{"id":7903,"date":"2018-10-17T07:27:47","date_gmt":"2018-10-17T05:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=7903"},"modified":"2018-10-17T07:47:11","modified_gmt":"2018-10-17T05:47:11","slug":"donde-comer-el-mejor-pesto-genoves","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/genova\/donde-comer-el-mejor-pesto-genoves\/","title":{"rendered":"D\u00f3nde comer el mejor pesto genov\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Pizza con pesto. Pasta al pesto. Salsa pesto. Si dejamos a un lado a Crist\u00f3bal Col\u00f3n, G\u00e9nova es conocida sobre todo por su pesto. Pero el pesto genov\u00e9s, igual que otros platos \u00absagrados\u00bb de una zona, debe respetar una serie de arraigadas costumbres y encontrar un pesto hecho \u00abcomo Dios manda\u00bb puede resultar dif\u00edcil fuera de la regi\u00f3n de Liguria. Os ofrecemos una peque\u00f1a lista de lugares donde pod\u00e9is comer (y saborear) el plato m\u00e1s famoso de G\u00e9nova.<\/p>\n<p>Mientras os decid\u00eds por uno, tomad nota: albahaca genovesa DOP, pi\u00f1ones italianos, queso parmesano reggiano, queso pecorino sardo, ajo de Vessalico, sal gorda marina y aceite de oliva virgen extra de la Riviera ligur. Cualquier cambio en la receta puede dar como resultado una salsa que estar\u00e1 muy rica, pero que nunca ser\u00e1 pesto.<\/p>\n<p>\u00bfY la albahaca? Si las hojas verdes son largas y grandes, ni os molest\u00e9is. Mejor si la planta llega directamente de los invernaderos de Pr\u00e0, el barrio genov\u00e9s dedicado casi por completo al cultivo de albahaca.<\/p>\n<p>Acab\u00e1is de llegar al aeropuerto y quer\u00e9is probar el \u00abaut\u00e9ntico pesto genov\u00e9s\u00bb. \u00bfAd\u00f3nde pod\u00e9is ir? En Internet encontrar\u00e9is cientos de <em>trattorie<\/em> y restaurantes, pero la sabidur\u00eda de un genov\u00e9s te dar\u00e1 mejores consejos.<\/p>\n<p>Si hab\u00e9is alquilado un coche, un breve viaje hacia el interior os descubrir\u00e1 aut\u00e9nticas joyas de la cocina local. En <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d2279295-Reviews-Ostaia_da_U_Santu-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Ostaia da U Santu<\/a>, a la altura de Voltri, podr\u00e9is disfrutar de unas vistas incre\u00edbles del Golfo de G\u00e9nova, a pocos kil\u00f3metros del centro de la ciudad. Si el clima lo permite, os aconsejamos comer en el exterior, con el aroma de la tierra como tel\u00f3n de fondo de vuestro viaje gastron\u00f3mico por la cocina liguria.<\/p>\n<p>Un poco m\u00e1s lejos, pero en el mismo camino hacia las colinas que protegen la regi\u00f3n de Liguria, encontrar\u00e9is otro restaurante \u00abhist\u00f3rico\u00bb. La <a href=\"http:\/\/www.osteriabaccicin.it\/\" target=\"_blank\">Osteria Baccicin du Caru<\/a> era una estaci\u00f3n de postas del siglo XIX situada en la Via del Sale, heredada y restaurada por los hermanos Gianni e Rosella Bruzzone. La Osteria se encuentra en Mele, en un ambiente totalmente distinto de la costa cercana. El campo aqu\u00ed es el rey y los platos reflejan ya influencias de la regi\u00f3n del Basso Piemonte. \u00a1El pesto de Baccicin du Caru conquistar\u00e1 vuestro paladar!<\/p>\n<p>Si prefer\u00eds la zona del centro de G\u00e9nova, os sugerimos tres locales muy distintos entre s\u00ed pero que os introducir\u00e1n por igual en el m\u00edstico rito del aut\u00e9ntico pesto genov\u00e9s. Nos adentramos en los callejones o <em>carruggi <\/em>de la parte baja, en Piazza Caricamento. En el coraz\u00f3n de las callejuelas m\u00e1s antiguas, en Via dei Giustiniani, pod\u00e9is disfrutar de una comida o cena (\u00a1cuidado, que la cocina cierra a las 21:30!) en la famosa <em>trattoria<\/em> <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d1157685-Reviews-Sa_Pesta-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Sa Pesta<\/a>. Un lugar con mucha historia, donde encontrar\u00e9is turistas pero tambi\u00e9n much\u00edsimos genoveses que vienen a comer para disfrutar con calma de las famos\u00edsimas tortas saladas y del pesto casero.<\/p>\n<p>Si prefer\u00eds una atm\u00f3sfera m\u00e1s \u00edntima, para una cena en pareja, por ejemplo, a unos pasos de Sa Pesta encontrar\u00e9is el <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.it\/Restaurant_Review-g187823-d2306012-Reviews-Mangiabuono-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html\" target=\"_blank\">Ristorante Mangiabuono<\/a>, en Piazza San Bernardo. Platos tradicionales cocinados con sumo cuidado, en un ambiente sencillo y elegante y con una extraordinaria cocinera a los fogones. Tambi\u00e9n los hay que acercan el pesto al resto del mundo, como Roberto Panizza, responsable de I<a href=\"https:\/\/www.ilgenovese.com\/chi-siamo\/\" target=\"_blank\">l Genovese<\/a>, cerca de la Stazione Brignole. Aqu\u00ed el pesto es casero, sin duda.<\/p>\n<p>Llegados a este punto, solo falta embarcar y no olvidarse de meter mucha hambre en la maleta&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza con pesto. Pasta al pesto. Salsa pesto. Si dejamos a un lado a Crist\u00f3bal Col\u00f3n, G\u00e9nova es conocida sobre todo por su pesto. 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