{"id":23684,"date":"2023-08-24T08:00:00","date_gmt":"2023-08-24T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&#038;p=23684"},"modified":"2023-08-22T11:06:46","modified_gmt":"2023-08-22T09:06:46","slug":"quesos-corsos","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/varias-ciudades\/quesos-corsos\/","title":{"rendered":"Quesos corsos y otras especialidades de la gastronom\u00eda de la isla"},"content":{"rendered":"<h5 class=\"wp-block-heading\">El <em>casgiu<\/em> (queso en lengua corsa) es un elemento central de la regi\u00f3n y uno de los platos m\u00e1s apreciados por corsos y visitantes. Es el producto de aut\u00e9nticos conocimientos ancestrales. C\u00f3rcega, anta\u00f1o conocida como la isla de los pastores, es heredera de una importante tradici\u00f3n quesera.\u00a0<\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el coraz\u00f3n del monte bajo, cabras y ovejas comparten una vegetaci\u00f3n densa y rica, dando a los productores la oportunidad de elaborar una amplia variedad de quesos. Forma, por lo tanto, parte del patrimonio de C\u00f3rcega que llega hasta tu plato cuando degustas este sabroso producto.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_2304188313.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" alt=\"fromage corse\" class=\"wp-image-23649\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_2304188313.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_2304188313.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_2304188313.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u00e9 comer en C\u00f3rcega<\/strong><\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu estancia en C\u00f3rcega te brindar\u00e1 la oportunidad de descubrir su gastronom\u00eda degustando algunas de las especialidades locales. Ya sea salado o dulce, no te faltar\u00e1 donde elegir.  <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si te gustan los embutidos, \u00a1has venido al lugar adecuado! No sabr\u00e1s qu\u00e9 elegir entre <em>lonzu<\/em>, <em>coppa<\/em>, salchich\u00f3n, <em>prisuttu<\/em>&#8230; Sin olvidar el <em>figatellu<\/em>, un embutido seco elaborado con h\u00edgado de cerdo, aut\u00e9ntico emblema de la charcuter\u00eda de la isla. Tradicionalmente ahumado con madera de casta\u00f1o, <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">solo puede disfrutarse en invierno y en un simple bocadillo.  <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al salir a comer o comprar en el mercado, podr\u00e1s degustar una gran variedad de platos: canelones con <em>brocciu<\/em>, <em>pulenta<\/em> de harina de casta\u00f1as, <em>aziminu<\/em> (bullabesa corsa), berenjenas a la <em>bonifacienne<\/em>&#8230; Es dif\u00edcil encontrar algo m\u00e1s t\u00edpico que el <em>stufatu<\/em>, por ejemplo. Este plato cocinado a fuego lento se elabora con carne de ternera, panceta (tocino ahumado), pasta de tomate, vino tinto, cebolla, aceitunas negras y laurel. <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los dulces, tienes que probar los postres elaborados con <em>brocciu<\/em> o harina de casta\u00f1a, como el flan, el fondant, los bu\u00f1uelos y la <em>cr\u00e8me brul\u00e9e<\/em>. Para acompa\u00f1ar el caf\u00e9, podr\u00e1s satisfacer tu paladar con productos como <em>canistrelli<\/em>, <em>frappes<\/em> y <em>finuchjetti<\/em>.  <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Sin olvidar la miel de C\u00f3rcega, el aceite de oliva, las mermeladas, los turrones, el licor de mirto, la cerveza y el vino corso!<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"853\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE.jpg?resize=640%2C853&#038;ssl=1\" alt=\"gastronomie corse\" class=\"wp-image-23653\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE.jpg?resize=1152%2C1536&amp;ssl=1 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/GASTRONOMIE-CORSE.jpg?w=1170&amp;ssl=1 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tipo de queso encontramos en C\u00f3rcega?<\/strong><\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso es uno de los pilares de la gastronom\u00eda corsa. Muchos productores lo comercializan. El clima suave y h\u00famedo de la isla da lugar a quesos buenos, sabrosos y de calidad. Lo cierto es que la vegetaci\u00f3n es rica y densa, y las cabras y las ovejas se alimentan de ella, produciendo una leche rica en prote\u00ednas de alta calidad. Esto, combinado con el saber hacer ancestral de los productores, garantiza el gran sabor del queso tradicional corso. <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En C\u00f3rcega hay 5 grandes familias de quesos, repartidas en 5 regiones diferentes: <\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El <em>bastilicacciu<\/em>,<\/strong> <em>Bastelicacci<\/em>, hecho en el suroeste, en la regi\u00f3n de<a href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/ajaccio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Ajaccio<\/a>. Es un queso suave, cremoso y blando que se parece al famoso <em>camembert<\/em>. Se reconoce por su corteza gris azulada. Cuanto m\u00e1s tiempo pasa, m\u00e1s se seca y m\u00e1s fuerte se vuelve.