{"id":37211,"date":"2026-10-20T08:34:51","date_gmt":"2026-10-20T08:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=37211"},"modified":"2026-10-20T08:48:25","modified_gmt":"2026-10-20T08:48:25","slug":"asturies-pour-les-becs-sucres","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/asturies\/asturies-pour-les-becs-sucres\/","title":{"rendered":"Les Asturies pour les becs sucr\u00e9s : \u00e0 la d\u00e9couverte de leurs douceurs"},"content":{"rendered":"
Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de parcourir les Asturies : longer la c\u00f4te, relier les villages de montagne, partir \u00e0 la recherche de cidreries ou visiter les villes. Mais il existe un autre itin\u00e9raire, bien plus gourmand : celui qui relie des confiseries centenaires, des p\u00e2tisseries au nom bien \u00e0 elles et des recettes qui varient presque d’une commune \u00e0 l’autre.<\/h5>\n

Dans les Asturies<\/a> il existe un mot parfait pour d\u00e9signer ceux qui ne disent jamais non au dessert : llambi\u00f3n<\/strong>. Il signifie tout simplement \u00ab bec sucr\u00e9 \u00bb. Et peu de r\u00e9gions peuvent revendiquer ce terme avec autant de l\u00e9gitimit\u00e9. Pratiquement chaque ville, village ou commune poss\u00e8de sa sp\u00e9cialit\u00e9 sucr\u00e9e, et la tradition p\u00e2tissi\u00e8re fait partie de l’identit\u00e9 gastronomique de la Principaut\u00e9.<\/p>\n

L’automne, quand on commence \u00e0 appr\u00e9cier davantage les longs caf\u00e9s et les go\u00fbters bien au chaud, est une p\u00e9riode id\u00e9ale pour la d\u00e9couvrir. Ouvrez l’app\u00e9tit : nous partons explorer les Asturies les plus gourmandes.<\/p>\n

Oviedo : carbayones, moscovitas et confiseries charg\u00e9es d’histoire<\/strong><\/h2>\n

On pourrait commencer par Oviedo<\/strong><\/a>, une ville o\u00f9 entrer dans une confiserie fait quasiment partie du parcours touristique. La tradition p\u00e2tissi\u00e8re y est d’ailleurs si enracin\u00e9e que la ville c\u00e9l\u00e8bre aujourd’hui Oviedo Llambi\u00f3n<\/strong><\/a>, une initiative destin\u00e9e pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 mettre en valeur sa culture sucr\u00e9e et ses nombreuses p\u00e2tisseries.<\/p>\n

Deux noms sont incontournables ici. Le premier est le carbay\u00f3n<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 sur une base de p\u00e2te feuillet\u00e9e garnie d’amandes, de jaune d’\u0153uf et de sucre, puis recouverte de gla\u00e7age. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 lors des premi\u00e8res d\u00e9cennies du XXe si\u00e8cle comme une douceur repr\u00e9sentative d’Oviedo et a emprunt\u00e9 son nom du surnom populaire donn\u00e9 aux habitants de la ville : carbayones<\/em>, lui-m\u00eame d\u00e9riv\u00e9 de carbayu<\/em>, qui signifie \u00ab ch\u00eane \u00bb en asturien.<\/p>\n

\"carbayones<\/figure>\n

Pour le go\u00fbter, l’une des adresses classiques est Camilo de Blas<\/strong><\/a>, confiserie historique du centre d’Oviedo.<\/p>\n

L’autre grande ic\u00f4ne, ce sont les moscovitas<\/strong>, de tr\u00e8s fines tuiles aux amandes Marcona recouvertes de chocolat, devenues l’un des souvenirs gourmands les plus embl\u00e9matiques d’Oviedo. Leur maison est la Confiter\u00eda Rialto<\/strong><\/a>, une autre de ces adresses qui permettent de comprendre pourquoi la p\u00e2tisserie tient une place aussi importante dans la ville.<\/p>\n

