Cuando pensamos en la Navidad en Alsacia, inevitablemente nos vienen a la cabeza la invenci\u00f3n del abeto de Navidad en S\u00e9lestat en 1521, las botellas de la Ruta de los Vinos de Alsacia y el foie gras. Todo alsaciano que se precie te hablar\u00e1 de la receta de su abuela y de c\u00f3mo \u00e9sta se la transmiti\u00f3 a su madre, para terminar confesando que \u00e9l ya no sabe elaborarlo.<\/p>\n
Por eso necesitas la direcci\u00f3n de un peque\u00f1o productor de calidad. Hay que probar muchos para descubrir uno bueno y nosotros lo hemos hecho por ti.<\/p>\n
A 20 minutos de Estrasburgo, en Sulzbad, Les Foie Gras Lucien Doriath es uno de esos sitios a los que llegas solo por casualidad o por recomendaci\u00f3n de alg\u00fan amigo. Nosotros descubrimos sus productos este verano en una tienda de la Ruta de los Vinos de Alsacia, que ofrec\u00eda probar el foie gras y otros productos de la casa derivados del pato.<\/p>\n
Nos decantamos por un queso de cabeza de pato, una deliciosa receta alsaciana ideal para glotones como yo. La visita a La Pommeraie<\/a> me dej\u00f3 con ganas de saber m\u00e1s.<\/p>\n Una larga historia<\/b><\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es el origen de la tradici\u00f3n del foie gras? \u00bfY del foie gras de Alsacia?<\/p>\n \u00bfSab\u00edas, por ejemplo, que el foie gras originalmente era un plato egipcio y que despu\u00e9s se hizo popular entre los fil\u00f3sofos griegos? M\u00e1s adelante, Plinio el Viejo habla sobre c\u00f3mo se alimentaba a las ocas con higos. Queda un poco lejos de Alsacia, pero al menos ya tendr\u00e1s tema de conversaci\u00f3n para tus cenas navide\u00f1as.<\/p>\n El renombre del foie gras en Alsacia se remonta a una receta inventada por el cocinero Jean-Pierre Clause con ocasi\u00f3n de una velada gastron\u00f3mica del marqu\u00e9s de Contades, para quien trabajaba en esa \u00e9poca. Tal es su fama desde entonces que incluso James Bond sedujo a una de sus chicas ofreci\u00e9ndole \u00abfoie gras, de Estrasburgo\u00bb en la pel\u00edcula Nunca digas nunca jam\u00e1s<\/i>.<\/p>\n Una casa de foie gras<\/b><\/p>\n Volvemos a Sulzbad, no muy lejos de Estrasburgo, para visitar una aut\u00e9ntica \u00abcasa de foie gras\u00bb. Se trata de una empresa familiar que elabora sus propios foies. Galardonada por el Concurso General Agr\u00edcola, all\u00ed te recibir\u00e1n, te aconsejar\u00e1n y compartir\u00e1n recetas contigo.<\/p>\n A m\u00ed me sedujeron, por un lado, el foie gras fresco, ideal para probar en una receta a la sart\u00e9n, y, por otro, un buen bloque de foie gras entero. Servido sobre un bonito plato y decorado con refinamiento, lo acompa\u00f1ar\u00e9 con un chutney de ciruelas damascenas, mirabel o mango y har\u00e1 las delicias de mis invitados. \u00a1No pienses solo en ti!<\/p>\n 2 consejos de amigos<\/b><\/p>\n – \u00a0Durante el mercado navide\u00f1o de Estrasburgo, descubre Les Foies Gras Lucien Doriath y otros peque\u00f1os productores entre la Catedral y el Palais Rohan. Place du March\u00e9 aux Poissons.<\/p>\n – Si vas a visitar Alsacia, que sepas que un Gewurztraminer de vendimia tard\u00eda ser\u00e1 el compa\u00f1ero ideal para tu foie gras.