{"id":25099,"date":"2023-12-13T15:59:02","date_gmt":"2023-12-13T15:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=25099"},"modified":"2023-12-13T16:28:49","modified_gmt":"2023-12-13T16:28:49","slug":"pizza-a-naples","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/naples\/pizza-a-naples\/","title":{"rendered":"La pizza \u00e0 Naples : histoire, anecdotes et o\u00f9 la d\u00e9guster"},"content":{"rendered":"
Lorsque l\u2019on pense \u00e0 Naples<\/a>, l\u2019une des premi\u00e8res choses qui nous vient \u00e0 l\u2019esprit c\u2019est la pizza. Ce plat d\u00e9licieux et embl\u00e9matique a des racines profondes dans l\u2019histoire de la ville et continue de ravir les palais des voyageurs du monde entier. Dans cet article, nous explorerons l\u2019histoire, les particularit\u00e9s et les meilleurs endroits pour d\u00e9guster une pizza \u00e0 Naples.<\/h5>\n

La pizza\u00a0: Quand est-elle n\u00e9e ?<\/strong><\/h2>\n

La pizza napolitaine est l\u2019un des plats les plus embl\u00e9matiques et les plus appr\u00e9ci\u00e9s au monde. L\u2019histoire de la pizza \u00e0 Naples<\/a> est envelopp\u00e9e d\u2019un halo de myst\u00e8re et de tradition. Tandis que la pizza telle que nous la connaissons aujourd\u2019hui est devenue populaire dans le monde entier, ses origines sont clairement attribu\u00e9es \u00e0 Naples.<\/p>\n

Son histoire a des origines anciennes qui remontent \u00e0 la Rome antique<\/strong>, p\u00e9riode \u00e0 laquelle il existait des plats similaires \u00e0 base de pain plat cuit au four avec diff\u00e9rents assaisonnements. Toutefois, l\u2019id\u00e9e d\u2019une pizza recouverte d\u2019ingr\u00e9dients tels que la tomate et le fromage ne s\u2019est pas d\u00e9velopp\u00e9e avant l\u2019arriv\u00e9e de la tomate en Europe au XVIe si\u00e8cle. Initialement, la tomate fut consid\u00e9r\u00e9e comme toxique et cultiv\u00e9e uniquement comme plante d\u2019ornement. Mais les gens finirent par se rendre compte que la tomate \u00e9tait comestible et pouvait \u00eatre consomm\u00e9e sans danger.<\/p>\n

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La pizza napolitaine moderne trouve ses origines \u00e0 Naples au XVIIIe si\u00e8cle. \u00c0 l\u2019origine, les pizzas \u00e9taient simples, constitu\u00e9es de p\u00e2te \u00e0 pain plate, de tomate, d\u2019huile d\u2019olive et de fromage local, souvent de la mozzarella de bufflonne. Cette combinaison d\u2019ingr\u00e9dients est devenue populaire parmi la population napolitaine, en particulier au sein des classes ouvri\u00e8res, en raison de sa simplicit\u00e9 et de sa saveur.<\/p>\n

La premi\u00e8re pizzeria connue, \u00ab Antica Pizzeria Port’Alba<\/strong><\/a> \u00bb, a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1830. Il ne s\u2019agit que du d\u00e9but d\u2019une tradition qui a travers\u00e9 les si\u00e8cles et continue de ravir les gens avec sa simplicit\u00e9 et son go\u00fbt extraordinaire.<\/p>\n

La pizza est devenue encore plus c\u00e9l\u00e8bre lorsque la reine Marguerite<\/strong>, en 1889, se rendit \u00e0 Naples et demanda \u00e0 go\u00fbter \u00e0 cette sp\u00e9cialit\u00e9. Le pizzaiolo Raffaele Esposito de la Pizzeria Brandi pr\u00e9para trois pizzas diff\u00e9rentes pour la reine et son \u00e9poux, dont une pizza compos\u00e9e de tomate, mozzarella et basilic, \u00e0 laquelle on donna le nom de \u00ab Pizza Margherita \u00bb. La reine Marguerite appr\u00e9cia beaucoup cette variante et contribua \u00e0 rendre la pizza encore plus populaire.<\/p>\n

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Comment est la pizza \u00e0 Naples ?<\/strong><\/h3>\n

