{"id":13981,"date":"2021-06-16T13:48:36","date_gmt":"2021-06-16T11:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=13981"},"modified":"2021-06-16T17:53:00","modified_gmt":"2021-06-16T15:53:00","slug":"gastronomie-ibiza","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/ibiza\/gastronomie-ibiza\/","title":{"rendered":"\u00c0 table, \u00e0 Ibiza !"},"content":{"rendered":"
Vous partez en vacances \u00e0 Ibiza, faites ce que vous voulez, mais mangez bien, comme dirait ma grand-m\u00e8re. Ne partez pas sans go\u00fbter certaines des meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s tout en profitant des lieux les plus embl\u00e9matiques de l\u2019\u00eele. Et n\u2019oubliez pas de venir avec app\u00e9tit, la table est d\u00e9j\u00e0 dress\u00e9e.<\/h5>\n
\"mesa<\/figure>\n

L\u2019itin\u00e9raire de la Roja<\/h2>\n

Oui, nous savons d\u00e9j\u00e0 qu\u2019\u00e0 Ibiza, on fait la f\u00eate.\u00a0Mais il y a quelque chose de beaucoup mieux, une Ibiza culturelle et traditionnelle que nous pouvons d\u00e9couvrir \u00e0 travers sa gastronomie.\u00a0Vous pouvez parcourir l\u2019\u00eele du nord au sud et d\u2019est en ouest \u00e0 la recherche de l\u2019un de ses poissons les plus appr\u00e9ci\u00e9s et consomm\u00e9s\u00a0: La Roja (rascasse rouge).\u00a0Ce poisson, laid et d\u2019une tonalit\u00e9 orang\u00e9e, vit dans les fonds rocheux de l\u2019\u00eele.\u00a0Il est pr\u00e9sent dans l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s d\u2019Ibiza\u00a0: Le Bullit de Peix<\/strong>.<\/p>\n

\"cabracho<\/figure>\n

La recette de ce plat<\/a> est simple, le secret est de disposer de bons produits.\u00a0Dans une casserole, on fait bouillir avec un fumet de poisson notre ch\u00e8re Roja avec d\u2019autres poissons, g\u00e9n\u00e9ralement du M\u00e9rou et de la Cardine.\u00a0On y ajoute \u00e9galement des pommes de terre d\u2019Ibiza et des haricots verts qui servent d\u2019accompagnement.\u00a0Une fois bouillie, elle est plac\u00e9e sur un grand plateau et l\u2019on ajoute par-dessus une sauce \u00e0 l\u2019a\u00efoli\u00a0 qui lui donne cette couleur jaune caract\u00e9ristique.\u00a0Si vous avez r\u00e9ussi \u00e0 tout manger, j\u2019esp\u00e8re qu\u2019il vous reste de la place parce que maintenant, le riz arrive.\u00a0Il s\u2019agit d\u2019un \u00ab arroz a banda \u00bb, qui est cuit avec le fumet avec lequel le Bullit est pr\u00e9alablement bouilli, un plat indispensable.\u00a0Certains restaurants servent ce riz dans son jus de cuisson.<\/p>\n

O\u00f9 manger un bon Bullit de peix ?<\/h3>\n

Je vous recommande mes quatre restaurants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00e0 Ibiza<\/strong>, tous situ\u00e9s face \u00e0 la mer.<\/p>\n

\"bullit<\/figure>\n

Can Pujol<\/a><\/h4>\n

Dans la baie de San Antonio. Le restaurant est situ\u00e9 sur une c\u00f4te rocheuse \u00e0 quelques m\u00e8tres de la mer. Commandez des espardenyes pour l\u2019ap\u00e9ritif ! Vous serez surpris ! Et demandez au serveur de vous expliquer de quel animal elles proviennent… je n\u2019en dis pas plus.<\/p>\n

Salvad\u00f3 Pou des Lle\u00f3<\/a><\/h4>\n

Situ\u00e9 au nord-est de l\u2019\u00eele, ouvert depuis les ann\u00e9es 1980. En arrivant, vous d\u00e9couvrirez qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un restaurant qui existe depuis toujours\u00a0: le sol, les tables, la d\u00e9coration ont un style d\u00e9suet. Le paiement s\u2019effectue en esp\u00e8ces, il n\u2019y a pas de terminal de paiement \u00e9lectronique. Pour pr\u00e9parer le caf\u00e9 \u00ab caleta\u00a0\u00bb, pas besoin de cafeti\u00e8re.<\/p>\n

