{"id":21107,"date":"2023-02-28T16:50:15","date_gmt":"2023-02-28T15:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=21107"},"modified":"2023-08-30T17:15:17","modified_gmt":"2023-08-30T15:15:17","slug":"cuisine-nice","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/nice\/cuisine-nice\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir Nice, c\u2019est aussi go\u00fbter \u00e0 sa cuisine !"},"content":{"rendered":"
Nice<\/a> est connue dans le monde entier pour sa baie des anges<\/a>, ses fa\u00e7ades color\u00e9es, sa vieille ville<\/a>, son soleil, ses palmiers et ses galets.<\/h5>\n

Mais venir \u00e0 Nice sans go\u00fbter \u00e0 sa cuisine, c\u2019est passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une partie de son identit\u00e9. D\u2019ailleurs, depuis 2019, la cuisine ni\u00e7oise est inscrite au patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019Unesco<\/strong>. <\/p>\n

Si par certains c\u00f4t\u00e9s, on peut y trouver parfois quelques points communs, il ne faut pas la confondre avec la gastronomie italienne dont elle est bien diff\u00e9rente. C\u2019est une cuisine qui se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et qui vous assure de passer un tr\u00e8s bon moment \u00e0 table\u2026 et peut \u00eatre de prendre quelques kilos au passage. <\/p>\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s ni\u00e7oises<\/h2>\n

La cuisine ni\u00e7oise regorge de sp\u00e9cialit\u00e9s mais elles ont toutes un point commun: elles sont excellentes ! <\/p>\n

Sans pour autant \u00eatre exhaustif car elles sont tr\u00e8s nombreuses, je vous propose un petit tour des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus souvent d\u00e9gust\u00e9s tant par les locaux que par les touristes :<\/p>\n

La pissaladi\u00e8re<\/h3>\n
\"pissaladerie<\/figure>\n

Il s\u2019agit d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 pain, d\u2019oignons cuits, d\u2019huiles d\u2019olive et d\u2019anchois. Oui, nous aimons beaucoup les anchois dans la cuisine ni\u00e7oise !<\/p>\n

La pissaladi\u00e8re c\u2019est un peu notre part de pizza, ou notre part de quiche \u00e0 nous. Cela se mange bien souvent en ap\u00e9ro ou en entr\u00e9e et se partage avec les copains. Parfois, sur le pouce \u00e9galement pour un d\u00e9jeuner rapide. <\/p>\n

Ce n\u2019est, par contre, pas un plat \u00e0 part enti\u00e8re. <\/p>\n

En cas de petit creux et envie de sal\u00e9, c\u2019est une bonne id\u00e9e que de la go\u00fbter, d\u2019autant qu\u2019elle n\u2019est pas difficile \u00e0 trouver : la majorit\u00e9 des boulangeries en proposent. <\/p>\n

Le pan bagnat<\/h3>\n
\"pan<\/figure>\n

Si vous venez \u00e0 Nice et que vous souhaitez manger un sandwich, vous devez absolument go\u00fbter le pan Bagnat. Il s\u2019agit d\u2019un sandwich \u00e0 base de pain, d\u2019huile d\u2019olive (litt\u00e9ralement pan bagnat voulant pain baign\u00e9), de l\u00e9gumes, de thon, d’\u0153uf dur et d\u2019anchois. <\/p>\n

Si je dois manger rapidement sur le pouce, c\u2019est clairement le sandwich que je choisis. <\/p>\n

D\u2019ailleurs, je ne peux que vous conseiller de le d\u00e9guster sur la plage au bord de la M\u00e9diterran\u00e9e. Vous verrez, il sera encore meilleur !<\/p>\n

La socca<\/h3>\n
\"socca\"<\/figure>\n

L\u2019id\u00e9al \u00e0 d\u00e9guster sur le pouce en se baladant dans le vieux Nice. A base de farine de pois chiches, cette grosse galette fine cuite ensuite au four (\u00e0 bois de pr\u00e9f\u00e9rence) se d\u00e9guste par petites portions \u00e0 la main et sans faim. J\u2019adore \u00e7a !<\/p>\n