\"galletas<\/figure>\n

Conseil de bec sucr\u00e9 : si vous voulez rapporter un souvenir gourmand \u00e0 la maison, les moscovitas sont probablement l’une des options les plus faciles \u00e0 transporter.<\/p>\n

Gij\u00f3n : princesitas et g\u00e2teaux pour un go\u00fbter face \u00e0 la mer Cantabrique<\/strong><\/h2>\n

L’\u00e9tape suivante nous m\u00e8ne \u00e0 Gij\u00f3n<\/strong><\/a>. La ville poss\u00e8de elle aussi une longue tradition p\u00e2tissi\u00e8re et tout un petit univers de douceurs locales. Parmi les plus caract\u00e9ristiques figurent les princesitas<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9es avec du massepain et une truffe \u00e0 l’orange, mais un autre nom m\u00e9rite d’\u00eatre retenu avant d’entrer dans une confiserie : la tarta gijonesa<\/strong>, o\u00f9 domine le go\u00fbt du turr\u00f3n. Et puis il y a la charlota<\/strong>, que l’on trouve dans diff\u00e9rents endroits des Asturies mais qui convient parfaitement \u00e0 un go\u00fbter \u00e0 Gij\u00f3n : g\u00e9noise, cr\u00e8me fouett\u00e9e et amandes, gla\u00e7age au chocolat et une cerise pour finir. C’est l’un de ces desserts volontairement classiques qui n’ont besoin d’aucune r\u00e9interpr\u00e9tation pour continuer \u00e0 s\u00e9duire.<\/p>\n

\"pastelitos<\/figure>\n

Le programme peut \u00eatre aussi simple qu’une promenade dans Cimavilla et sur le front de mer, en gardant la pause de l’apr\u00e8s-midi pour d\u00e9couvrir l’une des confiseries du centre-ville.<\/p>\n

Luanco et Cand\u00e1s : la petite bataille des mara\u00f1uelas<\/strong><\/h2>\n

Nous poursuivons vers deux villages de p\u00eacheurs s\u00e9par\u00e9s de quelques kilom\u00e8tres \u00e0 peine : Luanco et Cand\u00e1s<\/strong>. Ils partagent l’une des douceurs les plus singuli\u00e8res des Asturies, mais chacun d\u00e9fend sa propre version. Il s’agit des mara\u00f1uelas<\/strong>, des biscuits essentiellement pr\u00e9par\u00e9s avec de la farine, du beurre, du sucre et des \u0153ufs, traditionnellement li\u00e9s \u00e0 P\u00e2ques et \u00e0 la culture maritime de la c\u00f4te centrale asturienne.<\/p>\n

\"mara\u00f1uelas\"<\/figure>\n

Et c’est ici que le d\u00e9bat commence. \u00c0 Cand\u00e1s<\/strong>, on utilise l’\u0153uf entier, tandis qu’\u00e0 Luanco<\/strong>, la tradition veut que l’on n’emploie que les jaunes. Le r\u00e9sultat donne des textures diff\u00e9rentes : les mara\u00f1uelas de Cand\u00e1s sont g\u00e9n\u00e9ralement plus tendres, tandis que celles de Luanco se rapprochent davantage d’un biscuit ferme.<\/p>\n

La solution pour le voyageur ? Go\u00fbter les deux et \u00e9viter de prendre parti. Surtout s’il y a un Asturien dans les parages.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de la rivalit\u00e9, les mara\u00f1uelas racontent aussi quelque chose du rapport de ces villages \u00e0 la mer. Ce sont des douceurs consistantes, traditionnellement pr\u00e9par\u00e9es autour de P\u00e2ques et li\u00e9es depuis des g\u00e9n\u00e9rations aux familles de p\u00eacheurs. Aujourd’hui, elles sont confectionn\u00e9es toute l’ann\u00e9e, et les versions de Cand\u00e1s comme de Luanco b\u00e9n\u00e9ficient du label de qualit\u00e9 Alimentos del Para\u00edso Natural<\/strong>.<\/p>\n