\"restaurante<\/figure>\n

Vous ne savez pas ce qu\u2019est le caf\u00e9 Caleta<\/strong> ?\u00a0Vous le verrez dans de nombreux restaurants typiques d\u2019Ibiza.\u00a0Dans les ann\u00e9es 1950, deux p\u00eacheurs ibiziens de Sa Caleta (d\u2019o\u00f9 le nom du caf\u00e9) se rendirent en Galice pour y faire leur service militaire.\u00a0Inspir\u00e9s par la Queimada, ils cr\u00e9\u00e8rent et popularis\u00e8rent leur propre version avec les ingr\u00e9dients qu\u2019ils avaient \u00e0 leur disposition.\u00a0De nos jours, ce caf\u00e9 ibizien, alcoolis\u00e9, est servi dans la plupart des restaurants d\u2019Ibiza.<\/p>\n

Port de Balansat<\/a><\/h4>\n

Restaurant situ\u00e9 sur le port de San Miguel, avec terrasse ext\u00e9rieure sur la plage. J\u2019ai le souvenir des m\u00eames serveurs depuis de nombreuses ann\u00e9es, bon signe. Tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 par les familles ibiziennes.<\/p>\n

El Bigotes<\/a><\/h4>\n

Juan Ferrer, p\u00eacheur et porteur de la moustache la plus c\u00e9l\u00e8bre de l\u2019\u00eele, sortait tous les jours de Cala Mastella pour p\u00eacher. \u00c0 son retour, il invitait souvent ses amis \u00e0 d\u00e9guster un Bullit Peix dans sa cabane de p\u00eacheur, dans laquelle il invitait \u00e9galement tous les curieux qui passaient devant. Au fil des ans, il est devenu c\u00e9l\u00e8bre et a d\u00e9cid\u00e9 de monter son propre restaurant.<\/p>\n

De nos jours, ce lieu demeure pratiquement le m\u00eame qu\u2019autrefois. Son Lla\u00fct (petit bateau de p\u00eache typique d\u2019Ibiza) reste amarr\u00e9 en face de son hangar \u00e0 bateaux, aujourd\u2019hui transform\u00e9 en restaurant.<\/p>\n

\"restaurante<\/figure>\n

Les grandes tables et les tabourets en bois existent toujours, o\u00f9 les convives partagent une table sans se conna\u00eetre.\u00a0Il n\u2019y a qu\u2019un service\u00a0: \u00e0 14 heures.\u00a0Et un plat unique\u00a0: le Bullit de Peix<\/strong>.\u00a0Il y a quelques ann\u00e9es encore, il n\u2019y avait pas de t\u00e9l\u00e9phone pour r\u00e9server\u00a0: il fallait arriver \u00e0 l\u2019avance pour trouver la meilleure place en bord de mer.\u00a0Laissez votre carte de cr\u00e9dit \u00e0 la maison, vous ne pourrez pas l\u2019utiliser car seuls les paiements en esp\u00e8ces sont accept\u00e9s.\u00a0Et le caf\u00e9, caleta, bien \u00e9videmment.<\/p>\n

Des paellas \u00e0 Ibiza ?<\/h3>\n

Et oui, une autre sp\u00e9cialit\u00e9 de l\u2019\u00eele est constitu\u00e9e par les paellas, ou devrais-je dire par des riz, pour que les valenciens ne m\u2019en tiennent pas rigueur. Malgr\u00e9 tout, ici, comme dans le reste de l\u2019Espagne, les gens les appellent paella bien que les ingr\u00e9dients s\u2019\u00e9loignent beaucoup de la paella valencienne.<\/p>\n

