{"id":18323,"date":"2022-07-01T12:39:05","date_gmt":"2022-07-01T10:39:05","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=18323"},"modified":"2022-07-01T12:40:16","modified_gmt":"2022-07-01T10:40:16","slug":"itinerario-gastronomico-sur-cerdena","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/cagliari\/itinerario-gastronomico-sur-cerdena\/","title":{"rendered":"Itinerario gastron\u00f3mico por el sur de Cerde\u00f1a"},"content":{"rendered":"
Como sarda, siempre digo que el mar es solo un precioso marco de un cuadro repleto de historia, arqueolog\u00eda, naturaleza y una amplia tradici\u00f3n enogastron\u00f3mica. Si organizas un viaje a Cerde\u00f1a, no puedes dejar de lado el aspecto culinario, incre\u00edblemente variado y rico. En este art\u00edculo te descubro los platos m\u00e1s importantes y t\u00edpicos de Cerde\u00f1a meridional a trav\u00e9s de un itinerario para chuparse los dedos.<\/h5>\n

Platos t\u00edpicos del mar que hay que probar en el sur de Cerde\u00f1a\u00a0<\/h2>\n

El sur de Cerde\u00f1a ofrece una amplia gama de platos de pescado, todos ellos diferentes. Comenzamos nuestro viaje gastron\u00f3mico en la isla de San Pietro, que, junto con la de Sant\u2019Antioco, forma parte del archipi\u00e9lago de las islas del Sulcis. En el mes de junio, San Pietro acoge el Girotonno, <\/strong>una manifestaci\u00f3n culinaria que promueve la tradici\u00f3n milenaria ligada a la pesca del at\u00fan rojo en esta zona. Si no puedes participar en este evento que a\u00fana arte, cocina y cultura sarda, te aconsejamos que pruebes el at\u00fan rojo di Carloforte<\/strong> en los restaurantes de una de las familias m\u00e1s vinculadas a esta tradici\u00f3n: Da Nicolo, en Carloforte<\/a>, o Luigi Pomata<\/a>, en Cagliari. Ya sea en tartar, en un entrante de bottarga<\/em> o en una de las deliciosas latas de ventresca, estoy segura de que te encantar\u00e1 este at\u00fan sabroso y de gran calidad.<\/p>\n

\"carloforte
Carloforte<\/figcaption><\/figure>\n

Seguimos en esta zona, donde merece la pena mencionar el Carignano del Sulcis DOC, <\/strong>uno de los vinos tintos m\u00e1s importantes de la isla. El car\u00e1cter rico del Carignano se caracteriza por el territorio arenoso y pr\u00f3ximo al mar.<\/p>\n

Qu\u00e9 probar en Cagliari: platos de pescado<\/h3>\n

Cagliari cuenta con una importante tradici\u00f3n gastron\u00f3mica ligada al mar; los platos t\u00edpicos que se pueden degustar aqu\u00ed son diversos, pero todos igual de deliciosos.<\/p>\n

Partimos con una exquisitez deliciosa, perfecta como entrante para sumergirse en los sabores decisivos del mar de la zona: <\/strong>las oziadas<\/em><\/strong>, que son an\u00e9monas de mar fritas, perfectas para calmar el apetito. Los entrantes no suelen estar compuestos por un solo plato, por lo que te quiero aconsejar tambi\u00e9n otro plato: los bocconi<\/em><\/strong>, unos moluscos de sabor decidido e inconfundible. Si tuviera que preguntarle a mi abuela de Cagliari qu\u00e9 no puede faltar en la mesa en una comida de pescado, responder\u00eda la burrida<\/em><\/strong>, un plato a base de pintarroja, acompa\u00f1ada de una buena copa de vino vermentino. Uno de los lugares hist\u00f3ricos donde encontrar la burrida<\/em> en Cagliari es el restaurante Balena.\u00a0<\/p>\n

Entre las cosas que hay que probar s\u00ed o s\u00ed en el sur de Cerde\u00f1a est\u00e1 la fregula<\/em><\/strong>, una pasta muy antigua t\u00edpica de la isla. Esta pasta, hecha de esferas de s\u00e9mola irregulares, se puede servir en caldo o sola, y en la capital sarda nos encanta comerla con coquinas y marisco.<\/p>\n

\"fregula
Fregula<\/figcaption><\/figure>\n

Si no puedes renunciar a la pasta larga, te recomiendo los espaguetis con coquinas y bottarga<\/em><\/strong>. La bottarga<\/em>, o el oro del mar como la llamamos nosotros, nunca falta en la mesa y se obtiene de la elaboraci\u00f3n de las huevas de m\u00fajol o de at\u00fan. El m\u00fajol es otro de los pescados protagonistas de la cocina sarda que se puede degustar a la parrilla o scabecciu<\/em>, es decir, frito, marinado y condimentado con tomates y otras especias. El men\u00fa de pescado contin\u00faa con las imprescindibles anguilas asadas<\/strong>, normalmente servidas en las parrilladas de pescado.<\/p>\n

