![\"fromage](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_2304188313.jpg\")
<\/figure>\nQue manger en Corse ?<\/strong><\/h2>\nVotre s\u00e9jour en Corse sera l\u2019occasion pour vous de d\u00e9couvrir sa gastronomie en goutant quelques sp\u00e9cialit\u00e9s locales. C\u00f4t\u00e9 sal\u00e9 comme sucr\u00e9, vous aurez l\u2019embarras du choix. <\/p>\n
Pour les f\u00e9rues de charcuterie, vous \u00eates au bon endroit ! Vous ne saurez que choisir entre le lonzu, la coppa, le saucisson, le prisuttu\u2026 Sans oublier le figatellu, une saucisse s\u00e9ch\u00e9e qui est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de foie de porc, v\u00e9ritable embl\u00e8me de la charcuterie de l\u2019\u00eele de beaut\u00e9. Traditionnellement fum\u00e9e au bois de ch\u00e2taigner, elle se d\u00e9guste uniquement l\u2019hiver au creux d\u2019un sandwich nature. <\/p>\n
Vous pourrez d\u00e9guster de nombreux plats lors de vos sorties restau ou en allant au faire vos courses au march\u00e9 : cannelloni au brocciu, pulenta de farine de chataigne, l\u2019Aziminu (bouillabaisse corse), les aubergines \u00e0 la bonifacienne\u2026 Difficile de faire plus typique que le stufatu par exemple. Ce plat mijot\u00e9 est compos\u00e9 de viande de manzo, de panzetta (poitrine fum\u00e9e), de concentr\u00e9 de tomates, de vin rouge, d\u2019oignons, d\u2019olives noires et de laurier. <\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, laissez-vous tenter par les dessert \u00e0 base de Brocciu ou ceux \u00e0 base de farine de chataigne comme le flan, le fondant, les beignets et la cr\u00e8me brul\u00e9e. Autour de votre caf\u00e9, les g\u00e2teaux secs tels que les Canistrelli, frappes, finuchjetti satisferont vos papilles. <\/p>\n
Sans oublier, le miel corse, l\u2019huile d\u2019olive, les confitures, le nougat, la liqueur de myrthe, la bi\u00e8re et le vin corse !<\/p>\n![\"gastronomie](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE-768x1024.jpg\")
<\/figure>\nQuel fromage en Corse ?<\/strong><\/h3>\nLe fromage est l\u2019un des piliers de la gastronomie corse. De nombreux producteurs le commercialisent. Le climat doux et humide de l\u2019ile rend les fromages bons, app\u00e9tissants et de qualit\u00e9. En effet la v\u00e9g\u00e9tation y est riche et dense. Les ch\u00e8vres et les brebis s\u2019en nourrissant, produisent un lait prot\u00e9in\u00e9 de qualit\u00e9. Ce dernier, alli\u00e9 au savoir-faire ancestral des producteurs, vous garantissent le bon go\u00fbt du fromage traditionnel corse. <\/p>\n
Il existe 5 grandes familles de fromage en Corse r\u00e9parties sur 5 r\u00e9gions diff\u00e9rentes qui sont : <\/p>\n
\n- Le \u00ab bastilicacciu \u00bb,<\/strong> le Bastelicacci, fabriqu\u00e9 au sud-ouest, dans la r\u00e9gion d\u2019Ajaccio<\/a>. C\u2019est un fromage doux, assez cr\u00e9meux, \u00e0 la p\u00e2te molle qui ressemble au tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 camembert. On le reconnait \u00e0 sa cro\u00fbte de couleur bleue-grise. Plus le temps passe, plus il se dess\u00e8che, plus il devient fort. <\/li>\n
- Le \u00ab Casgiu Sartinesu \u00bb<\/strong>, le Sartenais, qui est situ\u00e9 au sud de l\u2019ile<\/a>, dans la r\u00e9gion de Sart\u00e8ne. C\u2019est un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e crue, fum\u00e9 au feu de bois de ch\u00e2taigner. On le reconnait \u00e0 sa cro\u00fbte de couleur marron clair voire parfois orang\u00e9e. A l\u2019image de la tomme, celui-ci peut se garder dans le temps sans que son go\u00fbt ne se d\u00e9grade. <\/li>\n