<\/p>\n Lucien DORIATH sa<\/b><\/a><\/p>\n 30 A, rue de Molsheim<\/p>\n 67120 Sulzbad<\/p>\n Tel.: +33 (0)3 88 47 98 98<\/p>\n Recuerdos de Alsacia: descubrir y saborear las mermeladas de Les Confitures du Climont <\/b><\/p>\n \u00bfEst\u00e1s de paso por Alsacia, te pica la curiosidad o eres un goloso? Entonces tienes que probar las mermeladas que se elaboran en esta preciosa regi\u00f3n. Tampoco te conformes con cualquier mermelada: encontrar\u00e1s las mermeladas de Les Confitures du Climont en diciembre en el March\u00e9 des Irr\u00e9ductibles Petits Producteurs d\u2019Alsace (mercado de los irreductibles peque\u00f1os productores de Alsacia), situado en el barrio estrasburgu\u00e9s de La Petite France, y, durante todo el a\u00f1o, en su \u00abmermelader\u00eda\u00bb del pueblo de La Salc\u00e9e. \u00a1La visita ser\u00e1 toda una experiencia!<\/p>\n La peque\u00f1a empresa, certificada en Francia como patrimonio viviente, es, ante todo, un negocio familiar donde te har\u00e1n sentir como en casa. Recorre el alto valle del r\u00edo Bruche, el monte Climont y los sorprendentes paisajes alsacianos. Luego, dir\u00edgete a La Salc\u00e9e. El camino en s\u00ed ya merece la pena.<\/p>\n Y el lugar tampoco se queda atr\u00e1s. All\u00ed, Fabrice Krencker, considerado el \u00abmejor confiturero de Francia de 2010\u00bb, cre\u00f3 la empresa que hoy dirigen su hija Perrine y su marido. Fabrice siempre est\u00e1 metido en la cocina.<\/p>\n Mermelada navide\u00f1a<\/b><\/p>\n All\u00ed la mermelada est\u00e1 hecha de fruta, agua, az\u00facar… \u00a1Nada de palabrer\u00eda, como pasa con las dem\u00e1s marcas!<\/p>\n La calidad de la fruta habla por s\u00ed sola, y el maestro se encarga del resto con sus imaginativas recetas. Por ejemplo, \u00bfc\u00f3mo no recordar su mermelada navide\u00f1a? Est\u00e1 compuesta por clementina biol\u00f3gica, finas l\u00e1minas de cabello de \u00e1ngel confitado y licor de abeto.<\/p>\n \u00bfTe imaginas arrancar el d\u00eda extendi\u00e9ndola sobre una baguette? Eso si puedes evitar com\u00e9rtela directamente con la cuchara\u2026 Aunque all\u00ed predominan otros aromas de frutas naturales, qued\u00e9monos con la excepci\u00f3n que confirma la regla: el membrillo de Nostradamus, una de las recetas de mermelada m\u00e1s antiguas, que lleva el nombre de su inventor. A m\u00ed personalmente me conquist\u00f3 la mermelada de pl\u00e1tano con aguardiente. Hace un momento, acabo de reba\u00f1ar el tarro de 350 gramos.<\/p>\n Si no puedes visitar Les Confitures du Climont, que sepas que estar\u00e1n durante el mes de diciembre en el mercadillo navide\u00f1o m\u00e1s aut\u00e9ntico de Estrasburgo, que solo est\u00e1 formado por artesanos y productores locales. Situado en la Place des Meuniers, cada artesano tiene su especialidad: cerveza, mostaza, r\u00e1banos picantes de Alsacia, vinos calientes excepcionales\u2026<\/p>\n Descubrir\u00e1s el mercado navide\u00f1o de otra forma \u00a1y muy bien que haces!<\/p>\n March\u00e9 des Irr\u00e9ductibles Petits Producteurs d\u2019Alsace <\/b><\/p>\n Ubicaci\u00f3n: Place des Meuniers<\/b><\/p>\n 67000\u00a0\u00a0Estrasburgo<\/p>\n Fechas y horarios:<\/b><\/p>\n Del 25\/11\/2016 al 24\/12\/2016<\/p>\n Vie. 25\/11 de 14.00 a 21.00, del S\u00e1b. 26\/11 al Vi\u00e9. 23\/12 de 11.00 a 20.00 (hasta las 21.00 los viernes y s\u00e1bados) y S\u00e1b. 24\/12 de 11.00 a 18.00<\/p>\n Les Confitures du Climont<\/strong><\/a> 2 consejos de amigos<\/b><\/p>\n – \u00a0Si visitas Les confitures du Climont, aprovecha para descubrir de paso el valle del Bruche<\/a>.<\/p>\n
\n<\/b>14 route du Climont \u2013 La Salc\u00e9e
\n67420 Ranrupt
\nTel\u00e9fono: +33 (0)3 88 97 72 01<\/p>\n