Platos t\u00edpicos de la tradici\u00f3n sarda\u00a0<\/h2>\n

Para terminar con los platos t\u00edpicos de pescado del sur de Cerde\u00f1a, no podemos dejar de mencionar la empanada de anguilas. Sa Panada<\/strong> es uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s antiguos de la isla: una torta de pasta que contiene deliciosos ingredientes y, en la zona meridional, es muy com\u00fan la versi\u00f3n con anguilas. Tambi\u00e9n es f\u00e1cil encontrarla rellena de carne (cordero y alcachofas), y no faltan las versiones vegetarianas.<\/p>\n

El plato que te aconsejo ahora tiene un nombre distinto en funci\u00f3n de la zona: el mustazzeddu<\/em><\/strong>, la prazzida<\/em> o la pratzira<\/em>. Ahora que lo pienso bien, cualquier cosa en Cerde\u00f1a tiene un nombre diferente de un kil\u00f3metro a otro, pero de la variedad ling\u00fc\u00edstica de Cerde\u00f1a hablaremos otro d\u00eda. Las ra\u00edces de este plato se atribuyen al territorio de Sulcis Iglesiente; en el pueblo de San Vito se celebra cada a\u00f1o una feria dedicada a esta focaccia<\/em> de s\u00e9mola rellena de tomates con aceite y albahaca, aunque tambi\u00e9n existen otras muchas variantes.<\/p>\n

\"mustazzeddu
Mustazzeddu<\/figcaption><\/figure>\n

El pan t\u00edpico de Cerde\u00f1a: carasau<\/em> y civraxu<\/em><\/h2>\n

Siguiendo con las masas, \u00bfsabes que en Cerde\u00f1a existen cientos de tipos de pan? Pues s\u00ed, la panader\u00eda aqu\u00ed es un arte muy antiguo y muy sentido. Todos conocen el pan carasau,<\/em><\/strong> fino y crujiente, perfecto para acompa\u00f1ar cualquier comida. Uno de los platos t\u00edpicos de la isla es el pan frattau<\/em>: distintas capas de pan carasau<\/em> condimentado con salsa, queso y un huevo. Un pan t\u00edpico del sur de Cerde\u00f1a es el civraxu<\/em> de Sanluri, en la zona de Medio Campidano, un plato que ha acompa\u00f1ado desde siempre la dieta de los habitantes de la zona. Si est\u00e1s interesado en conocer los sabores y las ferias gastron\u00f3micas de la isla, tambi\u00e9n puede interesarte nuestro art\u00edculo sobre las fiestas tradicionales de Cerde\u00f1a<\/a>.<\/p>\n

\"pane
Carasau<\/figcaption><\/figure>\n

Nos dirigimos a la zona de Campidano para probar uno de los platos de pasta m\u00e1s famosos de Cerde\u00f1a: losmalloreddus alla campidanese<\/em>. <\/strong>En italiano a menudo denominados gnocchetti sardi<\/em>, son un tipo de pasta corta de grano duro con salsa de tomate y salchicha. Si, por el contrario, quieres probar una pasta rellena, los culurgionis<\/em> con patatas, queso pecorino<\/em> y menta son la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n

\"malloreddus
Malloreddus<\/figcaption><\/figure>\n

Comida callejera en Cagliari<\/h2>\n

Como oriunda de Cagliari, quiero darte alg\u00fan consejo sobre lo que no puedes dejar de probar en la ciudad.<\/p>\n

La pizzetta sfoglia<\/em><\/strong> es un must<\/em> para nosotros: dos discos de hojaldre rellenos de salsa de tomate, perfecta a cualquier hora del d\u00eda. La puedes encontrar en cualquier bar y local de Cagliari y, si quieres disfrutarla frente a una bonita vista, echa un vistazo \u00a0a las mejores vistas de Cagliari<\/a>.<\/p>\n

\"pizzetta
Pizzetta sfoglia<\/figcaption><\/figure>\n

El merengue<\/strong> del Caff\u00e8 Tramer lleva volviendo locos a los lugare\u00f1os desde hace varias generaciones: una suave nube que conquista incluso el paladar de los menos golosos. Adem\u00e1s, esta cafeter\u00eda es una de las m\u00e1s antiguas de la ciudad y conserva un mobiliario de \u00e9poca maravilloso.<\/p>\n

La comida callejera t\u00edpica de Cagliari por excelencia la encontrar\u00e1s en el Lungomare Poetto<\/strong>, donde los food trucks<\/em> preparan deliciosos bocadillos con carne de caballo d\u00eda y noche.<\/p>\n

\"lungomare
Lungomare Poetto <\/figcaption><\/figure>\n

Espero que tu viaje al sur de Cerde\u00f1a sea a\u00fan m\u00e1s especial gracias a este itinerario gastron\u00f3mico, y aprovecho para aconsejarte tambi\u00e9n estos art\u00edculos<\/a>, que pueden ayudarte a organizar tus vacaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como sarda, siempre digo que el mar es solo un precioso marco de un cuadro repleto de historia, arqueolog\u00eda, naturaleza y una amplia tradici\u00f3n enogastron\u00f3mica. Si organizas un viaje a Cerde\u00f1a, no puedes dejar de lado el aspecto culinario, incre\u00edblemente variado y rico. 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