{"id":18321,"date":"2022-07-01T12:27:30","date_gmt":"2022-07-01T10:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=18321"},"modified":"2022-07-01T12:41:27","modified_gmt":"2022-07-01T10:41:27","slug":"itinerarire-gastronomique-sud-sardaigne","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/cagliari\/itinerarire-gastronomique-sud-sardaigne\/","title":{"rendered":"Itin\u00e9raire gastronomique dans le sud de la Sardaigne"},"content":{"rendered":"
En tant que Sarde, je dis toujours que la mer ne repr\u00e9sente que la toile de fond d\u2019un magnifique tableau riche en histoire, en arch\u00e9ologie, en nature et dot\u00e9 d\u2019une longue tradition \u0153nogastronomique. Si vous organisez un s\u00e9jour en Sardaigne, vous ne pouvez pas n\u00e9gliger l\u2019aspect culinaire, incroyablement vari\u00e9 et riche. Dans cet article, je vous fais d\u00e9couvrir les plats les plus importants et typiques du sud de la Sardaigne \u00e0 travers un itin\u00e9raire extr\u00eamement app\u00e9tissant.<\/h5>\n

Plats typiques de la mer \u00e0 d\u00e9guster dans le sud de la Sardaigne\u00a0<\/h2>\n

Le sud de la Sardaigne offre une large s\u00e9lection de plats de poisson, tous diff\u00e9rents les uns des autres. Nous commen\u00e7ons notre voyage gastronomique dans l\u2019\u00eele de San Pietro qui, avec celle de Sant\u2019Antioco, fait partie de l\u2019archipel des Sulcis. Au mois de juin, San Pietro accueille le Girotonno<\/strong>, une manifestation culinaire qui perp\u00e9tue la tradition mill\u00e9naire li\u00e9e \u00e0 la p\u00eache au thon rouge dans cette r\u00e9gion. Si vous ne pouvez pas participer \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement qui associe l\u2019art, la gastronomie et la culture sarde, je vous recommande de go\u00fbter le thon rouge de Carloforte<\/strong> dans les restaurants de l\u2019une des familles indissociablement li\u00e9es \u00e0 cette tradition\u00a0: da Nicolo \u00e0 Carloforte<\/a> ou \u00e0 Cagliari, Luigi Pomata<\/a>. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un tartare, d\u2019un antipasto de poutargue ou de l\u2019une des d\u00e9licieuses petites bo\u00eetes de ventr\u00e8che, je suis certaine que vous adorerez cette savoureuse qualit\u00e9 de thon.<\/p>\n

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Carloforte<\/figcaption><\/figure>\n

Nous restons encore dans cette r\u00e9gion, o\u00f9 il convient de mentionner le Carignano del Sulcis DOC,<\/strong> l\u2019un des vins rouges les plus importants de l\u2019\u00eele. Le caract\u00e8re riche du Carignano est caract\u00e9ris\u00e9 par le territoire sablonneux \u00e0 proximit\u00e9 de la mer.<\/p>\n

Que d\u00e9guster \u00e0 Cagliari : plats de poisson<\/h3>\n

Cagliari poss\u00e8de une forte tradition gastronomique li\u00e9e \u00e0 la mer, les plats typiques \u00e0 d\u00e9guster ici sont diff\u00e9rents mais tout aussi d\u00e9licieux.Nous d\u00e9marrons avec une sp\u00e9cialit\u00e9 gourmande, id\u00e9ale comme hors-d\u2019\u0153uvre pour s\u2019immerger imm\u00e9diatement dans les saveurs prononc\u00e9es de la mer de Cagliari : les oziadas<\/strong> sont des an\u00e9mones de mer frites parfaites pour vous mettre en app\u00e9tit. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les antipasti ne sont jamais compos\u00e9s d\u2019une seule d\u00e9gustation, c\u2019est la raison pour laquelle je souhaite \u00e9galement vous indiquer un autre plat : les bocconi<\/strong>, des crustac\u00e9s au go\u00fbt prononc\u00e9 et incomparable. Si je devais demander \u00e0 ma grand-m\u00e8re originaire de Cagliari ce qui ne doit pas manquer sur la table lors d\u2019un repas de poisson, elle r\u00e9pondrait la burrida<\/strong>, un plat \u00e0 base de roussette, le tout accompagn\u00e9 d\u2019un bon verre de vermentino. L\u2019un des lieux historiques o\u00f9 trouver la burrida \u00e0 Cagliari est le restaurant Balena.<\/p>\n

