{"id":17261,"date":"2022-04-29T10:41:17","date_gmt":"2022-04-29T08:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=17261"},"modified":"2022-05-13T11:53:19","modified_gmt":"2022-05-13T09:53:19","slug":"domaines-viticoles-santorin","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/santorin\/domaines-viticoles-santorin\/","title":{"rendered":"La route des vins de Santorin"},"content":{"rendered":"
Le vin pr\u00e9sente une longue tradition sur l\u2019\u00eele de Santorin, qui trouve ses origines dans la cit\u00e9 antique pr\u00e9historique de Th\u00e9ra. Le sol volcanique joue un r\u00f4le majeur dans la fabrication de ce vin exquis, et sa pr\u00e9vention des parasites tels que le phyllox\u00e9ra, qui a d\u00e9truit plusieurs des plus anciens vignobles d\u2019Europe, en fait l\u2019un des vins les plus anciens au monde.<\/h5>\n

Il se caract\u00e9rise par des notes tr\u00e8s acides, min\u00e9rales et sal\u00e9es. La m\u00e9thode unique de taille de la vigne de Santorin, la kouloura<\/em>, prot\u00e8ge les raisins du vent et du soleil de plomb estival, et recueille l\u2019eau provenant de l\u2019air humide.<\/p>\n

Assyrtiko, Aidani, et Athiri sont les c\u00e9pages blancs, et Mavrotragano et Mandilaria sont les c\u00e9pages rouges. Le Vinsanto, le vin doux de Santorin extr\u00eamement r\u00e9put\u00e9, est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de ces c\u00e9pages blancs !<\/p>\n

L\u2019Assyrtiko permet \u00e9galement de fabriquer le c\u00e9l\u00e8bre Nykteri (qui signifie \u00ab de la nuit \u00bb), car autrefois, le processus avait lieu exclusivement la nuit !<\/p>\n

\"santorini<\/figure>\n

Alors, o\u00f9 pouvez-vous en apprendre davantage sur la fa\u00e7on dont ces vins sont fabriqu\u00e9s, et profiter de certaines de leurs saveurs intrigantes ? Prenez un verre, r\u00e9servez votre vol pour Santorin<\/a>, et laissez-moi vous faire d\u00e9couvrir certains de mes domaines viticoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de Santorin !<\/p>\n

Domaine Sigalas<\/h2>\n

Le mythe, la l\u00e9gende, et l\u2019artiste Paris Sigalas a cr\u00e9\u00e9 ce domaine viticole, en exp\u00e9rimentant largement avec le c\u00e9page rouge connu sous le nom de Mavrotragano pour produire un vin extr\u00eamement r\u00e9put\u00e9 ! La production est faible, donc les bouteilles sont limit\u00e9es !<\/p>\n

Une autre exp\u00e9rience tr\u00e8s int\u00e9ressante est celle des 7 villages, qui se d\u00e9roule sur diff\u00e9rents terroirs. Le processus implique essentiellement de choisir un c\u00e9page et de le cultiver sur 7 sites diff\u00e9rents sur l\u2019\u00eele puis de les comparer, afin de constater la mesure dans laquelle les petits changements dans l\u2019environnement de la vigne et le microclimat contribuent \u00e0 jouer un r\u00f4le essentiel dans la saveur du vin. Les d\u00e9tails font la perfection.<\/p>\n

La situation du vignoble est exceptionnelle et il offre une excellente gastronomie, ainsi qu\u2019un site alternatif pour contempler le coucher de soleil !<\/p>\n

\"sigalas<\/figure>\n

Domaine de vassaltis<\/h2>\n

Le domaine de Vassaltis est entour\u00e9 de vignobles surplombant la mer, et se trouve dans le village de Vourvoulos. Dot\u00e9 d\u2019une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue et conviviale, vin et gastronomie sont \u00e0 l\u2019honneur.<\/p>\n

J\u2019ai l\u2019habitude de m\u2019y rendre avec un livre et mon chien pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger, accompagn\u00e9 de mon vin mousseux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, le Petnat<\/em> ! Il s\u2019agit de l\u2019un des deux vins mousseux produits sur l\u2019\u00eele. Quant \u00e0 mon chien, Minimi, il a droit \u00e0 des caresses et \u00e0 de l\u2019eau !<\/p>\n

