{"id":1341,"date":"2017-01-27T17:33:13","date_gmt":"2017-01-27T16:33:13","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/rincon\/descubriendo-el-valpolicella-el-vino-de-verona\/"},"modified":"2017-04-11T12:17:35","modified_gmt":"2017-04-11T10:17:35","slug":"descubriendo-el-valpolicella-el-vino-de-verona","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/verona\/descubriendo-el-valpolicella-el-vino-de-verona\/","title":{"rendered":"El Valpolicella, el vino de Verona"},"content":{"rendered":"

Si la voz \u00abVerona<\/b>\u00bb apareciese en un diccionario de sin\u00f3nimos, la palabra \u00abvino\u00bb deber\u00eda ser uno de ellos. Los veroneses aprendemos a apreciarlo desde j\u00f3venes y estamos tremendamente orgullosos de que Verona<\/b> sea la provincia italiana que m\u00e1s vino produce<\/b>. Claro que hay tantas bodegas y variedades que, a la hora de pedir una botella en un restaurante, uno puede sentirse totalmente perdido. As\u00ed pues, \u00bfpor d\u00f3nde podemos empezar para orientarnos y tener unas nociones b\u00e1sicas?<\/p>\n

Probablemente por el Valpolicella<\/a>, que es nuestro vino tinto<\/b> m\u00e1s popular. Es con el que m\u00e1s nos sentimos identificados, si bien es cierto que existen otros muchos vinos veroneses famosos, como el Soave y el Bardolino. El Valpolicella debe su nombre a las colinas que hay al noroeste de la ciudad<\/a>, donde se cultivan sus uvas (aunque con el tiempo su zona de producci\u00f3n se ha extendido). Pero no basta con decir \u00abValpolicella\u00bb, ya que existen numerosas variedades.<\/p>\n

Hasta hace unas d\u00e9cadas, todo era m\u00e1s sencillo. Recuerdo perfectamente que mi abuelo, un peque\u00f1o viticultor de la Valpolicella como tantos otros, produc\u00eda como mucho dos tipos de vino: el \u00abClassico\u00bb y el \u00abRecioto\u00bb. El primero era un vino para todos los d\u00edas, de graduaci\u00f3n baja, perfecto para acompa\u00f1ar las comidas, aunque se pod\u00eda beber en cualquier otro momento de la jornada. El segundo era el vino de las ocasiones especiales. Seguramente cuando nac\u00ed, mi familia destap\u00f3 una botella en mi honor. Es uno de esos ins\u00f3litos vinos tintos dulces<\/b> y se elabora con una laboriosa t\u00e9cnica especial de marchitamiento de la uva.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy, la situaci\u00f3n es muy diferente, m\u00e1s variada y compleja. Yo mismo descubro nuevos tipos de Valpolicella cada d\u00eda. Lo que s\u00ed es cierto es que actualmente \u00abel rey de la Valpolicella\u00bb<\/b>, que en los \u00faltimos a\u00f1os ha disfrutado de un incre\u00edble \u00e9xito a nivel internacional, es el Amarone. Este vino, que se obtiene con la misma t\u00e9cnica aplicada al Recioto, tiene un regusto ligeramente amargo (de ah\u00ed su denominaci\u00f3n \u00abamarone\u00bb) y es un vino fuerte, estructurado y complejo que rivaliza con los mejores Chianti y Barolo incluso en precio. Es el vino que sirvo en la mesa cuando vienen mis amigos a cenar y quiero quedar bien.<\/p>\n

Pero esto no es todo, ya que debido a la evoluci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n, en los \u00faltimos a\u00f1os han surgido nuevas variedades de Valpolicella, como el Valpolicella \u00abSuperiore\u00bb, una evoluci\u00f3n del \u00abClassico\u00bb, que muchos piden pensando que es superior en calidad, aunque la diferencia principal radica en que se refina en barricas de roble. Otra variedad bastante conocida es el \u00abRipasso\u00bb, un Valpolicella cl\u00e1sico que se deja reposar en las vinazas del Amarone.<\/p>\n

Hablando de vino, me ha entrado sed… Cuando tengo que comprar una botella para ir a una cena o una fiesta, suelo acercarme a la enoteca Dal Zovo, en Viale della Repubblica, una especie de templo laico para los amantes del vino con una variedad y una calidad pr\u00e1cticamente sin igual. Sin embargo, si quiero probar algo nuevo y diferente, me paro en SignorVino, en Corso Porta Nuova, que cuenta con etiquetas menos conocidas que vale la pena descubrir. \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Valpolicella es el vino m\u00e1s famoso de Verona<\/b>, pero para aprender a apreciarlo y degustarlo hay que familiarizarse con sus variedades y tipolog\u00edas, desde el Amarone hasta el Recioto.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5399,"template":"","topics":[2524],"destination":[2822],"class_list":["post-1341","inspiracion","type-inspiracion","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","topics-gastronomia","destination-verona"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl Valpolicella, el vino de Verona - VOLARE MAGAZINE | VOLOTEA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubriendo el Valpolicella, el vino de Verona\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/verona\/descubriendo-el-valpolicella-el-vino-de-verona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"VOLOTEA - 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