Après avoir savouré la richesse des produits que nous ont apporté le printemps et l’été, vous trouverez peut-être l’automne insipide sur le plan gastronomique ; mais ne vous laissez pas décourager par les températures en baisse et le retour des averses : cette saison est l’occasion idéale pour goûter les produits protagonistes d’une gastronomie variée, parfaits pour ouvrir l’appétit lorsque la fraîcheur se fait sentir.
Destination incontournable qui se distingue non seulement par ses paysages spectaculaires mais également par sa délicieuse cuisine typique, la Cantabrie vous offre une gastronomie automnale particulièrement savoureuse. Aujourd’hui, nous vous accompagnons à la découverte des plats cantabriques incontournables à cette époque de l’année pour profiter pleinement du charme d’un territoire unique.
Produits typiques d’un menu cantabrique d’automne
Entre balades à travers de magnifiques montagnes et forêts tout en admirant les couleurs changeantes de la nature, excursions dans les grottes, escapades sur la côte et visites culturelles, un séjour en Cantabrie à l’automne vous offre de nombreuses possibilités. S’adonner au tourisme actif en Cantabrie offre toujours une récompense pour l’estomac ; les plats automnaux que nous vous proposons, élaborés avec des produits typiques locaux de très haute qualité sont idéaux pour refaire le plein d’énergie après une balade vivifiante en plein air. Vous êtes prêt(e) à profiter de l’automne en Cantabrie ? Voici quelques produits phares de la cuisine cantabrique en automne.
Anchois de Santoña
Les anchois de Santoña, petit village de pêcheurs situé à près de 50 kilomètres de Santander, sont considérés comme les plus prestigieux et savoureux du marché. Ici, de nombreuses entreprises familiales se consacrent corps et âme à l’élaboration artisanale de filets d’anchois de la mer Cantabrique de la meilleure qualité, un produit tellement exceptionnel qu’il ne faut pas grand-chose pour le déguster : ouvrez la conserve ou le bocal, placez les anchois sur un plat avec de l’huile et c’est prêt ! Si vous voulez quelque chose de plus élaboré, dégustez-les sur une tartine grillée avec fromage à pâte molle et confiture de tomate : l’association du salé de l’anchois et du sucré de la confiture de tomate crée un mélange parfait !
Légumineuses
Les légumineuses occupent assurément un rôle d’honneur dans la gastronomie automnale. Au sein de cette famille alimentaire se trouve un trésor gastronomique peu connu originaire de la région : le carico, un haricot rouge typique du territoire de Cantabrie. Il s’agit d’une variété très appréciée pour sa faible production et sa qualité exceptionnelle. Dégustez les caricos accompagnés de chorizo et de boudin noir et vous aurez votre plat d’automne par excellence.
Parmi les légumineuses typiques de Cantabrie, n’oublions pas les haricots avec lesquels nous préparons le cocido montañés, l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie cantabrique. Servis tous ensemble, les principaux ingrédients de ce cocido sont les haricots, le chou, le boudin, le chorizo, le lard et le paprika. Une recette savoureuse et consistante, idéale pour le climat de montagne.
Quesada
Après avoir goûté les anchois et le cocido, nous espérons que vous aurez encore une petite place pour un dessert qui en vaut vraiment la peine. Pour terminer notre menu typique d’automne, nous vous proposons une excellente quesada.
Dessert typique des vallées Pasiegos de Cantabrie, la quesada est une sorte de pudding préparé avec du lait caillé, du beurre, de la farine de blé, des œufs, du sucre, du citron râpé et de la cannelle en poudre. Un dessert simple mais très savoureux, avec une haute valeur nutritive, idéal pour terminer un déjeuner ou un dîner d’automne, peut-être au coin d’un feu de cheminée.
Et pour prolonger le repas en famille ou avec les amis au coin du feu, rien de tel qu’un bon orujo lebaniego (eau-de-vie de raisin) ou un té del puerto (thé des montagnes). Il s’agit d’une infusion chaude typique de la région de Liébana, préparée avec une plante aux vertus tonifiantes et digestives qui pousse en haute montagne.
Que pensez-vous de nos suggestions ? Si elles vous ont ouvert l’appétit, nous vous proposons de planifier dès que possible une escapade automnale en Cantabrie, pour profiter de ses paysages et de sa gastronomie exceptionnels !