\"vassaltis<\/figure>\n

\u00c9tablissement art space<\/h2>\n

Art Space est un petit domaine viticole familial appartenant \u00e0 M. Antonis. Leur histoire remonte \u00e0 1861.<\/p>\n

Cet \u00e9tablissement associe habilement le vin et l\u2019art. Vous pouvez jeter un \u0153il aux anciens canavas<\/em>, et d\u00e9couvrir la mani\u00e8re dont le vin \u00e9tait traditionnellement fabriqu\u00e9 ! Certains d\u2019entre eux ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s en une galerie d\u2019art !<\/p>\n

\"ART<\/figure>\n

VIGNOBLE GAIA<\/h2>\n

Il s\u2019agit d\u2019un vignoble unique situ\u00e9 sur la plage de Monolithos, qui produit l\u2019un de mes vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, le Thalassitis<\/em>, qui signifie \u00ab de la mer \u00bb.<\/p>\n

M. Paraskeuopoulos r\u00e9alise une exp\u00e9rimentation tr\u00e8s int\u00e9ressante avec ce vin. Il prend les bouteilles et les immerge sous la mer, o\u00f9 il les laisse vieillir pendant cinq ans. Lorsque les bouteilles sont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es, peu ont surv\u00e9cu. Certaines sont bris\u00e9es, d\u2019autres sont remplies d\u2019eau de mer, mais pour celles qui survivent, tout le travail en valait la peine ! Leto et Mike seront l\u00e0 pour vous en dire davantage !<\/p>\n

\"glass<\/figure>\n

DOMAINE HATZIDAKIS<\/h2>\n

Ce domaine est situ\u00e9 \u00e0 Pyrgos et est entour\u00e9 de vignobles, il dispose d\u2019une grande cave traditionnelle permettant de conserver des temp\u00e9ratures naturellement id\u00e9ales pour la production et le vieillissement du vin.<\/p>\n

\"HATZIDAKIS<\/figure>\n

VIGNOBLE ARGIROS<\/h2>\n

Le vignoble Argiros poss\u00e8de une cave magnifique dot\u00e9e d\u2019un design architectural moderne, et leurs vins ont des saveurs d\u00e9licates. Mon vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ici est le Cuv\u00e9e Monsignori, produit \u00e0 partir de vignes assyrtiko vieilles de 200 ans !<\/p>\n

\"argiros<\/figure>\n

DOMAINE GAVALAS<\/h2>\n

Ce domaine viticole familial situ\u00e9 dans le village de Megalochori a exp\u00e9riment\u00e9 des c\u00e9pages anciens et rares trouv\u00e9s sur l\u2019\u00eele, tels que Katsano et Voudomato. Ils produisent aussi leur c\u00e9l\u00e8bre bouteille bleu de vin, l\u2019un de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s !<\/p>\n

\"box<\/figure>\n

VIGNOBLE DE VENETSANOS<\/h2>\n

Venetsanos Winery\u2019s location on Caldera Cliff, right above the Port of Athinios, is no coincidence! Back in the day, the winery and the port were connected, and the wine would flow straight down to the port via pipes, where it was then exported. This is a beautiful romantic location overlooking the gorgeous Caldera!<\/p>\n

MIKRA THIRA<\/h2>\n

Un tout nouveau domaine viticole situ\u00e9 sur l\u2019\u00eele de Thirassia, qui ouvre ses portes cette ann\u00e9e ! Prenez le bateau-taxi Latza<\/em> du port d\u2019Ammoudi \u00e0 Oia, et en 10 minutes, vous pouvez passer toute la journ\u00e9e sur la belle Thirassia ! Que ce soit \u00e0 la nage, \u00e0 v\u00e9lo ou \u00e0 pied, explorez les magnifiques villages de l\u2019\u00eele et la nature sauvage, et terminez votre journ\u00e9e en d\u00e9gustant un verre de leur vin Terrasea<\/em> !<\/p>\n

\"vinsanto<\/figure>\n

Voici une liste de mes vignobles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de Santorin. J\u2019esp\u00e8re que vous les appr\u00e9cierez autant que moi ! Contactez-moi<\/a> pour me raconter comment s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 votre s\u00e9jour, et dites-moi lequel vous avez pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Sant\u00e9 !<\/p>\n

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Le vin pr\u00e9sente une longue tradition sur l\u2019\u00eele de Santorin, qui trouve ses origines dans la cit\u00e9 antique pr\u00e9historique de Th\u00e9ra. 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