\u00a0<\/li>\n<li><strong>El <em>casgiu sartinesu<\/em><\/strong>, el <em>Sartenais<\/em>, procedente del <a href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/ajaccio\/itinerario-corcega-sur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sur de la isla<\/a>, de la regi\u00f3n de Sart\u00e8ne. Se trata de un queso prensado crudo, ahumado sobre madera de casta\u00f1o. Se reconoce por su corteza de color marr\u00f3n claro o incluso naranja. Al igual que el queso <em>tomme<\/em>, puede conservarse durante mucho tiempo sin perder ni un \u00e1pice de su sabor.\u00a0<\/li>\n<li><strong>El <em>casgiu venachese<\/em><\/strong>, el V\u00e9nacais, que se encuentra en la costa este. Este tipo de queso de pasta blanda es moderadamente fuerte, lo que permite disfrutar de una maduraci\u00f3n m\u00e1s prolongada sin que resulte demasiado fuerte en la boca. Se reconoce por su piel \u00abpegajosa\u00bb, a menudo de color amarillo anaranjado. Es parecido al <em>pont l&#8217;ev\u00eaque<\/em>.\u00a0\u00a0<\/li>\n<li><strong>El <em>niulincu<\/em>, <\/strong>el Niolu, situado en <a href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/bastia\/itinerario-alta-corcega\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alta C\u00f3rcega<\/a>, en la regi\u00f3n de Niolo, cerca de <a href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/fr\/villes\/bastia\/decouverte-de%20saint-florent\/)\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saint-Florent<\/a>, en el centro de la isla. Se trata de un queso con car\u00e1cter, que debe su toque picante al elevado grado de humedad de las bodegas donde se cura. \u00a1Los consumidores quedan advertidos!\u00a0<\/li>\n<li><strong>El <em>calizanincu<\/em>,<\/strong> <em>Vieux Calenzana<\/em>, situado en la regi\u00f3n de Balagne, cerca de <a href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/bastia\/vacaciones-en-calvi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Calvi<\/a>, en el noroeste de la isla. Es un queso picante de textura seca, madurado durante muchos meses. La fuerza de este queso lo convierte en una experiencia \u00fanica y poco com\u00fan, ya que es dif\u00edcil de elaborar y requiere conocimientos especiales.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"472\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella.jpg?resize=640%2C472&#038;ssl=1\" alt=\"a pasturella corsica\" class=\"wp-image-23657\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella.jpg?resize=1024%2C755&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella.jpg?resize=300%2C221&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella.jpg?resize=768%2C566&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-Pasturella.jpg?w=1170&amp;ssl=1 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Cr\u00e9dito de la fotograf\u00eda: <\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/apasturella_\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>A Pasturella<\/em><\/a><em> en Grosseto Prugna &#8211; C\u00f3rcega del Sur.<\/em><br \/><\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quesos t\u00edpicos de C\u00f3rcega<\/strong><\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos se elaboran de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n respetando con rigor la tradici\u00f3n corsa. He aqu\u00ed algunos ejemplos:\u00a0<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>Brocciu<\/em><\/strong>: El queso nacional de C\u00f3rcega originario de las monta\u00f1as, es un queso fresco cremoso. Elaborado a partir de suero de leche, se suele consumir fr\u00edo al final de la comida con acompa\u00f1amientos como mermelada, az\u00facar o miel. Tambi\u00e9n se puede comer como entrante o plato principal con pan y una ensalada, o cocinado, en tortilla o en un <em>fiadone<\/em>, el postre emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n.\u00a0<\/li>\n<li><strong>Queso de oveja:<\/strong> se trata de un queso de leche de oveja de textura blanda y fundente.\u00a0<\/li>\n<li><strong>Queso <em>tomme<\/em> de leche de oveja<\/strong>: imprescindible en C\u00f3rcega, a menudo lo encontramos en bocadillos, <em>bruschetta<\/em> e incluso <em>raclette<\/em>.\u00a0<\/li>\n<li><strong>Queso fresco de cabra<\/strong> para hacer <em>migliacci<\/em>, receta relativamente desconocida, tradicional y muy antigua. Se trata de una especie de tarta de queso fresco cocida sobre hojas de casta\u00f1o en un horno de le\u00f1a.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada uno de estos quesos puede realzarse con frutos secos, avellanas y hierbas arom\u00e1ticas t\u00edpicas de la vegetaci\u00f3n corsa. Sin olvidar el <strong><em>casgiu merzu<\/em><\/strong>, que se traduce como \u00abqueso podrido\u00bb. Es, como su nombre indica, un queso podrido, que los productores dejan envejecer durante tanto tiempo que provoca el desarrollo de las larvas de la mosca del queso. Por tanto, es extremadamente fuerte y solo los m\u00e1s atrevidos podr\u00e1n probarlo.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"802\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Fromagerie-U-Diceppu.jpg?resize=640%2C802&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-23661\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Fromagerie-U-Diceppu.jpg?w=702&amp;ssl=1 702w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Fromagerie-U-Diceppu.jpg?resize=239%2C300&amp;ssl=1 239w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Cr\u00e9dito de la fotograf\u00eda: <\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fromagerie_udiceppu\/)\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Fromagerie U Diceppu<\/em><\/a><em> por <\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/dmsstudiocreatif\/)\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Dms Studio Creatif<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfD\u00f3nde puedo encontrar queso corso?