{"id":10033,"date":"2019-12-02T13:35:16","date_gmt":"2019-12-02T12:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/volare.volotea.com\/?post_type=inspiracion&p=10033"},"modified":"2021-11-24T14:00:49","modified_gmt":"2021-11-24T13:00:49","slug":"la-cena-de-navidad-en-cerdena","status":"publish","type":"inspiracion","link":"https:\/\/volare.volotea.com\/es\/ciudades\/olbia\/la-cena-de-navidad-en-cerdena\/","title":{"rendered":"La cena de Navidad en Cerde\u00f1a"},"content":{"rendered":"

La Navidad es una de las celebraciones m\u00e1s entra\u00f1ables del a\u00f1o. Una \u00e9poca en que las familias se re\u00fanen alrededor de una mesa repleta de manjares para ponerse al d\u00eda, re\u00edr y disfrutar en compa\u00f1\u00eda de los seres queridos.<\/strong><\/p>\n

Podr\u00eda decirse que en Cerde\u00f1a<\/strong> no existe ning\u00fan plato estrictamente navide\u00f1o. La tradici\u00f3n es preparar algunas de las especialidades t\u00edpicas de la isla con las que se celebran las ocasiones festivas y los acontecimientos especiales. Veamos qu\u00e9 no suele faltar en las mesas de las familias sardas por Navidad.

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Los culurgiones<\/em> <\/strong>o culurgionis<\/em><\/strong> son una especie de ravioli. Se trata de un plato originario de Ogliastra del que existen numerosas variantes.<\/p>\n

Los culurgiones<\/em> cl\u00e1sicos se preparan con pasta fresca rellena de patata, queso, manteca o aceite de oliva, y menta. Normalmente, se recubren con salsa de tomate, aunque esta parte de la receta tambi\u00e9n puede variar. Incluso pueden hornearse o fre\u00edrse sin ning\u00fan condimento.<\/p>\n

Su se\u00f1a de identidad es su cierre con forma de espiga de trigo, que se consigue aplastando ambos bordes del disco de pasta hasta que est\u00e1n totalmente unidos, como si de un precioso bordado se tratase, para dar su forma \u00fanica a este tipo de pasta. Este producto se ha clasificado como IGP<\/a> (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) gracias a su origen designado.<\/p>\n

Malloreddus alla campidanese<\/em><\/strong>

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Los malloreddus <\/strong><\/em>suelen conocerse como los \u00abgnocchi sardos\u00bb porque se trata de un tipo de pasta t\u00edpica de Cerde\u00f1a que no suele encontrarse en otras regiones de Italia. Son originarios de la zona de Medio Campidano. Tienen forma de conchitas estriadas que se elaboran con harina de s\u00e9mola y agua. Tanto la pasta como el aderezo hacen que este plato sea \u00fanico. Los malloreddus<\/em> se sirven con un guiso a base de salsa de tomate y trozos de salchicha de Cerde\u00f1a. La carne se cocina con aceite y cebolla picada. Luego, se a\u00f1ade la salsa de tomate y se sirve con queso pecorino sardo rallado.<\/p>\n

Cochinillo al estilo sardo<\/strong><\/em>

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El porceddu<\/em> <\/strong>es un plato muy apreciado tanto por los italianos como por los turistas, hasta el punto de convertirse en el plato m\u00e1s afamado de la cocina sarda. Puede recibir distintos nombres dependiendo de la zona de Cerde\u00f1a que se visite, pero su preparaci\u00f3n es id\u00e9ntica en todas partes. El ingrediente principal de la receta es el cochinillo. Y la elaboraci\u00f3n del porceddu<\/em> se considera un ritual sagrado. Tras prepararlo con el m\u00e1ximo esmero, se cocina en un espeto dentro de un horno de le\u00f1a. El resultado final depende en buena medida de la maestr\u00eda de quien lo cocine, puesto que el exterior debe estar crujiente y el interior tierno.<\/p>\n

La reposter\u00eda de Cerde\u00f1a es muy variada. Adem\u00e1s de los cl\u00e1sicos pandoro<\/em> o panettone<\/em>, en las mesas sardas no suelen faltar las papassinas<\/strong><\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Son unas pastas t\u00edpicas sardas que suelen prepararse en noviembre (Todos los Santos) y en Navidad. Su receta es muy sencilla. La masa se elabora con nueces, uvas pasas y vino, se glasea y se decora por encima. Dependiendo de la zona, existen distintas variantes. Por ejemplo, en el sur de Cerde\u00f1a utilizan canela y vainilla, mientras que en el norte prefieren naranja y lim\u00f3n. <\/p>\n

Al igual que en el resto de las regiones de Italia, los platos de la cocina sarda son muy variados, por lo que estos solo deben considerarse como los m\u00e1s conocidos y t\u00edpicos. Una cosa est\u00e1 clara: adem\u00e1s del mar y las playas, otro gran aliciente para visitar Cerde\u00f1a es su gastronom\u00eda.<\/p>\n

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