- Le \u00ab Casgiu Venachese \u00bb<\/strong>, le V\u00e9nacais, que l\u2019on retrouve sur la c\u00f4te est. Ce type de fromage \u00e0 p\u00e2te molle est moyennement fort, et permet d\u2019appr\u00e9cier l\u2019affinage plus long sans pour autant qu\u2019il ne soit trop fort en bouche. On le reconna\u00eet \u00e0 sa peau \u00ab poisseuse \u00bb, souvent de couleur jaune-orang\u00e9e. Il est compar\u00e9 au Pont l\u2019Ev\u00eaque. <\/li>\n
- Le \u00ab Niulincu \u00bb<\/strong>, le Niolu, situ\u00e9 en Haute-Corse<\/a>, dans la r\u00e9gion du Niolo pr\u00e8s de Saint-Florent<\/a>, au centre de l\u2019ile. C\u2019est un fromage de caract\u00e8re qui doit son c\u00f4t\u00e9 piquant \u00e0 un taux d\u2019humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9 dans la cave o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9. Avis aux consommateurs avertis ! <\/li>\n
- Le \u00ab Calizanincu \u00bb,<\/strong> le Vieux Calenzana, situ\u00e9 en Balagne, proche de Calvi,<\/a> au nord-ouest de l\u2019ile. C\u2019est un fromage piquant \u00e0 la texture s\u00e8che, affin\u00e9 pendant de nombreux mois. La puissance de ce fromage rend l\u2019exp\u00e9rience unique et rare car sa fabrication est difficile et n\u00e9cessite un savoir-faire particulier. <\/li>\n<\/ul>\n
![\"a](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella-1024x755.jpg\")
Cr\u00e9dit photo : <\/em>A Pasturella<\/em><\/a> \u00e0 Grosseto Prugna \u2013 Corse du Sud.<\/em><\/figcaption><\/figure>\nFromages typiques corses<\/strong><\/h2>\nLes fromages sont fabriqu\u00e9s de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans le pur respect de la tradition corse. En voici quelques exemples :<\/p>\n
\n- Le brocciu<\/strong> : Fromage national de la Corse et originaire des montagnes, il se pr\u00e9sente comme un fromage frais onctueux. Fabriqu\u00e9 \u00e0 base de petit lait, il est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 frais en fin de repas avec un accompagnement comme de la confiture, du sucre ou du miel. Il se d\u00e9guste \u00e9galement sal\u00e9 en entr\u00e9e ou plat principal avec une tartine et une salade ou il peut \u00eatre cuisin\u00e9, dans une omelette ou dans un fiadone, le dessert embl\u00e9matique. <\/li>\n
- Le fromage de brebis<\/strong> : il s\u2019agit d\u2019un fromage au lait de brebis \u00e0 la texture souple et fondante. <\/li>\n
- La tomme au lait de brebis<\/strong> : incontournable en Corse, que l\u2019on retrouve \u00a0souvent en sandwich mais aussi sur des bruschettas et m\u00eame en raclette. <\/li>\n
- Le fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong> dont on se sert pour faire des migliacci, recette relativement m\u00e9connue, traditionnelle, tr\u00e8s ancienne. Ce sont des sortes de \u00a0galettes au fromage frais cuites sur des feuilles de ch\u00e2taigner dans un four\u00a0 \u00e0 bois.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n
Chacun de ses fromages peuvent \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s de fruits secs, de noisettes, d\u2019herbes aromatiques typiques du maquis corse qui servent \u00e0 son enrobage. Sans oublier le \u00ab Casgiu Merzu \u00bb<\/strong> que l\u2019on traduit par \u00ab fromage pourri \u00bb. Il est comme son nom l\u2019indique un fromage pourri, que les producteurs laissent vieillir tr\u00e8s longtemps jusqu\u2019\u00e0 provoquer le d\u00e9veloppement de larves de la mouche piophilia. Il est donc extr\u00eamement fort et seuls les plus t\u00e9m\u00e9raires le d\u00e9gusteront. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Fromagerie-U-Diceppu.jpg\")