<\/strong><\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Queser\u00edas artesanales \/ venta directa de los productores: ve a conocerlos para una degustaci\u00f3n y comparte tu experiencia. Un momento aut\u00e9ntico e instructivo.\u00a0<\/li>\n<li>En los mercados: conoce a los productores que te abrir\u00e1n el apetito con una degustaci\u00f3n de sus quesos.\u00a0<\/li>\n<li>Tiendas de alimentaci\u00f3n: solo hay queso corso. No dudes en pedir consejo en funci\u00f3n de tus preferencias.\u00a0<\/li>\n<li>En el supermercado: encontrar\u00e1s una amplia oferta de productos.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mis recomendaciones<\/strong><\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.lacremerieimperiale.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La cr\u00e8merie imp\u00e9riale<\/a> en Ajaccio<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ucorepaesanu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">U Core Paesanu<\/a> en Porto\u00a0Vecchio<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fromagerieottavi\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fromagerie Ottavi<\/a> en Ghisonnacia<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.umuntagnolu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">U Muntagnolu<\/a> en Bastia.<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"462\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE.jpg?resize=640%2C462&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-23665\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE.jpg?resize=1024%2C739&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE.jpg?resize=300%2C216&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE.jpg?resize=768%2C554&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/A-FIERA-EPICERIE-FINE.jpg?w=1170&amp;ssl=1 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Cr\u00e9dito de la fotograf\u00eda: <\/em><a href=\"https:\/\/afiera.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>A Fiera<\/em><\/a><em>, charcuter\u00eda corsa (Folelli, Alta C\u00f3rcega)<\/em><br \/><\/figcaption><\/figure>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La temporada del queso de C\u00f3rcega<\/strong><\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No hay \u00e9poca del a\u00f1o concreta para disfrutar de un buen trozo de queso corso! Solo hay que recordar que la temporada de <em>brocciu<\/em> termina justo antes de que empiece el calor, en junio, cuando las ovejas dejan de lactar. Entonces llega la trashumancia, cuando van a descansar a las monta\u00f1as, a la sombra hasta su\u00a0pr\u00f3xima salida en noviembre.\u00a0<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"519\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A.jpg?resize=640%2C519&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-23669\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A.jpg?resize=1024%2C831&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A.jpg?resize=300%2C243&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A.jpg?resize=768%2C623&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Graziani-Pierre-Thomas-2A.jpg?w=1170&amp;ssl=1 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Cr\u00e9dito de la fotograf\u00eda: <\/em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/grazia2a\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Pierre Thomas Graziani<\/em><\/a><em>, gerente de Bergeries de Tolla<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recorre las carreteras de la Isla de la Belleza mientras hueles el dulce aroma de su vegetaci\u00f3n y emprende una aventura gastron\u00f3mica. Conocer\u00e1s a productores apasionados que te contar\u00e1n sus historias mientras degustas sus productos. En C\u00f3rcega, el queso es m\u00e1s que un conocimiento, es una tradici\u00f3n, y cada uno tiene su propio car\u00e1cter. \u00bfPrefieres el de leche de cabra o el de oveja? En cualquier caso, \u00a1buen provecho!<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"853\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLANCHE-CHARCUT-FROMAGE-CORSE.jpg?resize=640%2C853&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-23673\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLANCHE-CHARCUT-FROMAGE-CORSE.jpg?w=750&amp;ssl=1 750w, https:\/\/i0.wp.com\/volare.volotea.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLANCHE-CHARCUT-FROMAGE-CORSE.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em><em>Cr\u00e9dito de la fotograf\u00eda:<\/em> <\/em><a href=\"https:\/\/iletaitunpicnic.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Il \u00e9tait un picnic<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El casgiu (queso en lengua corsa) es un elemento central de la regi\u00f3n y uno de los platos m\u00e1s apreciados por corsos y visitantes. 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