Imagínate bajo el sol de Toulouse, sentado en la terraza de uno de los bares que bordean la famosa Plaza del Capitolio y preguntándote qué vas a comer esa noche en el restaurante… ¡Buenas noticias! ¡Estás a un paso de descubrir un sinfín de platos típicos que te están esperando para que los disfrutes!
Quizá mi artículo anterior sobre el prestigio de la gastronomía de Toulouse te dejó con ganas de más. ¡Hoy compenso mi error deleitando tus ojos y sus papilas gustativas! Incluso fui a entrevistar a un lugareño sobre el tema para que me revelara sus mejores referencias… ¿Estás preparado para descubrir esta famosa tierra del suroeste de Francia?
1. Foie gras
Nuestro itinerario gastronómico y gourmet comienza, ¡por supuesto!, con un entrante. En Toulouse, no hace falta esperar a las Navidades para darse un capricho: el foie gras de pato o de oca se come de enero a diciembre.
Y si quieres jugar la carta perfecta, condimenta tu tostada de foie gras con cebolla morada confitada. Se trata de otra especialidad de la ciudad de la que os hablaré más adelante.
¿Dónde comerlo? Maison Samaran – charcutería del mercado Victor Hugo – 31000 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 07:00 a 19:00 y el domingo de 07:00 a 14:00
2. La salchicha de Toulouse
La famosa salchicha de Toulouse es uno de los platos más populares de la ciudad. Igual de buena al horno, a la sartén o a la parrilla, esta salchicha de cerdo se ofrece en muchos restaurantes de la Ciudad Rosa y se consume en todas las estaciones (¡sí, así es!).
¡Pero la salchicha de Toulouse hay que ganársela! Tendrás que madrugar si quieres conseguir la mejor de la ciudad y cocinarla tú mismo, ya que se encuentran en el mercado Victor Hugo .
Si prefieres que te la sirvan, viene acompañada de sus mejores amigos: las patatas fritas con grasa de pato. Y si alguna vez has estado en el norte de Francia, donde las patatas fritas se comen con grasa de vacuno, ¡no le digas a los lugareños que eran mejores!
¿Dónde comerlo? Maison Garcia – charcutería del mercado Victor Hugo – 31000 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 06:00 a 13:30 y el domingo de 06:30 a 13:30
¿Dónde comerlo? Restaurant Le Gueuleton Toulouse – 40 Rue Peyrolières – 31000 Toulouse
Abierto de martes a jueves de 19:30 a 22:00 y de viernes a domingo de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00
3. Pollo à la toulousaine
Si eres amante de las aves de corral, no te puedes perder el pollo à la toulousaine. Se rellena con salchicha de Toulouse, aceitunas, tomate, cebolla y ajo (¡solo eso!). A continuación, se unta con mantequilla antes de meterlo en el horno. Ya te advertí de que no te quedarías con hambre: ¡la cocina del suroeste es bastante pesada!
Y, para coronar el plato, este pollo se sirve con queso de cabra, a su vez gratinado con cebolla y miel. Esta combinación ganadora se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentación de Toulouse.
¿Dónde comerlo? Le Paradis Gourmet – 15 Rue des Puits Clos – 31100 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 10:00 a 19:00
4. Alicuit de pato
¿Lo que más te gusta es el pato? Entonces el alicuit de pato es para ti. Y estás en el lugar perfecto: ¡los encontrarás por todos los lados! Se trata de un guiso de cuello y alas de pato, originalmente reservado para los trabajadores de los campos del departamento de Gers, pero que no por ello es menos delicioso. Tendrás que probarlo en una de las instituciones gastronómicas de la ciudad para convencerte.
¿Dónde comerlo? Restaurant J’Go – 16 Pl. Victor Hugo – 31000 Toulouse
Abierto de lunes a domingo de 11:30 a 0:00
5. El cassoulet de Toulouse
Originario de Castelnaudary, una pequeña ciudad a una hora de Toulouse, la Ciudad Rosa tiene su propia versión. Cocinado con cordero o carnero, ¡ni los lugareños se cansan de él! No es necesario añadir más detalles, ¡te toca probarlo!
¿Dónde comerlo? Restaurant Émile – 13, Place Saint Georges – 31000 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 12:00 a 22:00
6. La croustade de Toulouse
¡Hora de los postres! Empecemos esta dulce pausa con la famosa croustade de Toulouse: un pastel redondo de hojaldre que contiene ciruelas o manzanas.
¿Dónde comerlo? La Boulange Saint Georges – 6 Pl. Saint-Georges – 31000 Toulouse
Abierto de martes a domingo de 07:30 a 19:30
7. LA fénétra
¿Cómo, ya estás lleno? No puedes dejar de probar la fénétra, un pastel típico hecho con almendras, limones confitados y albaricoques. Un pastel que ya degustaron los romanos y que ha perdurado en el tiempo.
¿Dónde comerlo? Pâtisserie Didier Le Meur – 1 Rue Frédéric Bérat – 31200 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 06:30 a 19:00 y el domingo de 06:30 a 13:00
8. El pavé du Capitole
No se puede rechazar un dulce pequeño… y menos si se trata de un delicioso bombón de chocolate negro con praliné de naranja. Esta invención de René Pillon te convencerá para que tomes otro bocado (aunque ya no tengas hambre). Definitivamente, tienes que visitar una de sus tiendas. No hace falta decir que no te irás con las manos vacías.
¿Dónde comerlo? Maison Pillon – 2 Rue Théodore Ozenne – 31000 Toulouse
Abierto de lunes a sábado de 08:00 a 19:30 y el domingo de 08:00 a 13:30
9. El brique du Capitole
Un pequeño bombón en forma de ladrillo, con hojaldre y praliné, que también hace honor a una de las particularidades de Toulouse: su arquitectura. Mi intuición me dice que se colará en tu maleta de vuelta a casa para complacer a tus seres queridos, ¡si es que no acabas con todo el paquete antes!
¿Dónde comerlo? Le Paradis Gourmand – 45 Rue des Tourneurs – 31000 Toulouse
Abierto el lunes de 13:00 a 19:00 y de martes a sábado de 10:00 a 19:00
10. Violetas
Dejamos lo mejor para el final. Aromas dulces, el emblema de Toulouse, ¿sabes de qué te hablo? ¡De la violeta, por supuesto! Una flor que ama el sol, ¡como los turistas!
Más conocida en su versión de caramelo o flor cristalizada, puede comerse incluso cuando no tengas hambre gracias a sus ligeras notas. También está presente en algunos de los vinos de la región y es algo imprescindible que debes llevarte de vuelta en la maleta.
Se puede degustar durante una visita al barco de la Maison de la Violette. La entrada es gratuita para los visitantes durante todo el año.
¿Dónde comerlo? La Maison de la Violette – Canal du Midi, 3 Bd Bonrepos – 31000 Toulouse
Abierto de martes a sábado de 10:00 a 19:00
Como puedes comprobar, la gastronomía de Toulouse es tan rica como sabrosa. ¿Y sabes qué? No supone ningún problema porque no tendrás que pagar un suplemento por los kilos que cojas de más en el viaje. ¿Se te ha hecho la boca agua? Buenas noticias: la Ciudad Rosa y su gastronomía están preparadas para recibirte. ¡Es hora de reservar tu billete!