Cr\u00e9dit photo : <\/em>Fromagerie U Diceppu<\/em><\/a> par <\/em>Dms Studio Creatif<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\nO\u00f9 trouver du fromage Corse ?<\/strong><\/h2>\n\n- Fromagerie artisanale \/ Vente directe au producteur : partez \u00e0 leur rencontre o\u00f9 d\u00e9gustation et partage d\u2019exp\u00e9rience seront au programme. Un moment authentique et instructif. <\/li>\n
- Sur les march\u00e9s : rencontrez les producteurs qui vous ouvriront l\u2019app\u00e9tit en vous faisant d\u00e9guster leurs fromages. <\/li>\n
- En \u00e9picerie : seul du fromage corse vous sera propos\u00e9. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 demander conseil en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences. <\/li>\n
- Au supermarch\u00e9 : une offre tr\u00e8s large vous sera propos\u00e9e. <\/li>\n<\/ul>\n
Mes bonnes adresses<\/strong><\/h3>\n\n- La cr\u00e8merie imp\u00e9riale<\/a> \u00e0 Ajaccio<\/li>\n
- U Core Paesanu<\/a> \u00e0 Porto Vecchio<\/li>\n
- Fromagerie Ottavi<\/a> \u00e0 Ghisonnacia<\/li>\n
- U Muntagnolu<\/a> \u00e0 Bastia.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE-1024x739.jpg\")
Cr\u00e9dit photo : <\/em>A Fiera<\/em><\/a> Epicerie fine corse (Folelli, Haute-Corse) <\/em>
<\/figcaption><\/figure>\nLa saison du fromage Corse<\/strong><\/h3>\nIl n\u2019y a pas de saison pour d\u00e9guster un bon morceau de fromage corse ! Sachez seulement que la saison du brocciu se termine juste avant les grosses chaleurs, en juin, lorsque la lactation des brebis prend fin. C\u2019est l\u2019heure de la transhumance, ce moment o\u00f9 elles vont se reposer dans les montagnes, \u00e0 l\u2019ombre jusqu\u2019\u00e0 leur prochaine sortie en novembre.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A-1024x831.jpg\")
Cr\u00e9dit photo : <\/em>Pierre Thomas Graziani<\/em><\/a> G\u00e9rant des bergeries de Tolla<\/em><\/figcaption><\/figure>\nConclusion<\/strong><\/h2>\n
<\/figure>\nQuel fromage en Corse ?<\/strong><\/h3>\nLe fromage est l\u2019un des piliers de la gastronomie corse. De nombreux producteurs le commercialisent. Le climat doux et humide de l\u2019ile rend les fromages bons, app\u00e9tissants et de qualit\u00e9. En effet la v\u00e9g\u00e9tation y est riche et dense. Les ch\u00e8vres et les brebis s\u2019en nourrissant, produisent un lait prot\u00e9in\u00e9 de qualit\u00e9. Ce dernier, alli\u00e9 au savoir-faire ancestral des producteurs, vous garantissent le bon go\u00fbt du fromage traditionnel corse. <\/p>\n
Il existe 5 grandes familles de fromage en Corse r\u00e9parties sur 5 r\u00e9gions diff\u00e9rentes qui sont : <\/p>\n
\n- Le \u00ab bastilicacciu \u00bb,<\/strong> le Bastelicacci, fabriqu\u00e9 au sud-ouest, dans la r\u00e9gion d\u2019Ajaccio<\/a>. C\u2019est un fromage doux, assez cr\u00e9meux, \u00e0 la p\u00e2te molle qui ressemble au tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 camembert. On le reconnait \u00e0 sa cro\u00fbte de couleur bleue-grise. Plus le temps passe, plus il se dess\u00e8che, plus il devient fort. <\/li>\n
- Le \u00ab Casgiu Sartinesu \u00bb<\/strong>, le Sartenais, qui est situ\u00e9 au sud de l\u2019ile<\/a>, dans la r\u00e9gion de Sart\u00e8ne. C\u2019est un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e crue, fum\u00e9 au feu de bois de ch\u00e2taigner. On le reconnait \u00e0 sa cro\u00fbte de couleur marron clair voire parfois orang\u00e9e. A l\u2019image de la tomme, celui-ci peut se garder dans le temps sans que son go\u00fbt ne se d\u00e9grade. <\/li>\n