Avil\u00e9s : une promenade entre arcades et confiseries<\/strong><\/h2>\n

L’\u00e9tape suivante est Avil\u00e9s<\/strong><\/a>. Son centre historique, avec des rues \u00e0 arcades comme Galiana, Rivero ou La Ferrer\u00eda, se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien \u00e0 cette activit\u00e9 si automnale qui consiste \u00e0 alterner promenades et arr\u00eats strat\u00e9giques dans les caf\u00e9s et p\u00e2tisseries. La ville poss\u00e8de une importante tradition p\u00e2tissi\u00e8re et sa douceur la plus embl\u00e9matique est le Bollo de Avil\u00e9s ou Mantecado de Avil\u00e9s<\/strong>, particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 P\u00e2ques. Il s’agit d’un g\u00e2teau au beurre recouvert d’un gla\u00e7age blanc caract\u00e9ristique et traditionnellement compos\u00e9 de formes superpos\u00e9es.<\/p>\n

Trois douceurs que vous trouverez partout dans les Asturies<\/strong><\/h2>\n

Tous les desserts asturiens ne sont pas rattach\u00e9s \u00e0 une localit\u00e9 pr\u00e9cise. Trois d’entre eux reviennent partout dans la r\u00e9gion et m\u00e9ritent de figurer sur tout itin\u00e9raire de llambi\u00f3n.<\/p>\n

Les casadielles<\/strong> en font partie : une p\u00e2te frite traditionnellement fourr\u00e9e de noix, de sucre ou de miel, avec une touche d’anis. Croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur et g\u00e9n\u00e9reuses \u00e0 l’int\u00e9rieur, elles comptent parmi les grands classiques de la p\u00e2tisserie asturienne. <\/p>\n

\"casadiella<\/figure>\n

Les frixuelos<\/strong>, cousins asturiens des cr\u00eapes, \u00e9taient traditionnellement servis simplement saupoudr\u00e9s de sucre, m\u00eame si on les trouve aujourd’hui garnis de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, de chantilly, de chocolat ou de confiture. Et puis il y a l’arroz con leche<\/strong>, le riz au lait, omnipr\u00e9sent sur les cartes des restaurants asturiens et particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 Cabranes, o\u00f9 un festival consacr\u00e9 \u00e0 ce dessert est m\u00eame organis\u00e9 depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

Un avertissement : en commander un \u00ab \u00e0 partager \u00bb et finir par le manger presque enti\u00e8rement soi-m\u00eame pourrait aussi \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme une tradition asturienne. Du moins parmi les becs sucr\u00e9s.<\/p>\n

Au-del\u00e0 des classiques : panch\u00f3n, bartolos et carajitos<\/strong><\/h2>\n

Si vous avez davantage de temps, cela vaut la peine de vous \u00e9loigner des trois grandes villes, car la carte gourmande des Asturies regorge de petites sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n

Dans la commune d’Aller<\/strong>, par exemple, vous trouverez le panch\u00f3n<\/strong>, un dessert de montagne traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d’un pain \u00e9miett\u00e9 puis m\u00e9lang\u00e9 avec du beurre et du sucre ou du miel. C’est une recette g\u00e9n\u00e9reuse et modeste, profond\u00e9ment li\u00e9e aux f\u00eates populaires de la r\u00e9gion.<\/p>\n

\u00c0 Laviana<\/strong>, cherchez les bartolos<\/strong>, de petites tartelettes feuillet\u00e9es aux amandes devenues l’une des douceurs caract\u00e9ristiques de la vall\u00e9e du Nal\u00f3n.<\/p>\n

Mais l’histoire la plus amusante se trouve peut-\u00eatre \u00e0 Salas<\/strong>. C’est ici que sont n\u00e9s les Carajitos del Profesor<\/strong>, des biscuits aux noisettes dont l’histoire commence en 1918 \u00e0 la Casa del Profesor, alors restaurant et caf\u00e9 fr\u00e9quent\u00e9 par les habitants. Comme le raconte la confiserie elle-m\u00eame, l’un des habitu\u00e9s se mit \u00e0 demander ces biscuits avec une expression spontan\u00e9e \u2014\u00ab dame un carajo de esos \u00bb\u2014 et le nom finit par rester. Plus d’un si\u00e8cle plus tard, la famille continue de les fabriquer \u00e0 Salas.<\/p>\n

