Hay cosas con las que no se juega. Y las especialidades de Burdeos son una de ellas. Algunos, v\u00edctimas de su \u00e9xito, se imitan en el resto de pa\u00eds. El cannel\u00e9 o canel\u00e9 es, sin lugar a dudas, el pastel m\u00e1s famoso. La bonita historia seg\u00fan la cual las hermanas del Convento de la Anunciaci\u00f3n habr\u00edan elaborado esta receta en el siglo XVIII se considera que es falsa. Pero esto no impide ir a visitar este antiguo convento donde ahora se encuentra la Direcci\u00f3n Regional de Asuntos Culturales.<\/p>\n
El cannel\u00e9 ha conocido altos y bajos y ha vuelto a resurgir a principios del siglo XX. Hecho con harina y con yema de huevo, se cocina en un molde de cobre acanalado que le da su forma y su nombre. Es crujiente y marr\u00f3n por fuera y esponjoso por dentro. Me encanta oler la vainilla y el ron que lo aromatizan. Tradicionalmente entraban en Francia por el puerto de Burdeos. Vuelvo a probar todas las variantes fantasiosas. Cuando voy de visita, no me olvido de llevarles a mis amigos algunos canel\u00e9s, de los m\u00e1s grandes, que no se secan tan r\u00e1pido como los canel\u00e9s peque\u00f1os.<\/p>\n
Tambi\u00e9n est\u00e1n de moda los macarrones, que se pueden elaborar en los sabores m\u00e1s variados y que mezclan a veces el dulce y el salado y exhiben sus llamativos colores. Para m\u00ed solo existe un macarr\u00f3n, el de Saint-Emilion. Bonito y modesto, se elabora desde 1620 a partir de una receta de las antiguas religiosas de Saint-Emilion a base de almendras dulces y almendras amargas.<\/p>\n
Los puits d\u2019amour existen tambi\u00e9n fuera de Gironda, pero el de Maison Seguin con su crema Chiboutz caramelizada por arriba es de una sutileza infinita. Esta pasteler\u00eda, instalada desde 1952 en Captieux, \u00e0 90 km de Burdeos, acaba de abrir una tienda en esta ciudad. Cuando \u00edbamos a ver a mis abuelos a Tarbes, sol\u00edamos parar en Captieux para llevar unos puits d\u2019amour.<\/p>\n
La dune blanche, una creaci\u00f3n m\u00e1s reciente, debe su nombre a la Duna de Pilat, en la cuenca de Arcach\u00f3n. El profiterol con nata es bastante traidor. Pues es m\u00e1s rico de lo que te crees. Por \u00faltimo, la galette des rois que durante la Epifan\u00eda provoca enfrentamientos familiares. Aunque es m\u00e1s chauvinista, prefiero la galette parisina rellena de crema de almendras. Mi hermana solo conoce la \u00abbodelesa\u00bb, un rosc\u00f3n con masa de brioche recubierta con grandes trozos de az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hay cosas con las que no se juega. Y las especialidades de Burdeos son una de ellas. Algunos, v\u00edctimas de su \u00e9xito, se imitan en el resto de pa\u00eds. El cannel\u00e9 o canel\u00e9 es, sin lugar a dudas, el pastel m\u00e1s famoso. La bonita historia seg\u00fan la cual las hermanas del Convento de la Anunciaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5378,"template":"","topics":[2524],"destination":[2834],"class_list":["post-1350","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomia","destination-burdeos"],"acf":[],"yoast_head":"\n