- Le \u00ab Casgiu Venachese \u00bb<\/strong>, le V\u00e9nacais, que l\u2019on retrouve sur la c\u00f4te est. Ce type de fromage \u00e0 p\u00e2te molle est moyennement fort, et permet d\u2019appr\u00e9cier l\u2019affinage plus long sans pour autant qu\u2019il ne soit trop fort en bouche. On le reconna\u00eet \u00e0 sa peau \u00ab poisseuse \u00bb, souvent de couleur jaune-orang\u00e9e. Il est compar\u00e9 au Pont l\u2019Ev\u00eaque. <\/li>\n
- Le \u00ab Niulincu \u00bb<\/strong>, le Niolu, situ\u00e9 en Haute-Corse<\/a>, dans la r\u00e9gion du Niolo pr\u00e8s de Saint-Florent<\/a>, au centre de l\u2019ile. C\u2019est un fromage de caract\u00e8re qui doit son c\u00f4t\u00e9 piquant \u00e0 un taux d\u2019humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9 dans la cave o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9. Avis aux consommateurs avertis ! <\/li>\n
- Le \u00ab Calizanincu \u00bb,<\/strong> le Vieux Calenzana, situ\u00e9 en Balagne, proche de Calvi,<\/a> au nord-ouest de l\u2019ile. C\u2019est un fromage piquant \u00e0 la texture s\u00e8che, affin\u00e9 pendant de nombreux mois. La puissance de ce fromage rend l\u2019exp\u00e9rience unique et rare car sa fabrication est difficile et n\u00e9cessite un savoir-faire particulier. <\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e9dit photo : <\/em>A Pasturella<\/em><\/a> \u00e0 Grosseto Prugna \u2013 Corse du Sud.<\/em><\/figcaption><\/figure>\nFromages typiques corses<\/strong><\/h2>\nLes fromages sont fabriqu\u00e9s de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans le pur respect de la tradition corse. En voici quelques exemples :<\/p>\n
\n- Le brocciu<\/strong> : Fromage national de la Corse et originaire des montagnes, il se pr\u00e9sente comme un fromage frais onctueux. Fabriqu\u00e9 \u00e0 base de petit lait, il est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 frais en fin de repas avec un accompagnement comme de la confiture, du sucre ou du miel. Il se d\u00e9guste \u00e9galement sal\u00e9 en entr\u00e9e ou plat principal avec une tartine et une salade ou il peut \u00eatre cuisin\u00e9, dans une omelette ou dans un fiadone, le dessert embl\u00e9matique. <\/li>\n
- Le fromage de brebis<\/strong> : il s\u2019agit d\u2019un fromage au lait de brebis \u00e0 la texture souple et fondante. <\/li>\n
- La tomme au lait de brebis<\/strong> : incontournable en Corse, que l\u2019on retrouve \u00a0souvent en sandwich mais aussi sur des bruschettas et m\u00eame en raclette. <\/li>\n
- Le fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong> dont on se sert pour faire des migliacci, recette relativement m\u00e9connue, traditionnelle, tr\u00e8s ancienne. Ce sont des sortes de \u00a0galettes au fromage frais cuites sur des feuilles de ch\u00e2taigner dans un four\u00a0 \u00e0 bois.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n
Chacun de ses fromages peuvent \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s de fruits secs, de noisettes, d\u2019herbes aromatiques typiques du maquis corse qui servent \u00e0 son enrobage. Sans oublier le \u00ab Casgiu Merzu \u00bb<\/strong> que l\u2019on traduit par \u00ab fromage pourri \u00bb. Il est comme son nom l\u2019indique un fromage pourri, que les producteurs laissent vieillir tr\u00e8s longtemps jusqu\u2019\u00e0 provoquer le d\u00e9veloppement de larves de la mouche piophilia. Il est donc extr\u00eamement fort et seuls les plus t\u00e9m\u00e9raires le d\u00e9gusteront. <\/p>\nCr\u00e9dit photo : <\/em>Fromagerie U Diceppu<\/em><\/a> par <\/em>Dms Studio Creatif<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\nO\u00f9 trouver du fromage Corse ?<\/strong><\/h2>\n\n- Fromagerie artisanale \/ Vente directe au producteur : partez \u00e0 leur rencontre o\u00f9 d\u00e9gustation et partage d\u2019exp\u00e9rience seront au programme. Un moment authentique et instructif. <\/li>\n
