Il dolce alle mandorle \u00e8 una specialit\u00e0 gastronomica di Nantes… \u00c8 da molto tempo un mistero, bench\u00e9 io stessa sia nata in questa citt\u00e0.<\/p>\n
Mia nonna H\u00e9l\u00e8ne amava preparare questa torta in occasione delle feste in cui si riuniva tutta la famiglia, ma, come ben diceva, “Questa dolcezza \u00e8 per i grandi!” E guardando il dolce appetitoso, rimuginavo tra me e me, dall’alto dei miei 10 anni…<\/p>\n
\u00c8 solo analizzando la ricetta che ho capito! In questa bella torta tutta bianca, si nasconde un po’ di liquore al rum! E s\u00ec, il g\u00e2teau nantais \u00e8 un retaggio della storia della citt\u00e0, grazie soprattutto alle spezie e agli altri ingredienti del nuovo mondo, che passavano per il porto di Nantes nel XVIII secolo.<\/p>\n
Dopo una tale grande scoperta, mi piace preparare la ricetta di mia nonna, che \u00e8 stata trasmessa di generazione in generazione:<\/p>\n
Per 6 persone: 150 gr di zucchero, 100 grammi di farina di mandorle, 125 g di burro salato (siamo a Nantes, qui il burro \u00e8 sempre salato…), \u00e8 necessario che il burro sia molto morbido, 3 uova, 100 gr di zucchero a velo per guarnire, 40 g di farina e, infine, 9 cl di rum (un po’ meno se lo mangiano anche i pi\u00f9 giovani).<\/p>\n
Il resto \u00e8 molto semplice: mescolare in un recipiente il burro ammorbidito con lo zucchero e la farina di mandorle. Sbattere le uova prima di aggiungerle alla miscela preparata in un altro recipiente. Unire al composto la farina setacciata e un primo bicchiere di rum (3 cl) e poi versarlo in uno stampo rotondo.<\/p>\n
Cuocere in forno a 180\u00b0C (termostato 6) per 20 minuti. Poi a 150\u00b0C per 15 minuti. Tirare fuori la torta dal forno, toglierla dallo stampo e versare un secondo bicchiere di rum (3 cl).<\/p>\n
Il giorno dopo, quando la torta si \u00e8 raffreddata, aggiungere la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’ultimo bicchiere di rum (3 cl). Versare la glassa sulla torta ed ecco fatto!<\/p>\n
Non resta altro che gustare questo delizioso dolce alle mandorle, con una pallina di gelato al caramello al burro salato per quanto sono golosa! Chiudo gli occhi e mi lascio travolgere dagli ingredienti aciduli di questa specialit\u00e0 locale. Sono sana e salva, sono a Nantes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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