{"id":7904,"date":"2018-10-17T07:27:47","date_gmt":"2018-10-17T05:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=7904"},"modified":"2018-10-17T07:45:17","modified_gmt":"2018-10-17T05:45:17","slug":"ou-deguster-le-meilleur-pesto-genois","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/genes\/ou-deguster-le-meilleur-pesto-genois\/","title":{"rendered":"O\u00f9 d\u00e9guster le meilleur pesto g\u00e9nois"},"content":{"rendered":"

Pizza au pesto. Pattes au pesto. Sauce au pesto. Si un \u00e9l\u00e9ment repr\u00e9sente Christophe Colomb, pour G\u00eanes, c’est bien le pesto. Mais le pesto g\u00e9nois, comme tout autre plat typique d’un territoire, doit absolument faire honneur \u00e0 la tradition. Et trouver un pesto \u00ab\u00a0comme il se doit\u00a0\u00bb peut \u00eatre chose compliqu\u00e9e en dehors de la Ligurie. Voici donc une liste d’endroits o\u00f9 vous pourrez go\u00fbter (ou m\u00eame d\u00e9guster\u00a0!) le plus c\u00e9l\u00e8bre plat de G\u00eanes.<\/p>\n

Entretemps, notez bien\u00a0: basilic g\u00e9nois DOP, pignons de pain italiens, parmesan, pecorino de Sardaigne, ail de Vessalico, gros sel marin et huile d’olive vierge extra provenant de la c\u00f4te ligurienne. Toute modification \u00e0 la recette originale vous permettra d’obtenir une bonne sauce, mais ce ne sera jamais du pesto.<\/p>\n

Et le basilic\u00a0? Si les feuilles vertes sont grandes et longues, \u00e9liminez-les. L’id\u00e9al est que les plantes viennent tout droit des serres de Pr\u00e0, un quartier de G\u00eanes presque int\u00e9gralement consacr\u00e9 \u00e0 la culture du basilic.<\/p>\n

Vous venez tout juste d’arriver de l’a\u00e9roport et vous voulez go\u00fbter le \u00ab\u00a0vrai pesto genovese\u00a0\u00bb. Mais, o\u00f9 aller\u00a0? Sur internet, vous trouverez des centaines de trattorie et de restaurants, mais l’avis d’un g\u00e9nois saura vous orienter dans la bonne direction\u00a0!
\nSi vous avez une voiture de location, une petite excursion dans le premier village de l’arri\u00e8re-pays vous permettra de d\u00e9couvrir quelques merveilles gastronomiques. L’Ostaia da U Santu<\/a>, situ\u00e9e sur les hauteurs de Voltri, vous offrira une vue \u00e0 couper le souffle sur le golfe de G\u00eanes, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres du centre-ville. Si le temps le permet, nous vous conseillons vivement de manger dehors et de laisser les parfums de l’arri\u00e8re-pays encadrer votre voyage gastronomique au sein de la cuisine de la r\u00e9gion.<\/p>\n

\u00c0 quelques pas de l\u00e0, mais toujours sur la route qui se dirige vers les collines qui prot\u00e8gent la Ligurie, vous pourrez trouver un autre restaurant \u00ab\u00a0historique\u00a0\u00bb. L\u2019Osteria Baccicin du Caru<\/a> \u00e9tait un bureau de poste de 1800 situ\u00e9 le long de la Via del Sale (la route du sel), h\u00e9rit\u00e9 et restaur\u00e9 par les petits-enfants Gianni et Rosella Bruzzone. L’Osteria est situ\u00e9e \u00e0 Mele, dans un environnement totalement diff\u00e9rent de la c\u00f4te voisine. La campagne qui l’entoure et ses plats trahissent d\u00e9j\u00e0 une influence du bas Pi\u00e9mont. Mais le pesto de Baccicin du Caru fera vibrer vos papilles\u00a0!<\/p>\n

En retournant vers le centre de G\u00eanes, nous vous sugg\u00e9rons trois endroits forts diff\u00e9rents entre eux, qui sauront vous faire d\u00e9couvrir le rite mystique du vrai pesto g\u00e9nois. Nous nous faufilons dans les ruelles, les carruggi<\/em>, du bas de la ville, \u00e0 partir de la Piazza Caricamento. Vous pouvez vous arr\u00eater au milieu de ces vieilles ruelles, dans la Via dei Giustiniani, pour d\u00e9jeuner ou d\u00eener (mais attention, car la cuisine ferme \u00e0 21h30\u00a0!) aupr\u00e8s de la c\u00e9l\u00e8bre trattoria Sa Pesta<\/a>. C’est un endroit typique, o\u00f9 vous trouverez certainement des touristes, mais \u00e9galement \u00e9norm\u00e9ment de g\u00e9nois qui viennent y d\u00e9jeuner pour d\u00e9guster tranquillement ses c\u00e9l\u00e8bres quiches et son pesto fait maison.<\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une atmosph\u00e8re plus intime, par exemple pour un d\u00eener romantique, \u00e0 deux pas de Sa Pesta se trouve le Ristorante Mangiabuono<\/a>, sur la Piazza San Bernardo. Des plats traditionnels cuisin\u00e9s d’une main de ma\u00eetre par une excellente cuisini\u00e8re vous seront servis dans une atmosph\u00e8re simple mais \u00e9l\u00e9gante. Mais certains exportent \u00e9galement le pesto dans le monde, comme Roberto Panizza, le propri\u00e9taire d’Il Genovese<\/a>, situ\u00e9 pr\u00e8s de la gare de G\u00eanes-Brignole. Ici, le pesto ne manque certainement pas \u00e0 l’appel\u00a0!<\/p>\n

Il ne vous reste plus qu’\u00e0 prendre votre avion, et ne pas oublier dans votre valise… une petite faim !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pizza au pesto. Pattes au pesto. Sauce au pesto. Si un \u00e9l\u00e9ment repr\u00e9sente Christophe Colomb, pour G\u00eanes, c’est bien le pesto. Mais le pesto g\u00e9nois, comme tout autre plat typique d’un territoire, doit absolument faire honneur \u00e0 la tradition. Et trouver un pesto \u00ab comme il se doit \u00bb peut \u00eatre chose compliqu\u00e9e en dehors de la Ligurie.<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":7905,"template":"","topics":[2532],"destination":[2752],"class_list":["post-7904","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomie","destination-genes"],"acf":[],"yoast_head":"\nO\u00f9 d\u00e9guster le meilleur pesto g\u00e9nois - VOLARE MAGAZINE | VOLOTEA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pizza au pesto. Pattes au pesto. Sauce au pesto. 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