{"id":30163,"date":"2025-04-23T14:20:43","date_gmt":"2025-04-23T14:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=30163"},"modified":"2025-05-05T12:53:03","modified_gmt":"2025-05-05T12:53:03","slug":"ruta-tabancos","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/la-province-de-cadix\/ruta-tabancos\/","title":{"rendered":"La Ruta de los Tabancos : flamenco et vin dans l\u2019\u00e2me de Jerez"},"content":{"rendered":"
Portons un toast \u00e0 Jerez\u00a0: o\u00f9 l\u2019art et le vin ne manquent jamais !<\/h5>\n

Il y a des villes o\u00f9 l\u2019on boit et d\u2019autres o\u00f9 l\u2019on danse. \u00c0 Jerez de la Frontera<\/a>, dans le sud de l\u2019Andalousie, on fait les deux. Ici, le vin est charg\u00e9 d\u2019histoire et le flamenco sonne vrai. Ce n\u2019est pas un d\u00e9cor pour touristes ni une carte postale typique\u00a0: Jerez vibre d\u2019une authenticit\u00e9 qui se glisse \u00e0 travers les passages \u00e9troits de ses ruelles, parmi le taconeo improvis\u00e9 d\u2019un bar et dans chaque verre de fino lev\u00e9 avec talent.<\/p>\n

\"calle<\/figure>\n

Au c\u0153ur de cette ville situ\u00e9e dans la province de Cadix, il existe un itin\u00e9raire peu connu en dehors de l\u2019Espagne mais absolument incontournable\u00a0: la Ruta de los Tabancos<\/strong>. Un parcours rempli de saveurs, de chants et de sentiment qui vous connecte avec l\u2019essence la plus pure de l\u2019Andalousie. Pr\u00e9parez votre valise et votre enthousiasme. C\u2019est parti !<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un tabanco et pourquoi devriez-vous en chercher un d\u00e8s maintenant ?<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n

Tout d\u2019abord, qu\u2019est-ce qu\u2019un tabanco ?<\/strong> Imaginez un m\u00e9lange entre une ancienne cave \u00e0 vins en vrac et une taverne avec une \u00e2me. Les tabancos sont des bars traditionnels de Jerez o\u00f9 les vins sont livr\u00e9s directement depuis les f\u00fbts, o\u00f9 l\u2019on sert des tapas faites maison, et o\u00f9 \u00e0 tout moment peut \u00e9clater un r\u00e9cital de flamenco aussi spontan\u00e9 que passionn\u00e9.<\/p>\n

Son nom provient d\u2019une fusion entre \u00ab bureau de tabac \u00bb et \u00ab taverne \u00bb, et son origine remonte au XVIIe si\u00e8cle. Bien que beaucoup aient disparu avec le temps, depuis quelques ann\u00e9es, ils sont r\u00e9apparus avec force, et ont repris leur place parmi la vie culturelle et nocturne de Jerez. Aujourd\u2019hui, ce sont des lieux de rencontre pour les locaux et les visiteurs<\/strong>, o\u00f9 le temps s\u2019arr\u00eate entre une sole\u00e1 et une gorg\u00e9e d\u2019amontillado.<\/p>\n

\"\"
credits: Jerezplataforma<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Flamenco au ras du sol : art sans sc\u00e8ne<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n

Le flamenco dans les tabancos ne se voit pas, il se ressent<\/strong>. Il n\u2019y a ni projecteurs ni si\u00e8ges. Ici il n\u2019y a pas de chor\u00e9graphies ni de tenues de gala. C\u2019est un chanteur de flamenco qui entonne un air parce que cela lui prend, des notes de guitare qui r\u00e9sonnent comme par magie et des paumes qui s\u2019unissent comme un battement de c\u0153ur collectif. De nombreux tabancos accueillent de petits spectacles (g\u00e9n\u00e9ralement gratuits), mais le mieux c\u2019est qu\u2019il arrive que des airs de flamenco soient entonn\u00e9s \u00e0 l\u2019improviste. Car \u00e0 Jerez, l\u2019art est dans l\u2019air.<\/p>\n

