Immagina di essere sotto il sole di Tolosa. Sei comodamente seduto (o seduta) sulla terrazza di uno dei bar che si affacciano sulla famosa Place du Capitole e stai pensando a cosa mangiare per cena… Buone notizie! Nei dintorni potrai trovare una miriade di piatti tipici che aspettano solo di essere assaggiati!
Ho già fatto riferimento al prestigio della gastronomia di Tolosa nel mio articolo precedente; ti è venuto un certo languorino? Oggi mi faccio perdonare e ti porto alla scoperta dei piatti che sono una gioia non solo per gli occhi, ma soprattutto per il palato! A questo proposito, ho fatto qualche domanda a un tolosano DOC, per carpire i nomi dei locali migliori. Non vedi l’ora di scoprire il famoso sud-ovest della Francia?
1. Il foie gras
Il nostro itinerario gastronomico e gourmet non può che iniziare dall’antipasto, ça va sans dir! A Tolosa, non ha senso aspettare Capodanno per godersi la vita; il fois gras (di anatra o di oca) è concesso ogni giorno dell’anno, da gennaio a dicembre.
Vuoi confonderti con i tolosani purosangue? Aggiungi la cipolla confit alla violetta alle tue tartine con foie gras. Della violetta, un’altra specialità della città, ne parlerò poco più avanti.
Dove assaggiare il foie gras? Maison Samaran – salumeria del mercato Victor Hugo – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 07.00 alle 19.00 e la domenica dalle 07.00 alle 14.00.
2. La salsiccia di Tolosa
La famosa salsiccia di Tolosa è uno dei piatti più famosi di Tolosa. Buona al forno, in padella o alla griglia, questa grossa salsiccia di maiale viene proposta in molti ristoranti della Città Rosa e si mangia in qualsiasi stagione (proprio così).
La salsiccia di Tolosa va guadagnata! Per gustare la salsiccia migliore della città, dovrai svegliarti all’alba, comprarla al Mercato Victor Hugo e poi cucinartela.
Se invece preferisci farti servire, l’abbinamento perfetto è con un piatto di patate fritte con grasso di anatra. Se per caso hai già visitato il nord della Francia, dove le patatine fritte si mangiano con il grasso di manzo, non dire a un tolosano che sono più buone!
Dove assaggiarla? Maison Garcia – salumeria del mercato Victor Hugo – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 06.00 alle 13:30 e la domenica dalle 06:30 alle 13:30.
Dove assaggiarla? Ristorante Le Gueuleton Toulouse – 40 Rue Peyrolières – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al giovedì dalle 19:30 alle 22:00 e la domenica dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 22:00.
3. Pollo alla toulousaine
Se non puoi proprio rinunciare al pollame, non perderti il pollo alla toulousaine! Secondo la ricetta, è farcito con salsiccia di Tolosa, olive, pomodoro, cipolla e aglio (proprio così!). Prima di essere infornato, il pollo viene spalmato con del burro. Lo avevo già preannunciato: con la cucina del sud-ovest della Francia non rischi certo di patire la fame!
Tanto per non farsi mancare nulla, il pollo viene servito con del formaggio di capra, anche questo gratinato con la cipolla e il miele. Questo abbinamento vincente lo trovi nella maggior parte dei negozi di alimentari di Tolosa.
Dove assaggiarla? Le Paradis Gourmet – 15 Rue des Puits Clos – 31100 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 19:00.
4. L’alicuit d’anatra
La tua passione è l’anatra? Allora l’alicuit è quello che fa per te. Tempismo perfetto, lo troverai a ogni angolo! È uno stufato a base di collo e ali d’anatra, in origine era riservato ai contadini del Gers, ma non per questo meno delizioso! Dovrai provare una delle istituzioni gastronomiche della città per rendertene conto.
Dove assaggiarlo? Restaurant J’Go – 16 Pl. Victor Hugo – 31000 Tolosa
Aperto dal lunedì alla domenica dalle 11:30 alle 0:00.
5. La cassoulet toulousain
Originaria di Castelnaudary, una cittadina a un’ora da Tolosa, si presenta con una sua versione nella Città Rosa! Cucinata anche con la carne di agnello o di montone, i tolosani stessi non perdono occasione per degustarla. Parlarne non ha tanto senso, bisogna assaggiarla!
Dove assaggiarla? Restaurant Émile – 13, Place Saint Georges – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 22:00.
6. La croustade di tolosa
Hai lasciato un posticino per il dessert? Cominciamo questo dolce intervallo con la celebre croustade toulousaine: un dolce rotondo di pasta sfoglia, ripieno di prugne o mele.
Dove assaggiarla? La Boulange Saint Georges – 6 Pl. Saint-Georges – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì alla domenica dalle 07:30 alle 19:30.
7. LA fénétra
Sei già pieno? Non puoi non assaggiare la fenetra, un dolce tipico a base di pasta di mandorle, limoni canditi e marmellata di albicocche. Conosciuta già in epoca romana, è sopravvissuta al passare del tempo.
Dove assaggiarla? Pasticceria Didier Le Meur – 1 Rue Frédéric Bérat – 31200 Tolosa
Aperta dal martedì al sabato dalle 06.30 alle 19:00 e la domenica dalle 06:30 alle 13:00.
8. Il pavé del Campidoglio
Non puoi dire di no a un piccolo peccato di gola… Questo delizioso bocconcino al cioccolato fondente con pralina all’arancia, nato dalla creatività di René Pillon ti convincerà a chiedere il bis (anche se non hai più fame). Devi assolutamente entrare in uno dei suoi punti vendita! Inutile dire che sarà difficile uscirne senza aver comprato nulla.
Dove assaggiarlo? Maison Pillon – 2 Rue Théodore Ozenne – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 08.00 alle 19:30 e la domenica dalle 08:00 alle 13:30.
9. Il mattone del Campidoglio
Un piccolo bonbon a forma di mattoncino con pasta sfoglia e pralina, che onora anche una delle particolarità di Tolosa: la sua architettura. Non so perché, ma qualcosa mi dice che ne metterai un bel po’ in valigia per i tuoi cari, sempre che non lo finisca prima di tornare a casa!
Dove assaggiarlo? Le Paradis Gourmand – 45 Rue des Tourneurs – 31000 Tolosa
Aperto il lunedì dalle 13:00 alle 19:00 e dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 19:00
10. Violetta
Quindi lasciamo il meglio per ultimo / la fame. Aromi dolci, l’emblema di Tolosa, vi ricorda qualcosa? Esatto, proprio la violetta! Un fiore che ama il sole, proprio come i turisti!
Più famosa come caramella o fiore cristallizzato, non serve avere fame per mangiarla, con le sue note leggere. È presente anche in alcuni vini della regione e non puoi non portartene un po’ a casa.
Lo puoi assaggiare sulla chiatta della Maison de la Violette. L’ingresso è libero e gratuito per i visitatori, ogni giorno dell’anno.
Dove assaggiarla? La Maison de la Violette – Canal du Midi, 3 Bd Bonrepos – 31000 Tolosa
Aperto dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 19:00.
Lo avrai capito, la gastronomia di Tolosa non è solo ricca, ma anche ghiotta. La sai una cosa? Non preoccuparti, i chili di troppo non ti verranno addebitati quando salirai in aereo! Ti ho fatto venire l’acquolina? Perfetto, la Città Rosa e la sua gastronomia sono pronte ad accoglierti! È il momento di prendere i biglietti!
