{"id":21150,"date":"2023-02-28T17:31:13","date_gmt":"2023-02-28T16:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=21150"},"modified":"2023-03-02T10:45:57","modified_gmt":"2023-03-02T09:45:57","slug":"cocina-niza","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/niza\/cocina-niza\/","title":{"rendered":"\u00a1Descubrir Niza tambi\u00e9n es disfrutar de su cocina!"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/a><\/a>Niza<\/a> es conocida en todo el mundo por su bah\u00eda de los \u00c1ngeles<\/a>, sus fachadas de colores, su casco antiguo<\/a>, su sol, sus palmeras y sus guijarros. <\/h5>\n

Pero ir a Niza y no probar su cocina es pasar por alto una parte de su identidad. Adem\u00e1s, desde 2019, la cocina de Niza est\u00e1 registrada en el patrimonio cultural inmaterial de la Unesco.<\/strong> <\/p>\n

Si bien en algunos aspectos se pueden encontrar algunos puntos en com\u00fan, no hay que confundirla con la gastronom\u00eda italiana, que es muy diferente. Es una cocina que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que te garantiza pasar un momento delicioso en la mesa… y que tambi\u00e9n te puede hacer ganar unos cuantos kilos. <\/p>\n

Especialidades de Niza<\/h2>\n

La cocina de Niza est\u00e1 repleta de especialidades, pero todas tienen algo en com\u00fan: \u00a1son excelentes! <\/p>\n

Sin entrar en muchos detalles, ya que son muchas, te propongo un peque\u00f1o recorrido por las especialidades m\u00e1s demandadas, tanto por los lugare\u00f1os como por los turistas:<\/p>\n

la pissaladi\u00e8re<\/h3>\n
\"pissaladerie<\/figure>\n

Se trata de una especialidad culinaria a base de una pasta de pan, cebolla cocida, aceitunas y anchoas. \u00a1S\u00ed, en nuestra cocina nos encantan las anchoas! La pissaladi\u00e8re<\/em> es como nuestra pizza o nuestra quiche. Se suele tomar como aperitivo o como entrante y se comparte con los amigos. A veces, tambi\u00e9n se come como un desayuno r\u00e1pido. <\/p>\n

Sin embargo, no es un plato como tal. <\/p>\n

Si tienes un poco de hambre y te apetece salado, es buena idea probarla, ya que no es dif\u00edcil de encontrar: la mayor\u00eda de las panader\u00edas la ofrecen. <\/p>\n

eL pan bagnat<\/h3>\n
\"pan<\/figure>\n

Si vienes a Niza y tienes ganas de un bocadillo, tienes que probar el pan bagnat.<\/em> Se trata de un bocadillo de pan, aceite de oliva (literalmente, \u00abpan ba\u00f1ado\u00bb), legumbres, at\u00fan, huevo duro y anchoas. <\/p>\n

Si tengo que comer algo r\u00e1pido, sin duda elijo este bocadillo. <\/p>\n

Te aconsejo que lo pruebes en la playa, a orillas del Mediterr\u00e1neo. \u00a1Ver\u00e1s que es incluso mejor!<\/p>\n

LA socca<\/h3>\n
\"socca<\/figure>\n

El lugar ideal para probarla es dando un paseo por el casco antiguo de Niza. Sobre una base de harina de garbanzos, esta gran galette<\/em> fina cocinada al horno (de madera, preferiblemente) se come en peque\u00f1as porciones, con las manos y sin hambre. \u00a1Me encanta!<\/p>\n

La daube ni\u00e7oise<\/em> (acompa\u00f1ada de \u00f1oquis o raviolis)<\/h3>\n

Se trata de carne de ternera cocinada con vino tinto y servida a menudo con \u00f1oquis de patata o raviolis. Es el plato caliente m\u00e1s emblem\u00e1tico de la cocina de Niza. <\/p>\n

Les petits farcis ni\u00e7ois<\/em><\/h3>\n

Como su nombre indica en franc\u00e9s, se trata de verduras del sur rellenas (tomate, calabac\u00edn, pimiento, berenjena y cebolla, principalmente). Aunque podr\u00eda ser un plato principal, en la cocina de Niza suele ser un entrante.<\/p>\n

La tourte de blettes<\/em> <\/h3>\n
\"tourte<\/figure>\n

Tiene una versi\u00f3n tanto dulce como salada. Si bien las dos est\u00e1n buen\u00edsimas, yo prefiero sin duda la tourte de blettes<\/em> dulce. Es uno de mis postres favoritos. Es una mezcla de acelgas cocidas con pimientos y pasas. <\/p>\n

Si no quieres hacerla t\u00fa mismo, puedes encontrarla f\u00e1cilmente en las panader\u00edas artesanales, en versi\u00f3n dulce o salada. <\/p>\n

La salade ni\u00e7oise<\/em><\/h3>\n
\"ensalada<\/figure>\n

Esta ensalada es conocida en todo el mundo y no es raro encontrarla en la carta de restaurantes, tanto en Francia como en el extranjero. Sin embargo, los lugare\u00f1os dicen a menudo que las que se encuentran fuera de la regi\u00f3n no suelen tener nada que ver con la receta original. <\/p>\n

\u00a1La lista de ingredientes es muy espec\u00edfica y no hay que desviarse! Para hacer una buena ensalada de Niza necesitas tomate, pimiento verde, ajo, cebolleta, habas, apio, huevos duros, filetes de anchoa, at\u00fan, aceitunas negras y aceite de oliva. <\/p>\n

Si la ves con patata o, peor, con jud\u00edas verdes, \u00a1pasa de largo!<\/p>\n

La etiqueta de la cocina de Niza<\/h2>\n

Desde hace varios a\u00f1os, la ciudad de Niza ha creado la etiqueta \u00abcocina de Niza\u00bb. Se trata de una etiqueta que se concede a los restaurantes de la regi\u00f3n en reconocimiento a su respeto por las tradiciones de la cocina local. <\/p>\n

Esta etiqueta se concede (y a veces tambi\u00e9n se retira) cada a\u00f1o, y si la ves en la entrada de un restaurante, es un lugar en el que podr\u00e1s disfrutar de la mayor\u00eda de las especialidades en lo que respecta a los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n y las recetas. <\/p>\n

Puedes encontrar los restaurantes que tienen la etiqueta en la p\u00e1gina web de la oficina de turismo de la ciudad de Niza. <\/p>\n

\"restaurant<\/figure>\n

Los mejores lugares para probar la comida local<\/h2>\n

Adem\u00e1s de los lugares que se mencionan a continuaci\u00f3n, hay muchos otros en los que puedes probar la comida local de Niza. <\/p>\n

Como ya he indicado, esta cocina se compone de muchos platos, algunos calientes, que requieren una larga preparaci\u00f3n, como la daube ni\u00e7oise<\/em>, y otros que pueden comerse sobre la marcha. No hace falta ir a un gran restaurante para probar esta gastronom\u00eda que, ante todo, es popular y familiar. <\/p>\n

A continuaci\u00f3n expongo algunas de mis recomendaciones y locales preferidos:<\/p>\n