- Sur les march\u00e9s : rencontrez les producteurs qui vous ouvriront l\u2019app\u00e9tit en vous faisant d\u00e9guster leurs fromages. <\/li>\n
- En \u00e9picerie : seul du fromage corse vous sera propos\u00e9. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 demander conseil en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences. <\/li>\n
- Au supermarch\u00e9 : une offre tr\u00e8s large vous sera propos\u00e9e. <\/li>\n<\/ul>\n
Mes bonnes adresses<\/strong><\/h3>\n\n- La cr\u00e8merie imp\u00e9riale<\/a> \u00e0 Ajaccio<\/li>\n
- U Core Paesanu<\/a> \u00e0 Porto Vecchio<\/li>\n
- Fromagerie Ottavi<\/a> \u00e0 Ghisonnacia<\/li>\n
- U Muntagnolu<\/a> \u00e0 Bastia.<\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e9dit photo : <\/em>A Fiera<\/em><\/a> Epicerie fine corse (Folelli, Haute-Corse) <\/em>
<\/figcaption><\/figure>\nLa saison du fromage Corse<\/strong><\/h3>\nIl n\u2019y a pas de saison pour d\u00e9guster un bon morceau de fromage corse ! Sachez seulement que la saison du brocciu se termine juste avant les grosses chaleurs, en juin, lorsque la lactation des brebis prend fin. C\u2019est l\u2019heure de la transhumance, ce moment o\u00f9 elles vont se reposer dans les montagnes, \u00e0 l\u2019ombre jusqu\u2019\u00e0 leur prochaine sortie en novembre.<\/p>\nCr\u00e9dit photo : <\/em>Pierre Thomas Graziani<\/em><\/a> G\u00e9rant des bergeries de Tolla<\/em><\/figcaption><\/figure>\nConclusion<\/strong><\/h2>\n
Fromages typiques corses<\/strong><\/h2>\nLes fromages sont fabriqu\u00e9s de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans le pur respect de la tradition corse. En voici quelques exemples :<\/p>\n
\n- Le brocciu<\/strong> : Fromage national de la Corse et originaire des montagnes, il se pr\u00e9sente comme un fromage frais onctueux. Fabriqu\u00e9 \u00e0 base de petit lait, il est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 frais en fin de repas avec un accompagnement comme de la confiture, du sucre ou du miel. Il se d\u00e9guste \u00e9galement sal\u00e9 en entr\u00e9e ou plat principal avec une tartine et une salade ou il peut \u00eatre cuisin\u00e9, dans une omelette ou dans un fiadone, le dessert embl\u00e9matique. <\/li>\n
- Le fromage de brebis<\/strong> : il s\u2019agit d\u2019un fromage au lait de brebis \u00e0 la texture souple et fondante. <\/li>\n
- La tomme au lait de brebis<\/strong> : incontournable en Corse, que l\u2019on retrouve \u00a0souvent en sandwich mais aussi sur des bruschettas et m\u00eame en raclette. <\/li>\n
- Le fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong> dont on se sert pour faire des migliacci, recette relativement m\u00e9connue, traditionnelle, tr\u00e8s ancienne. Ce sont des sortes de \u00a0galettes au fromage frais cuites sur des feuilles de ch\u00e2taigner dans un four\u00a0 \u00e0 bois.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n