Assister \u00e0 un concert de flamenco dans un tabanco est une exp\u00e9rience intime, presque mystique. On est tellement proche que l\u2019on peut distinguer les gouttes de sueur sur le visage du chanteur, les doigts tremblants du guitariste, les yeux remplis d\u2019une \u00e9tincelle d\u2019\u00e9motion du spectateur qui \u00e9coute. Bien plus qu\u2019un spectacle, il s\u2019agit d\u2019un acte de communion<\/strong>.<\/p>\n

Entre fino, oloroso et palmas : que boire dans un tabanco<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n

Ici, on ne demande pas un simple \u00ab verre de vin \u00bb. \u00c0 Jerez, chaque vin a son caract\u00e8re, et les x\u00e9r\u00e8s<\/strong> <\/strong>repr\u00e9sentent un monde \u00e0 part enti\u00e8re<\/strong>. On trouve des finos secs et d\u00e9licats, des amontillados avec des notes de fruits secs, des olorosos plus robustes, et doux comme le Pedro Xim\u00e9nez qui ont un go\u00fbt de raisins secs et de paradis.<\/p>\n

La plupart des tabancos servent leurs vins directement du tonneau, dans de petits verres, et l\u2019on peut les accompagner d\u2019une tapa : gratons, tortilla, fromage vieilli, mojama… Tout ce qui rappelle une grand-m\u00e8re andalouse et un domaine viticole familial.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Si vous ne savez pas par o\u00f9 commencer, commandez une \u00ab\u00a0d\u00e9gustation de x\u00e9r\u00e8s<\/strong>\u00a0\u00bb. De nombreux tabancos proposent des petites d\u00e9gustations avec explication incluse, et il n\u2019y a pas de meilleur moyen de s\u2019initier \u00e0 cet univers que de se laisser guider par celui qui sert de l\u2019histoire dans des verres \u00e0 bi\u00e8re depuis toujours.<\/p>\n

Visites incontournables : trois tabancos \u00e0 ne pas manquer<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n

Chaque tabanco a son \u00e2me, sa client\u00e8le, son charme. En voici trois qui peuvent constituer le point de d\u00e9part id\u00e9al de votre parcours\u00a0:<\/p>\n

Tabanco El Pasaje<\/strong><\/h3>\n

Il s\u2019agit du plus ancien tabaco encore en activit\u00e9, ouvert depuis 1925. Situ\u00e9 en plein centre, \u00e0 proximit\u00e9 de la Plaza del Arenal, El Pasaje<\/a> allie esth\u00e9tique traditionnelle et spectacles de flamenco quotidiens. Les murs sont recouverts de vieilles photos et d\u2019affiches de foire, et l\u2019ambiance est de la pure magie de Jerez.<\/p>\n

Tabanco Plateros<\/strong><\/h3>\n

Situ\u00e9 dans une rue tranquille, la calle Algarve, ce tabanco<\/a> moderne dot\u00e9 d\u2019une \u00e2me ancienne se distingue par sa large s\u00e9lection de vins et ses tapas cr\u00e9atives. Il accueille g\u00e9n\u00e9ralement des concerts de flamenco en direct et l\u2019ambiance y est plus d\u00e9contract\u00e9e, id\u00e9ale pour prolonger la nuit sans pr\u00e9cipitation.<\/p>\n

Tabanco San Pablo<\/strong><\/h3>\n

De l\u2019authenticit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur. On ne vient pas ici pour se montrer, mais pour vivre Jerez<\/strong> comme les locaux. L\u2019\u00e9tablissement<\/a> pr\u00e9sente l\u2019apparence des anciennes \u00e9piceries, et le service y est aussi chaleureux que son vin. Avec un peu de chance, un client se mettra \u00e0 chanter sans avoir besoin de micro.<\/p>\n

Conseils pour une Ruta de los Tabancos sans gueule de bois (de l\u2019\u00e2me)<\/strong><\/strong><\/h3>\n