La pizza napolitaine est r\u00e9put\u00e9e pour sa simplicit\u00e9. Parmi les ingr\u00e9dients de base, on trouve mozzarella de bufflonne, tomate San Marzano, basilic frais, huile d\u2019olive et sel. La pizza est cuite dans un four \u00e0 bois \u00e0 des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, ce qui conf\u00e8re \u00e0 la pizza sa p\u00e2te fine et moelleuse caract\u00e9ristique. Le r\u00e9sultat est un \u00e9quilibre parfait entre saveur et texture.<\/p>\n

Que signifie <\/strong>\u00ab pizza napoletana verace <\/strong>\u00bb ?<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n

La \u00ab pizza napoletana verace \u00bb est une appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) qui d\u00e9finit les standards d\u2019authenticit\u00e9 pour la pizza napolitaine. Elle doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e selon des traditions s\u00e9culaires<\/strong>, en utilisant des ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques et en suivant une m\u00e9thode de cuisson traditionnelle. Seules les pizzerias qui respectent ces crit\u00e8res stricts peuvent revendiquer la qualification de \u00ab verace \u00bb.<\/p>\n

En 2017, la tradition du \u00ab Pizzaiuolo napoletano \u00bb a \u00e9t\u00e9 reconnue par l\u2019UNESCO en tant que patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9. Cette reconnaissance souligne l\u2019importance de la pizza napolitaine parmi la culture italienne et au sein du patrimoine gastronomique mondial.<\/p>\n

O\u00f9 manger une pizza \u00e0 Naples ?<\/strong><\/h2>\n

Voici mon classement personnel dans un ordre al\u00e9atoire des meilleures pizzerias de Naples o\u00f9 manger l\u2019authentique pizza napolitaine :<\/p>\n

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  1. Pizzeria Starita<\/a> \u00e0 Materdei, Via Materdei, 27\/28. Fond\u00e9e en 1901, cette pizzeria a su conqu\u00e9rir le c\u0153ur des Napolitains, qui reconnaissent encore aujourd\u2019hui en Alfonso Starita une valeur s\u00fbre.<\/li>\n
  2. 50 Kal\u00f2<\/a>, Piazza Sannazaro 201\/B.\u00a0<\/li>\n
  3. Concettina ai tre Santi<\/a>, Via Arena della Sanit\u00e0, 7.\u00a0<\/li>\n
  4. L\u2019Antica Pizzeria Da Michele<\/a>, Via Cesare Sersale, 1.\u00a0<\/li>\n
  5. La figlia del Presidente<\/a>, Via Grande Archivio, 23\/24.\u00a0<\/li>\n
  6. Pizzeria la Notizia<\/a>, Via Michelangelo da Caravaggio, 53. Vous trouverez ici l\u2019exceptionnelle pizza du c\u00e9l\u00e8bre Enzo Coccia, pizzaiolo reconnu dans le monde entier.<\/li>\n
  7. Antica Pizzeria Di Matteo<\/a>, Via dei Tribunali, 94. \u00c9galement connue sous le nom de La Pizzeria degli Studenti, elle doit sa renomm\u00e9e \u00e0 la d\u00e9licieuse p\u00e2te de Gennaro et Nicola Di Matteo.<\/li>\n
  8. Pizzeria Attanasio<\/a>, Via dei Tribunali, 379. Une valeur s\u00fbre pour les touristes, dans cette pizzeria, on peut encore trouver la pizza traditionnelle.<\/li>\n
  9. Pizzeria Errico Porzio<\/a>, Via Alessandro Scarlatti, 84. Errico Porzio m\u00eale tradition et innovation \u00e0 la devise\u00a0#SaddaSap\u00e8F\u00e0.<\/li>\n
  10. Pizzeria Vincenzo Capuano<\/a>,\u00a0Piazza Vittoria, 8.\u00a0<\/li>\n
  11. Pizzeria Pellone<\/a>,\u00a0Via Nazionale, 93.\u00a0<\/li>\n
  12. Gino Sorbillo<\/a>, dans l\u2019\u00e9tablissement historique de la Via dei Tribunali, 32. Mais il existe \u00e9galement un restaurant sur le front de mer.<\/li>\n
  13. Pizzeria Trianon<\/a>, Via Pietro Colletta, 44. La famille Leone fabrique des pizzas depuis 1923. Le restaurant est toujours une affaire de famille !<\/li>\n<\/ol>\n
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    Et si vous avez plut\u00f4t envie de <\/strong>pizza frite<\/strong><\/a>, voici les adresses incontournables :<\/strong><\/p>\n