La daube ni\u00e7oise (accompagn\u00e9e de gnocchis ou raviolis)<\/h3>\n

Il s\u2019agit de b\u0153uf brais\u00e9 mijot\u00e9 avec du vin rouge et servi le plus souvent avec des gnocchis de pommes de terre ou des raviolis. C\u2019est le plat chaud le plus embl\u00e9matique de la cuisine ni\u00e7oise. <\/p>\n

Les petits farcis ni\u00e7ois<\/h3>\n

Comme le nom l\u2019indique, il s\u2019agit de l\u00e9gumes du sud (tomates, courgettes, poivrons, aubergines, et oignons principalement) qui sont farcis. Bien que cela pourrait \u00eatre un plat, dans la cuisine ni\u00e7oise c\u2019est souvent une entr\u00e9e. <\/p>\n

La tourte de blettes <\/h3>\n
\"tourte<\/figure>\n

Elle se d\u00e9cline en version sal\u00e9e ou sucr\u00e9e. Si les deux sont tr\u00e8s bonnes, ma pr\u00e9f\u00e9rence va clairement \u00e0 la tourte de blettes sucr\u00e9e. C’est d\u2019ailleurs un de mes desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Les blettes cuites sont alors m\u00e9lang\u00e9es avec des pignons et raisins secs. <\/p>\n

Si vous ne souhaitez pas la faire vous m\u00eame, vous pouvez la trouver facilement dans les boulangeries artisanales, en version sucr\u00e9e ou sal\u00e9e. <\/p>\n

La salade ni\u00e7oise<\/h3>\n
\"salade<\/figure>\n

Celle-ci est connue dans le monde entier et il n\u2019est pas rare de la retrouver \u00e0 la carte de restaurants en France comme \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Pourtant, le ni\u00e7ois vous dira souvent que celles que l\u2019on trouve hors de la r\u00e9gion n\u2019ont bien souvent h\u00e9las rien d\u2019une vraie salade ni\u00e7oise. <\/p>\n

La liste des ingr\u00e9dients est bien pr\u00e9cise et il n\u2019est pas question de commettre un impair ! Pour faire une bonne salade ni\u00e7oise, vous avez besoin de tomates, de poivrons verts, d\u2019ail, de c\u00e9bettes, de f\u00e9vettes, de c\u00e9leri, d\u2019oeufs durs, de filets d\u2019anchois, de thon, d\u2019olives noires ni\u00e7oises, le tout arros\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive. <\/p>\n

Si vous y voyez des pommes de terre ou pire, des haricots verts, passez votre chemin !<\/p>\n

La label cuisine nissarde<\/h2>\n

Depuis plusieurs ann\u00e9es maintenant, la ville de Nice a cr\u00e9\u00e9 le label \u00ab cuisine nissarde \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un label qui est attribu\u00e9 aux restaurants de la r\u00e9gion venant reconna\u00eetre le respect des traditions de la cuisine ni\u00e7oise. <\/p>\n

Ce label est attribu\u00e9 (parfois retir\u00e9 aussi) chaque ann\u00e9e et si vous le voyez \u00e0 l\u2019entr\u00e9e d\u2019un restaurant alors c\u2019est un endroit o\u00f9 vous pourrez go\u00fbter la majorit\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s dans le respect des m\u00e9thodes de fabrication et des recettes. Vous pouvez retrouver les restaurants qui ont le label sur le site internet de l\u2019office de tourisme de la ville de Nice. <\/p>\n

\"restaurant<\/figure>\n

Les meilleures adresses pour manger ni\u00e7ois <\/h2>\n

Outre les adresses mentionn\u00e9es ci-dessous, il y a de nombreux endroits o\u00f9 vous pouvez manger ni\u00e7oise \u00e0 Nice. <\/p>\n

Comme je vous l\u2019indiquais plus haut, la cuisine ni\u00e7oise regroupe de nombreux plats, certains chauds n\u00e9cessitant une longue pr\u00e9paration comme la daube ni\u00e7oise et d\u2019autres pouvant se manger sur le pouce. Nul besoin donc d\u2019un grand restaurant pour tester cette gastronomie qui se veut avant tout populaire et familiale. <\/p>\n

Voici quelques-unes de mes recommandations et bonnes adresses : <\/p>\n