{"id":8644,"date":"2019-05-15T10:52:35","date_gmt":"2019-05-15T08:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=8644"},"modified":"2019-05-15T10:52:35","modified_gmt":"2019-05-15T08:52:35","slug":"marineros-naufragios-y-cocina","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/venecia\/marineros-naufragios-y-cocina\/","title":{"rendered":"Marineros, naufragios y\u2026 cocina"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un incre\u00edble viaje, en el tiempo y en el espacio, c\u00f3modamente sentados a la mesa degustando un exquisito plato de la cocina v\u00e9neta.<\/strong><\/p>\n<p>Entre los platos tradicionales de la cocina de Venecia se halla una receta cuyo ingrediente principal es un pescado que no se captura en el mar Adri\u00e1tico: el bacalao.<\/p>\n<p>Cuenta la historia que, en 1432, Pietro Querini introdujo en el V\u00e9neto el uso del pescado seco, tradicional del norte de Europa, por causas totalmente fortuitas y tr\u00e1gicas.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Coca_(n%C3%A1utica)\" target=\"_blank\">carraca<\/a> Querina hab\u00eda zarpado de la isla de Creta con rumbo a Flandes cargada con vino malvas\u00eda, producido en los terrenos de la familia Querini en la isla, y otras mercanc\u00edas preciadas.<\/p>\n<p>Para nosotros, acostumbrados a movernos r\u00e1pidamente de un continente a otro, as\u00ed como a enviar y recibir mercanc\u00edas en todos los rincones del planeta, este viaje no ser\u00eda nada del otro mundo. Sin embargo, si pensamos en c\u00f3mo se viajaba entonces y en el tiempo que se tardaba, no podemos ocultar cierta admiraci\u00f3n por aquellos hombres que se enfrentaban a largos viajes y dificultades que ni siquiera podemos imaginar.<\/p>\n<p>La Querina nunca lleg\u00f3 a su destino&#8230; Tras surcar el cabo Finisterre, con rumbo Norte y vientos en contra, permaneci\u00f3 a merced de las tormentas que rompieron su m\u00e1stil y la hicieron navegar a la deriva. Los veintisiete miembros supervivientes de la tripulaci\u00f3n decidieron abandonar el nav\u00edo.<\/p>\n<p>Solo once tripulantes, entre ellos Pietro Querini, lograron alcanzar sanos y salvos una peque\u00f1a isla deshabitada del archipi\u00e9lago de las Lofoten (Noruega), donde fueron rescatados por pescadores de la isla de Rost, donde nuestro personaje conoci\u00f3 el bacalao y su modo de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de una declaraci\u00f3n escrita por Antonio De Cardini del relato de los supervivientes, que se conserva en la Biblioteca de San Marcos de Venecia, podemos conocer tanto la arriesgada historia del naufragio como el rescate, as\u00ed como los h\u00e1bitos y costumbres de esos pueblos.<\/p>\n<p>Finalmente, con ayuda de los pescadores, Pietro Querini viaj\u00f3 hasta Bergen, desde donde pudo regresar a Venecia y traer consigo el bacalao, un pescado exquisito, apreciado por sus carnes magras y por su modo de conservaci\u00f3n, que permite mantenerlo en buen estado durante mucho tiempo.<\/p>\n<p>En la sala de los \u00abappartamenti del Doge\u00bb, conocida tambi\u00e9n como \u00abdello Scudo\u00bb, del Palacio Ducal, el nombre de nuestro Querini aparece sobre una puerta, junto con el de otros famosos navegantes venecianos que surcaron los mares para descubrir tierras lejanas.<\/p>\n<p>Por suerte, tras esta aventura, el bacalao comenz\u00f3 a comercializarse desde el lejano norte hasta las cocinas venecianas, donde se convirti\u00f3 \u2014hasta hoy en d\u00eda\u2014 en una especialidad muy apreciada, con sus dos preparaciones m\u00e1s famosas: \u00ab<a href=\"https:\/\/baccalaallavicentina.it\/la-ricetta\/\" target=\"_blank\">a la vicentina<\/a>\u00bb o \u00ab<a href=\"http:\/\/www.baccalamantecato.com\/ricette\/la-ricetta-originale\/\" target=\"_blank\">mantecado<\/a>\u00bb. Por eso, nadie que visite Venecia o el V\u00e9neto deber\u00eda perderse estos deliciosos platos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un incre\u00edble viaje, en el tiempo y en el espacio, c\u00f3modamente sentados a la mesa degustando un exquisito plato de la cocina v\u00e9net<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":8645,"template":"","topics":[2524],"destination":[2830],"class_list":["post-8644","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomia","destination-venecia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Marineros, naufragios y\u2026 cocina - VOLARE MAGAZINE | VOLOTEA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un incre\u00edble viaje, en el tiempo y en el espacio, c\u00f3modamente sentados a la mesa degustando un exquisito plato de la cocina v\u00e9net\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/venecia\/marineros-naufragios-y-cocina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Marineros, naufragios y\u2026 cocina - 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