Chacun de ses fromages peuvent \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s de fruits secs, de noisettes, d\u2019herbes aromatiques typiques du maquis corse qui servent \u00e0 son enrobage. Sans oublier le \u00ab Casgiu Merzu \u00bb<\/strong> que l\u2019on traduit par \u00ab fromage pourri \u00bb. Il est comme son nom l\u2019indique un fromage pourri, que les producteurs laissent vieillir tr\u00e8s longtemps jusqu\u2019\u00e0 provoquer le d\u00e9veloppement de larves de la mouche piophilia. Il est donc extr\u00eamement fort et seuls les plus t\u00e9m\u00e9raires le d\u00e9gusteront. <\/p>\nCr\u00e9dit photo : <\/em>Fromagerie U Diceppu<\/em><\/a> par <\/em>Dms Studio Creatif<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\nO\u00f9 trouver du fromage Corse ?<\/strong><\/h2>\n\n- Fromagerie artisanale \/ Vente directe au producteur : partez \u00e0 leur rencontre o\u00f9 d\u00e9gustation et partage d\u2019exp\u00e9rience seront au programme. Un moment authentique et instructif. <\/li>\n
- Sur les march\u00e9s : rencontrez les producteurs qui vous ouvriront l\u2019app\u00e9tit en vous faisant d\u00e9guster leurs fromages. <\/li>\n
- En \u00e9picerie : seul du fromage corse vous sera propos\u00e9. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 demander conseil en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences. <\/li>\n
- Au supermarch\u00e9 : une offre tr\u00e8s large vous sera propos\u00e9e. <\/li>\n<\/ul>\n
Mes bonnes adresses<\/strong><\/h3>\n\n- La cr\u00e8merie imp\u00e9riale<\/a> \u00e0 Ajaccio<\/li>\n
- U Core Paesanu<\/a> \u00e0 Porto Vecchio<\/li>\n
- Fromagerie Ottavi<\/a> \u00e0 Ghisonnacia<\/li>\n
- U Muntagnolu<\/a> \u00e0 Bastia.<\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e9dit photo : <\/em>A Fiera<\/em><\/a> Epicerie fine corse (Folelli, Haute-Corse) <\/em>
<\/figcaption><\/figure>\nLa saison du fromage Corse<\/strong><\/h3>\nIl n\u2019y a pas de saison pour d\u00e9guster un bon morceau de fromage corse ! Sachez seulement que la saison du brocciu se termine juste avant les grosses chaleurs, en juin, lorsque la lactation des brebis prend fin. C\u2019est l\u2019heure de la transhumance, ce moment o\u00f9 elles vont se reposer dans les montagnes, \u00e0 l\u2019ombre jusqu\u2019\u00e0 leur prochaine sortie en novembre.<\/p>\nCr\u00e9dit photo : <\/em>Pierre Thomas Graziani<\/em><\/a> G\u00e9rant des bergeries de Tolla<\/em><\/figcaption><\/figure>\nConclusion<\/strong><\/h2>\n
Chacun de ses fromages peuvent \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s de fruits secs, de noisettes, d\u2019herbes aromatiques typiques du maquis corse qui servent \u00e0 son enrobage. Sans oublier le \u00ab Casgiu Merzu \u00bb<\/strong> que l\u2019on traduit par \u00ab fromage pourri \u00bb. Il est comme son nom l\u2019indique un fromage pourri, que les producteurs laissent vieillir tr\u00e8s longtemps jusqu\u2019\u00e0 provoquer le d\u00e9veloppement de larves de la mouche piophilia. Il est donc extr\u00eamement fort et seuls les plus t\u00e9m\u00e9raires le d\u00e9gusteront. <\/p>\n Il n\u2019y a pas de saison pour d\u00e9guster un bon morceau de fromage corse ! Sachez seulement que la saison du brocciu se termine juste avant les grosses chaleurs, en juin, lorsque la lactation des brebis prend fin. C\u2019est l\u2019heure de la transhumance, ce moment o\u00f9 elles vont se reposer dans les montagnes, \u00e0 l\u2019ombre jusqu\u2019\u00e0 leur prochaine sortie en novembre.<\/p>\nO\u00f9 trouver du fromage Corse ?<\/strong><\/h2>\n
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Mes bonnes adresses<\/strong><\/h3>\n
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<\/figcaption><\/figure>\nLa saison du fromage Corse<\/strong><\/h3>\n
Conclusion<\/strong><\/h2>\n
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