Nuova, che ha etichette meno conosciute ma, forse proprio per questo, tutte da scoprire. Cin Cin!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Valpolicellla \u00e8 il vino pi\u00f9 famoso di Verona<\/b>. Ma per imparare a conoscerlo e a degustarlo, bisogna familiarizzare con le sue diverse variet\u00e0 e tipologie, dall\u2019Amarone al Recioto<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5399,"template":"","topics":[2533],"destination":[2825],"class_list":["post-2306","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomia","destination-verona"],"acf":[],"yoast_head":"\nValpolicella, il vino di Verona - VOLARE MAGAZINE | VOLOTEA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alla scoperta del Valpolicella, il vino di Verona\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/it\/citta\/verona\/valpolicella-il-vino-di-verona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Valpolicella, il vino di Verona - 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