Ils illustrent aussi parfaitement ce qui rend cet itin\u00e9raire particuli\u00e8rement int\u00e9ressant : derri\u00e8re de nombreuses douceurs asturiennes, il n’y a pas seulement une recette, mais aussi une famille, un commerce et une histoire locale<\/strong>.<\/p>\n

Un itin\u00e9raire de week-end pour de vrais becs sucr\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

Si vous disposez de deux jours et souhaitez concentrer plusieurs de ces sp\u00e9cialit\u00e9s sans transformer le voyage en \u00e9preuve d’endurance au sucre, vous pouvez vous organiser ainsi.<\/p>\n

Samedi : Oviedo \u2013 Gij\u00f3n \u2013 Cand\u00e1s ou Luanco.<\/strong> Commencez la matin\u00e9e \u00e0 Oviedo avec un carbay\u00f3n et parcourez tranquillement le centre historique. Avant de partir, achetez une bo\u00eete de moscovitas \u00e0 emporter. Continuez vers Gij\u00f3n, o\u00f9 vous pourrez d\u00e9jeuner et vous promener au bord de la mer Cantabrique avant de garder le go\u00fbter pour une princesita ou une part de tarta gijonesa. Dans l’apr\u00e8s-midi, longez la c\u00f4te jusqu’\u00e0 Cand\u00e1s ou Luanco et terminez la journ\u00e9e en go\u00fbtant leurs mara\u00f1uelas.<\/p>\n

Dimanche : Avil\u00e9s \u2013 Salas.<\/strong> Consacrez la matin\u00e9e au centre historique d’Avil\u00e9s et faites une pause dans l’une de ses confiseries pour go\u00fbter le mantecado. Ensuite, si vous souhaitez d\u00e9couvrir l’une des douceurs les plus singuli\u00e8res de la r\u00e9gion, poursuivez jusqu’\u00e0 Salas \u00e0 la recherche des Carajitos del Profesor.<\/p>\n

\"Salas<\/figure>\n

Et si vous disposez d’une journ\u00e9e suppl\u00e9mentaire, vous pouvez poursuivre l’itin\u00e9raire vers l’int\u00e9rieur pour go\u00fbter le panch\u00f3n \u00e0 Aller ou les bartolos \u00e0 Laviana.<\/p>\n

Voyager \u00e0 travers les Asturies en suivant leurs douceurs finit par r\u00e9v\u00e9ler bien plus qu’une collection de recettes. Entre confiseries anciennes, sp\u00e9cialit\u00e9s locales et petites rivalit\u00e9s entre villages se dessine une autre mani\u00e8re de d\u00e9couvrir la r\u00e9gion : les Asturies qui se racontent autour d’une table, un caf\u00e9 devant soi et, presque in\u00e9vitablement, quelque chose de sucr\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Apr\u00e8s tout, \u00eatre un bec sucr\u00e9 ici ne semble pas \u00eatre un d\u00e9faut. Plut\u00f4t une excellente excuse pour voyager.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de parcourir les Asturies : longer la c\u00f4te, relier les villages de montagne, partir \u00e0 la recherche de cidreries ou visiter les villes. Mais il existe un autre itin\u00e9raire, bien plus gourmand : celui qui relie des confiseries centenaires, des p\u00e2tisseries au nom bien \u00e0 elles et des recettes qui […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37214,"template":"","topics":[2532],"destination":[2812],"class_list":["post-37211","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomie","destination-asturies"],"acf":[],"yoast_head":"\nLes Asturies pour les becs sucr\u00e9s : \u00e0 la d\u00e9couverte de leurs douceurs - VOLARE MAGAZINE | VOLOTEA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans les Asturies il existe un mot parfait pour d\u00e9signer ceux qui ne disent jamais non au dessert : llambi\u00f3n. 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