Parmi les choses \u00e0 go\u00fbter absolument dans le sud de la Sardaigne, l\u2019on trouve la Fregula<\/strong>, une p\u00e2te tr\u00e8s ancienne typique de l\u2019\u00eele. Cette p\u00e2te constitu\u00e9e de boulettes de semoule irr\u00e9guli\u00e8res se pr\u00eate bien \u00e0 \u00eatre servie en bouillon ou s\u00e8che. Dans la capitale de la Sardaigne, nous la d\u00e9gustons avec des palourdes et des fruits de mer.<\/p>\n

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Fregula<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous ne parvenez pas \u00e0 renoncer aux p\u00e2tes longues, je vous recommande les spaghettis aux palourdes et \u00e0 la poutargue<\/strong>. La poutargue ou l\u2019or de la mer comme on l\u2019appelle<\/em>, ne manque jamais sur les tables sardes. Elle est pr\u00e9par\u00e9e avecdes \u0153ufs du mulet ou du thon. Le mulet<\/strong> est un autre poisson protagoniste de la cuisine sarde, excellent \u00e0 d\u00e9guster sur le gril ou \u00e0 \u00ab\u00a0scabecciu\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire ins\u00e9min\u00e9, frit, marin\u00e9 et assaisonn\u00e9 avec des tomates cerise et d\u2019autres \u00e9pices. Le menu de poisson se poursuit avec les immanquables anguilles grill\u00e9es g\u00e9n\u00e9ralement servies avec des poissons grill\u00e9s.<\/p>\n

Plats typiques de la tradition sarde<\/h2>\n

Pour conclure avec les plats typiques de poisson du sud de la Sardaigne, il nous est impossible de ne pas mentionner la Panada di Anguille. Sa Panada<\/strong> figure parmi les plus anciens plats typiques de l\u2019\u00eele, une corbeille de p\u00e2tes qui contient de d\u00e9licieuses garnitures. Au sud, la version aux anguilles est extr\u00eamement r\u00e9pandue. On la trouve \u00e9galement garnie de viande (agneau et artichauts) et les versions v\u00e9g\u00e9tariennes ne manquent pas.<\/p>\n

Le plat que je vais vous recommander poss\u00e8de un nom diff\u00e9rent selon les r\u00e9gions : le Mustazzeddu<\/strong>, Prazzida ou Pratzira. En y r\u00e9fl\u00e9chissant bien, tout en Sardaigne a un nom diff\u00e9rent d\u2019un kilom\u00e8tre \u00e0 l\u2019autre, mais nous parlerons une autre fois de l\u2019ampleur linguistique de la langue sarde. Les origines de ce plat sont attribu\u00e9es \u00e0 la r\u00e9gion du Sulcis-Iglesiente, dans le village de San Vito, chaque ann\u00e9e, l\u2019on c\u00e9l\u00e8bre m\u00eame un festival d\u00e9di\u00e9 \u00e0 cette focaccia de semoule farcie de tomates assaisonn\u00e9es d\u2019huile, de basilic mais pas seulement, il existe de nombreuses variantes diff\u00e9rentes.<\/p>\n