Le dimanche, dans toutes les maisons ibiziennes, on pr\u00e9pare une \u00ab\u00a0paella\u00a0\u00bb mixte, compos\u00e9e de viande (lapin) et de poisson<\/strong>, avec des crevettes, des pattes de crabe, de la seiche, de l\u2019ail hach\u00e9, du persil et du foie de poulet, et le bouillon toujours de poisson.\u00a0M\u00eame si cela fait clich\u00e9, manger une petite paella sur la plage est un v\u00e9ritable luxe.\u00a0Cependant, l\u2019on d\u00e9guste l\u2019un des meilleurs riz de l\u2019\u00eele dans un restaurant situ\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019\u00eele, au restaurante S\u2019Espartar<\/a>.\u00a0Il se trouve dans la partie ouest de l\u2019\u00eele, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de ce qui est probablement la succession des plus belles criques de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

\"\"
Maison typique d’Ibiza<\/figcaption><\/figure>\n

Pour manger une petite paella sur la plage, parmi de nombreuses et bonnes options, je choisis le Restaurante El Carmen<\/a>. Situ\u00e9 sur la plage de Cala d\u2019Hort, avec l\u2019imposant \u00eelot d\u2019Es Vedr\u00e0 juste sous nos yeux, et des paellas qui satisfont g\u00e9n\u00e9ralement les palais les plus exigeants.<\/p>\n

Desserts ibiziens<\/h3>\n

Apr\u00e8s le repas, aussi copieux qu\u2019il ait \u00e9t\u00e9, il y a toujours de la place pour le dessert. Les 3 desserts \u00e0 ne manquer sous aucun pr\u00e9texte \u00e0 Ibiza sont les suivants\u00a0:<\/p>\n

Greixonera<\/h4>\n

Dans une \u00e9conomie de subsistance comme celle d\u2019Ibiza, on ne pouvait rien gaspiller. En utilisant les ensa\u00efmadas devenues dures, on \u00e9labore ce dessert qui rappelle le pudding<\/strong>. Ce dessert porte le nom du r\u00e9cipient dans lequel il est cuit, un vase en argile.<\/p>\n

\"greixonera<\/figure>\n

Orelletes<\/h4>\n

Avec un soup\u00e7on d\u2019anis, ils rappellent les beignets frits<\/strong>, car leurs p\u00e2tes sont quasiment similaires.\u00a0Il s\u2019agit d\u2019un g\u00e2teau en forme de larme de grande taille, de couleur jaune intense et recouvert de sucre.\u00a0Elles \u00e9taient, et sont toujours, offertes lors des mariages locaux, voire comme cadeaux aux invit\u00e9s.\u00a0Heureusement, de nos jours, leur utilisation s\u2019est r\u00e9pandue et on les trouve dans quasiment n\u2019importe quelle p\u00e2tisserie locale.<\/p>\n

Fla\u00f3<\/h4>\n

Il s\u2019agit du dessert phare d\u2019Ibiza.\u00a0Cette version autochtone du g\u00e2teau au fromage<\/strong>, qu\u2019il soit de brebis ou de ch\u00e8vre, se d\u00e9marque gr\u00e2ce aux feuilles de menthe que nous trouvons \u00e0 chaque bouch\u00e9e.\u00a0Selon le four dans lequel il est cuit, il contient du sucre blanc saupoudr\u00e9 sur le dessus.\u00a0On le trouve g\u00e9n\u00e9ralement sur la carte de desserts de nombreux restaurants et beaucoup de chefs de cuisine d\u2019auteur ont \u00e9labor\u00e9 leur propre version de ce dessert. On peut m\u00eame le trouver comme parfum de glace\u00a0!<\/p>\n

\"flaons\"<\/figure>\n

Je suis s\u00fbr que vous commencez \u00e0 avoir faim ! Et ce que je vous ai racont\u00e9, c\u2019\u00e9tait seulement pour vous ouvrir l\u2019app\u00e9tit, car Ibiza regorge de nombreux autres secrets… Pr\u00e9parez-vous \u00e0 les d\u00e9couvrir lors de votre prochain s\u00e9jour sur cette \u00eele incroyable !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous partez en vacances \u00e0 Ibiza, faites ce que vous voulez, mais mangez bien, comme dirait ma grand-m\u00e8re. Ne partez pas sans go\u00fbter certaines des meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s tout en profitant des lieux les plus embl\u00e9matiques de l\u2019\u00eele. Et n\u2019oubliez pas de venir avec app\u00e9tit, la table est d\u00e9j\u00e0 dress\u00e9e. 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