\"mustazzeddu
Mustazzeddu<\/figcaption><\/figure>\n

Le pain typique de la Sardaigne\u00a0: carasau et civraxu<\/h2>\n

\u00c0 propos de p\u00e2te, savez-vous qu\u2019il existe plusieurs centaines de types de pain en Sardaigne ? Eh bien oui, la boulangerie ici est un art extr\u00eamement ancien et ressenti. Tout le monde conna\u00eet le pain carasau<\/strong> fin et croquant, id\u00e9al pour accompagner chaque repas. L\u2019un des plats typiques de l\u2019\u00eele est le pani frattau\u00a0: des couches superpos\u00e9es de carasau agr\u00e9ment\u00e9es de sauce, de fromage et d\u2019un \u0153uf. Un pain typique du sud de la Sardaigne est le Civraxu di Sanluri dans la r\u00e9gion du Medio Campidano, un plat qui a toujours accompagn\u00e9 l\u2019alimentation des paysans locaux. Si vous souhaitez d\u00e9couvrir les festivals et les f\u00eates de l\u2019\u00eele, notre article sur les f<\/a>\u00eates traditionnelles en Sardaigne<\/a> pourrait \u00e9galement vous int\u00e9resser.<\/p>\n

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Carasau<\/figcaption><\/figure>\n

Nous restons dans la r\u00e9gion du Campidano pour l\u2019un des plats de p\u00e2tes les plus c\u00e9l\u00e8bres de la Sardaigne\u00a0: les malloreddus alla campidanese<\/strong>. Souvent italianis\u00e9s comme des gnocchetti sardes, il s\u2019agit d\u2019un type de p\u00e2tes courtes de bl\u00e9 dur agr\u00e9ment\u00e9es de sauce et de saucisse. Si vous souhaitez d\u00e9guster des p\u00e2tes farcies, les culurgionis, compos\u00e9s de pommes de terre, pecorino et menthe sont le bon choix.<\/p>\n

\"malloreddus
Malloreddus<\/figcaption><\/figure>\n

Street food \u00e0 Cagliari<\/h2>\n

En tant que cagliaritaine, je souhaite vous donner quelques conseils cibl\u00e9s sur les choses \u00e0 go\u00fbter absolument dans la ville.<\/p>\n

La pizzetta sfoglia<\/strong> est un must pour nous\u00a0: deux disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e parfum\u00e9e farcie de sauce, c\u2019est la collation id\u00e9ale \u00e0 toutes les heures de la journ\u00e9e. Vous pouvez la trouver dans n\u2019importe quel bar et caf\u00e9 de Cagliari et si vous souhaitez la d\u00e9guster avec une jolie vue en face, jetez un coup d\u2019\u0153il aux meilleurs points de vue panoramiques de Cagliari<\/a>.<\/p>\n

\"pizzetta
Pizzetta sfoglia<\/figcaption><\/figure>\n

La meringue<\/strong> du Caff\u00e8 Tramer fait perdre la t\u00eate \u00e0 tout le monde fou depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, un nuage moelleux qui conquiert m\u00eame le palais de ceux qui n\u2019aiment pas les desserts, d\u2019ailleurs ce Caff\u00e8 est l\u2019un des plus anciens de la ville et conserve un magnifique mobilier d\u2019\u00e9poque.<\/p>\n

La street food typique de Cagliari par excellence se trouve sur le Lungomare Poetto<\/strong> au quatri\u00e8me arr\u00eat, o\u00f9 les food trucks pr\u00e9parent jour et nuit de d\u00e9licieux sandwichs \u00e0 la viande de cheval.<\/p>\n

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Lungomare Poetto<\/figcaption><\/figure>\n

J\u2019esp\u00e8re qu\u2019\u00e0 travers cet itin\u00e9raire gastronomique, votre s\u00e9jour en Sardaigne du Sud sera encore plus sp\u00e9cial. Je profite de l\u2019occasion pour vous recommander \u00e9galement ces articles<\/a> qui pourraient vous aider dans l\u2019organisation de vos vacances.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En tant que Sarde, je dis toujours que la mer ne repr\u00e9sente que la toile de fond d\u2019un magnifique tableau riche en histoire, en arch\u00e9ologie, en nature et dot\u00e9 d\u2019une longue tradition \u0153nogastronomique. Si vous organisez un s\u00e9jour en Sardaigne, vous ne pouvez pas n\u00e9gliger l\u2019aspect culinaire, incroyablement vari\u00e9 et riche. 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